धुएँ में पकी मांस की स्ट्यू

धूम्रपान किए गए मांस का स्टू - एक देहाती व्यंजन जो मांस के तीव्र स्वादों को सब्जियों की ताजगी के साथ मिलाता है। यह सरल और संतोषजनक नुस्खा पारिवारिक भोजन के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। यहाँ एक स्वादिष्ट धूम्रपान किए गए मांस के स्टू को चरण दर चरण बनाने का तरीका है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसे: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आलू (सुंदर रूप के लिए सफेद और लाल आलू का मिश्रण)
- 2 हरी शिमला मिर्च
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- 2 प्याज
- 500 ग्राम स्मोक्ड हैम (सूअर का कंधा)
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- ताजा अजवाइन (सजावट और स्वाद के लिए)

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले सब्जियों को धोकर छीलें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और गाजर को पतले गोल slices में काटें। छिली हुई आलू को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि समान आकार की सब्जियाँ एक साथ पकेंगी।

2. मांस तैयार करना: स्मोक्ड हैम को अच्छी तरह धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धूम्रपान किया हुआ मांस स्टू को समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद देगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनें।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट। फिर गाजर और शिमला मिर्च डालें, उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। यह कदम सब्जियों को अपनी सुगंध छोड़ने और स्टू के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाने की अनुमति देता है।

4. मांस जोड़ना: बर्तन में स्मोक्ड हैम के टुकड़े डालें। उन्हें 5-6 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि वे हल्के से भूरे हो जाएं और उनकी सुगंध बढ़ जाए।

5. आलू पकाना: बर्तन में क्यूब किए हुए आलू डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सामग्री को एक साथ आने दें। स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाकर शामिल करें।

6. स्टू उबालना: सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 1 लीटर)। सब कुछ उबालने के लिए लाएं, फिर आंच को कम करें और बर्तन को ढक दें। स्टू को 30-40 मिनट तक उबालने दें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं। सामग्री को बर्तन के तले में चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाना न भूलें।

7. पकवान को पूरा करना: स्टू का स्वाद लें और मसालों को समायोजित करें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, ताजा कटी हुई अजवाइन छिड़कें ताकि ताजगी और स्वाद बढ़ सके।

8. परोसना: स्टू को गरमागरम परोसें, या तो ताजे रोटी के एक टुकड़े के साथ या पोलेंटा के साइड डिश के साथ। अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ ताजा मिर्च के टुकड़े जोड़ना एक अनोखा विचार है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप स्मोक्ड हैम को सॉसेज या बेकन से बदल सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- डिश को समृद्ध बनाने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या मटर भी डालें।
- यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप पकाने के दौरान 1 चम्मच बाम्बिक सिरका डाल सकते हैं।

यह धूम्रपान किया हुआ मांस का स्टू न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपके भोजन पर गर्मी और आराम भी लाएगा। हर सर्विंग का आनंद लें और पारंपरिक कुकिंग के असली स्वाद का आनंद लें!