Bohnengericht BOB mit geräuchertem Schinkenbein

Bohnen mit Geräuchertem Schweinshaxe

Die Dicke Bohne ist eine besonders vielseitige und schmackhafte Zutat, die jeder Mahlzeit zusätzlichen Geschmack und Substanz verleiht. Dieses Rezept für Bohnen mit geräucherter Schweinshaxe ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine hervorragende Wahl für Familienessen, da es ausreicht, um die ganze Gemeinschaft zu sättigen. Mit einer Vorbereitungszeit von etwa 30 Minuten und einer Kochzeit von 2 Stunden wird dieses Rezept sicherlich zu einem Favoriten in deiner Küche.

Zutaten (für 6 Portionen)

- 500 g Dicke Bohnen
- 750-800 g Geräucherte Schweinshaxe
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Pastinake
- 1 Rote Paprika
- 4-5 Tomaten
- 1 Bund Dill und Liebstöckel
- 20 ml Öl
- 50 ml Tomatenketchup
- 1 Würfel/Teelöffel Rauchfleisch-/Pilzkonzentrat
- Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1-2 Teelöffel Zucker

Zubereitungszeit

- Vorbereitung: 30 Minuten
- Kochen: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 2 Stunden
- Insgesamt: 2 Stunden und 30 Minuten

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Bohnen:
Beginne damit, die Dicken Bohnen unter kaltem Wasser abzuspülen. Nachdem du die Bohnen gewaschen hast, lege sie in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lass sie über Nacht einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Kochzeit verkürzt und die Verdaulichkeit verbessert.

2. Kochen der Schweinshaxe:
Am nächsten Tag lege die geräucherte Schweinshaxe in einen großen Topf mit 2 Litern kaltem Wasser. Füge eine Prise Salz hinzu und lass sie bei niedriger Hitze, abgedeckt, 50-60 Minuten kochen. Dieser Prozess macht das Fleisch zart und gibt köstliche Aromen ins Wasser ab, was eine perfekte Basis für das Gericht schafft.

3. Kochen der Bohnen:
Nachdem die Schweinshaxe gekocht hat, gieße die Bohnen ab und lege sie in einen anderen Topf mit 2 Litern frischem Wasser. Koche die Bohnen bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten lang oder bis sie weich sind. Achte darauf, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, zu entfernen, um eine klare Brühe zu erhalten.

4. Vorbereitung des Gemüses:
Während die Bohnen und die Schweinshaxe kochen, schäle und hacke die Zwiebel, Karotte, Pastinake und die rote Paprika fein. Die Tomaten können (wenn gewünscht) geschält und gewürfelt werden. Diese Gemüsemixtur wird deinem Gericht einen frischen Geschmack und eine angenehme Textur verleihen.

5. Gemüse anbraten:
In einem Topf oder einer Pfanne erhitze das Öl und füge die Zwiebel, Karotte und Pastinake hinzu. Brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie durchsichtig sind. Dann füge die Paprika und die gewürfelten Tomaten hinzu. Rühre mit einem Holzlöffel weiter, um die Aromen zu vermischen.

6. Gewürze hinzufügen:
Nachdem das Gemüse weich geworden ist, füge die gehackten Kräuter (Dill und Liebstöckel), den Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Zucker und das Rauchfleischkonzentrat hinzu. Mische alles gut, um alle Zutaten zu kombinieren. Diese Gewürze werden den Geschmack des Gerichts intensivieren und eine Balance zwischen süß und salzig schaffen.

7. Zutaten kombinieren:
Nachdem die Bohnen gekocht sind, gieße sie ab und füge sie zu dem angebratenen Gemüse hinzu. Nimm die Schweinshaxe aus dem Wasser, entferne die Knochen und schneide das Fleisch in Portionen. Füge das geschnittene Fleisch zusammen mit dem Lorbeerblatt zum Gericht hinzu. Mische vorsichtig und lasse es 10-15 Minuten köcheln, damit sich alle Aromen verbinden.

8. Fertigstellung des Gerichts:
Probiere das Gericht und passe es bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an. Wenn du einen zusätzlichen rauchigen Geschmack möchtest, kannst du eine Schöpfkelle von der Brühe, in der die Schweinshaxe gekocht wurde, hinzufügen. Dies wird das Aroma des Gerichts bereichern.

9. Servieren:
Serviere die Bohnen mit geräucherter Schweinshaxe heiß, garniert mit frischen Liebstöckelblättern. Dies kann zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta genossen werden, für ein rustikales und tröstliches Gericht.

Praktische Tipps

- Auswahl der Zutaten: Wähle hochwertige Dicke Bohnen, vorzugsweise bio. Hochwertige Bohnen haben eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack.
- Vegetarische Variante: Du kannst die geräucherte Schweinshaxe durch eine Mischung aus Wildpilzen oder vegetarischer Räucherware ersetzen. Dies wird ein reichhaltiges Aroma bringen, während das Rezept veganfreundlich bleibt.
- Geschmack bewahren: Wenn du das Gericht für mehrere Tage aufbewahren möchtest, kannst du es schnell abkühlen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern. Erwärme es bei niedriger Hitze und füge etwas Wasser hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.
- Alternative Servierungen: Dieses Gericht passt perfekt zu einem frischen Sommersalat oder zu eingelegtem Gemüse, um einen Geschmacks-Kontrast hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile

Die Dicke Bohne ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Vitamine. Sie hilft, eine gesunde Verdauung aufrechtzuerhalten und kann zur Gewichtskontrolle beitragen. Die geräucherte Schweinshaxe liefert Proteine und Mineralien, aber es ist wichtig, dieses Gericht in Maßen zu konsumieren, aufgrund des Salz- und Fettgehalts.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Konservenbohnen verwenden?: Obwohl Konservenbohnen eine bequeme Option sind, haben sie nicht die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wie getrocknete Bohnen. Wenn du diese Variante wählst, stelle sicher, dass du sie gut abspülst, bevor du sie verwendest.
- Wie kann ich den Geschmack des Gerichts verbessern?: Das Hinzufügen von Gewürzen wie Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprika kann dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Komplexität verleihen.
- Welche Getränke passen zu den Bohnen?: Ein helles Bier oder ein leichter Rotwein können dieses Gericht perfekt ergänzen und eine Balance zwischen den intensiven Aromen der Schweinshaxe und der Süße der Bohnen schaffen.

Dieses Gericht mit Dicken Bohnen und geräucherter Schweinshaxe ist ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Ich hoffe, du wirst dieses Rezept ausprobieren und dass es dir Freude und Zufriedenheit bringt!