Тушеное мясо с копченостями

Тушеное мясо с копченостями – это деревенское лакомство, которое сочетает в себе интенсивные ароматы мяса с свежестью овощей. Этот простой и сытный рецепт идеально подходит для семейного ужина или для того, чтобы произвести впечатление на гостей. Вот как приготовить вкусное тушеное мясо с копченостями, шаг за шагом.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порции: 4

Ингредиенты:
- 1 кг картофеля (смесь белого и красного картофеля для красивого вида)
- 2 зеленых болгарских перца
- 1 красный болгарский перец
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 500 г копченого окорока (свинина)
- 50 мл масла (подсолнечное или оливковое)
- 3 столовые ложки томатной пасты
- Свежий любисток (для украшения и аромата)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья и очистки овощей. Нарежьте лук мелкими кубиками, перцы полосками, а морковь тонкими кружочками. Очищенный картофель нарежьте кубиками одинакового размера, чтобы он готовился равномерно. Этот шаг имеет решающее значение, так как овощи, нарезанные равномерно, будут готовиться одновременно.

2. Подготовка мяса: Тщательно промойте копченый окорок и нарежьте его средними кусками. Копченое мясо придаст тушеному мясу насыщенный и вкусный вкус, поэтому обязательно выбирайте качественное мясо.

3. Обжарка овощей: В большой кастрюле добавьте масло и разогрейте его на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте морковь и болгарские перцы, обжаривая их 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими. Этот шаг позволяет овощам раскрыть свои ароматы и создать вкусную основу для тушеного мяса.

4. Добавление мяса: Добавьте куски копченого окорока в кастрюлю. Обжаривайте их 5-6 минут, периодически помешивая, чтобы слегка подрумянить и усилить их аромат.

5. Приготовление картофеля: Добавьте нарезанный кубиками картофель в кастрюлю. Хорошо перемешайте все и дайте ингредиентам объединиться. Для дополнительного аромата добавьте томатную пасту, хорошо перемешав, чтобы она впиталась.

6. Варка тушеного мяса: Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты (примерно 1 литр). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю. Дайте тушеному мясу вариться 30-40 минут, или пока картофель не станет мягким. Не забудьте периодически помешивать, чтобы предотвратить прилипание ингредиентов ко дну кастрюли.

7. Завершение приготовления: Попробуйте тушеное мясо и отрегулируйте приправы, добавив соль и перец по вкусу. В конце посыпьте мелко нарезанным свежим любистком для дополнительной свежести и аромата.

8. Подача: Подавайте тушеное мясо горячим, либо с ломтиком свежего хлеба, либо с гарниром из поленты. Оригинальная идея для дополнительного аромата – добавить несколько ломтиков свежего перца чили для остроты.

Практические советы:
- Вы можете заменить копченый окорок колбасами или беконом, чтобы разнообразить вкус.
- Добавьте и другие овощи, такие как кабачки или горох, чтобы обогатить блюдо.
- Если вы предпочитаете более кислый вкус, вы можете добавить столовую ложку бальзамического уксуса во время приготовления.

Это тушеное мясо с копченостями не только удовлетворит ваши вкусовые рецепторы, но и добавит немного тепла и уюта на ваш стол. Наслаждайтесь каждой порцией и наслаждайтесь аутентичными вкусами традиционной кухни!