Stufato con carne affumicata

Stufato di carne affumicata – una delizia rustica che combina i sapori intensi della carne con la freschezza delle verdure. Questa ricetta semplice e soddisfacente è perfetta per un pasto in famiglia o per impressionare gli ospiti. Ecco come preparare uno stufato di carne affumicata delizioso, passo dopo passo.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:
- 1 kg di patate (una miscela di patate bianche e rosse per un aspetto gradevole)
- 2 peperoni verdi
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 2 cipolle
- 500 g di prosciutto affumicato (spalla di maiale)
- 50 ml di olio (di girasole o d'oliva)
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Prezzemolo fresco (per decorazione e sapore)

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti: Inizia lavando e sbucciando le verdure. Taglia la cipolla a cubetti piccoli, i peperoni a strisce e la carota a rondelle sottili. Le patate sbucciate devono essere tagliate a cubetti di dimensioni uniformi per cuocere in modo uniforme. Questo passaggio è cruciale, poiché le verdure tagliate uniformemente cuoceranno allo stesso tempo.

2. Preparare la carne: Lava bene il prosciutto affumicato e taglialo a pezzi di dimensioni medie. La carne affumicata aggiungerà un sapore ricco e saporito allo stufato, quindi assicurati di scegliere carne di qualità.

3. Saltare le verdure: In una grande pentola, aggiungi l'olio e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e lasciala soffriggere finché non diventa trasparente, circa 3-4 minuti. Aggiungi poi la carota e i peperoni, lasciandoli saltare per 5-7 minuti, finché non diventano leggermente morbidi. Questo passaggio consente alle verdure di rilasciare i loro sapori e creare una base deliziosa per lo stufato.

4. Aggiungere la carne: Aggiungi i pezzi di prosciutto affumicato nella pentola. Saltali per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, per dorarli leggermente e intensificare il loro aroma.

5. Cottura delle patate: Aggiungi i cubetti di patate nella pentola. Mescola bene il tutto e lascia che gli ingredienti si combinino. Per un sapore in più, aggiungi il concentrato di pomodoro, mescolando bene per incorporarlo.

6. Bollire lo stufato: Aggiungi abbastanza acqua per coprire tutti gli ingredienti (circa 1 litro). Porta tutto a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo e copri la pentola. Lascia sobbollire lo stufato per 30-40 minuti, o finché le patate non diventano tenere. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino sul fondo della pentola.

7. Completare il piatto: Assaggia lo stufato e aggiusta i condimenti, aggiungendo sale e pepe a piacere. Infine, cospargi il prezzemolo fresco tritato per un tocco extra di freschezza e sapore.

8. Servire: Servi lo stufato caldo, sia con una fetta di pane fresco che con un contorno di polenta. Un'idea originale per un sapore in più è aggiungere alcune fette di peperoncino fresco per un tocco piccante.

Consigli pratici:
- Puoi sostituire il prosciutto affumicato con salsicce o pancetta per variare il sapore.
- Aggiungi anche altre verdure come zucchine o piselli per arricchire il piatto.
- Se preferisci un sapore più acidulo, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico durante la cottura.

Questo stufato di carne affumicata non solo soddisferà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di calore e comfort sulle tue tavole. Goditi ogni porzione e assapora i sapori autentici della cucina tradizionale!