Ensopado com carne defumada

Ensopado de carne defumada – uma delícia rústica que combina os sabores intensos da carne com a frescura dos vegetais. Esta receita simples e satisfatória é perfeita para uma refeição em família ou para impressionar os convidados. Aqui está como preparar um delicioso ensopado de carne defumada, passo a passo.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Porções: 4

Ingredientes:
- 1 kg de batatas (uma mistura de batatas brancas e vermelhas para uma aparência agradável)
- 2 pimentões verdes
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 500 g de presunto defumado (ombro de porco)
- 50 ml de óleo (de girassol ou azeite)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Salsinha fresca (para decoração e sabor)

Preparação:

1. Preparando os ingredientes: Comece lavando e descascando os vegetais. Corte a cebola em cubos pequenos, os pimentões em tiras e a cenoura em rodelas finas. As batatas descascadas devem ser cortadas em cubos de tamanho uniforme para cozinhar uniformemente. Este passo é crucial, pois os vegetais cortados uniformemente cozinharão ao mesmo tempo.

2. Preparando a carne: Lave bem o presunto defumado e corte-o em pedaços de tamanho médio. A carne defumada adicionará um sabor rico e saboroso ao ensopado, então certifique-se de escolher uma carne de qualidade.

3. Refogando os vegetais: Em uma panela grande, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e deixe refogar até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Em seguida, adicione a cenoura e os pimentões, deixando refogar por 5-7 minutos até que fiquem ligeiramente macios. Este passo permite que os vegetais liberem seus sabores e criem uma base deliciosa para o ensopado.

4. Adicionando a carne: Adicione os pedaços de presunto defumado na panela. Refogue por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, para dourá-los levemente e intensificar seu aroma.

5. Cozinhando as batatas: Adicione as batatas cortadas em cubos na panela. Misture tudo bem e deixe os ingredientes se combinarem. Para um sabor extra, adicione o extrato de tomate, misturando bem para incorporar.

6. Cozinhando o ensopado: Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes (cerca de 1 litro). Leve tudo a ferver, depois reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Deixe o ensopado cozinhar por 30-40 minutos, ou até que as batatas fiquem macias. Não se esqueça de mexer ocasionalmente para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela.

7. Finalizando o prato: Prove o ensopado e ajuste os temperos, adicionando sal e pimenta a gosto. Por fim, polvilhe salsinha fresca picada para um toque extra de frescor e sabor.

8. Servindo: Sirva o ensopado quente, seja com uma fatia de pão fresco ou com um acompanhamento de polenta. Uma ideia original para um sabor extra é adicionar algumas fatias de pimenta fresca para um toque picante.

Dicas práticas:
- Você pode substituir o presunto defumado por salsichas ou bacon para variar o sabor.
- Adicione também outros vegetais, como abobrinha ou ervilhas, para enriquecer o prato.
- Se preferir um sabor mais azedo, você pode adicionar uma colher de sopa de vinagre balsâmico durante o cozimento.

Este ensopado de carne defumada não apenas satisfará seu paladar, mas também trará um toque de calor e conforto às suas refeições. Aproveite cada porção e saboreie os sabores autênticos da cozinha tradicional!