Gebratene Dorade mit Gemüseauflauf

Goldbrasse mit Ofengemüse

Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen und gesunden Rezept sind, das den frischen Geschmack von Fisch mit den intensiven Aromen von Gemüse kombiniert, sind Sie hier genau richtig. Goldbrasse mit Ofengemüse ist die perfekte Wahl für ein besonderes Abendessen, aber auch für Tage, an denen Sie sich mit einer einfachen, aber raffinierten Mahlzeit verwöhnen möchten. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch voller ernährungsphysiologischer Vorteile, reich an Proteinen und Vitaminen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Marinierzeit: 2 Stunden
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamt: 3 Stunden
Portionen: 4

Zutaten

- 2 mittelgroße Goldbrassen (ca. 300-400 g jede)
- 3 große Zwiebeln
- 3 reife Tomaten
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 grüne Paprika
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Glas Weißwein (vorzugsweise trocken)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 kg Kartoffeln

Eine kurze Geschichte

Die Goldbrasse, ein weltweit geschätzter Fisch, ist bekannt für ihr weißes, saftiges Fleisch und hat ein zartes Aroma, das wunderbar zu verschiedenen Gemüsesorten passt. Die Zubereitung der Goldbrasse im Ofen ist eine traditionelle Kochmethode, die alle Nährstoffe und Aromen bewahrt, und die Zugabe von Gemüse macht dieses Gericht zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Das Ofengemüse, auch bekannt als Ceboliada, ist eine wunderbare Basis, die den Geschmack des Fisches intensiviert.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Marinieren des Fisches
Beginnen Sie damit, die Goldbrassen zu reinigen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Innereien und Schuppen entfernen. Spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab. Geben Sie dann in eine Schüssel grobes Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch auf die gesamte Oberfläche des Fisches. Beträufeln Sie ihn mit Olivenöl und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Das Marinieren verbessert nicht nur den Geschmack, sondern macht das Fleisch auch zarter.

2. Zubereitung des Ofengemüses
Während der Fisch mariniert, bereiten Sie das Ofengemüse vor. Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben, die Paprika in Streifen und die Tomaten in Würfel. Geben Sie in einen Topf 2 Esslöffel Olivenöl und die Zwiebeln. Kochen Sie bei schwacher Hitze, fügen Sie gelegentlich etwas Wasser hinzu und decken Sie mit einem Deckel ab, bis die Zwiebeln transparent werden (ca. 10-15 Minuten). Diese Technik hilft, die Zwiebeln zu karamellisieren und deren Süße zu erhöhen.

3. Hinzufügen des Gemüses
Sobald die Zwiebeln fertig sind, fügen Sie die Paprika und eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie das Gemüse weitere 15 Minuten weich werden. Fügen Sie dann die Tomaten, das Lorbeerblatt hinzu und decken Sie erneut ab. Kochen Sie 5 Minuten bei schwacher Hitze. Fügen Sie den Weißwein und das Tomatenmark hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, dann schalten Sie die Hitze aus.

4. Zusammenstellen des Gerichts
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Geben Sie in eine Auflaufform eine Schicht gekochtes Gemüse und legen Sie dann vorsichtig die marinierten Fische darauf. Gießen Sie die restliche Gemüsesauce über den Fisch. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu halten.

5. Backen im Ofen
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie 30-45 Minuten backen. Der Fisch sollte vollständig gar sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

6. Kochen der Kartoffeln
Während der Fisch kocht, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in große Stücke. Kochen Sie sie in Salzwasser etwa 20-25 Minuten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.

7. Servieren
Servieren Sie die Goldbrasse mit den gekochten Kartoffeln und träufeln Sie großzügig die Sauce aus der Form darüber. Dieses Gericht ist köstlich zusammen mit einem Glas gekühltem Weißwein.

Nützliche Tipps

- Auswahl des Fisches: Kaufen Sie frische Goldbrasse; ein frischer Fisch hat klare Augen und rote Kiemen. Wenn Sie keine Goldbrasse finden, können Sie auch andere Arten von weißen Fischen wie Barsch oder Forelle verwenden.
- Variationen: Sie können mit dem Gemüse experimentieren und Zucchini oder Auberginen hinzufügen. Sie können auch den Weißwein durch einen Roséwein ersetzen, um einen leicht anderen Geschmack zu erzielen.
- Zusätzliche Sauce: Wenn Sie die Sauce schärfer mögen, fügen Sie etwas gehackte Chilischote zum Ofengemüse hinzu.
- Kreative Präsentation: Für eine elegante Präsentation servieren Sie den Fisch auf einer großen Platte, garniert mit Zitronenscheiben und Oliven.

Häufig Gestellte Fragen

- Welche anderen Beilagen passen gut zur Goldbrasse? Sie können einen frischen grünen Salat oder gegrilltes Gemüse hinzufügen.
- Ist dieses Rezept gesund? Ja, Goldbrasse ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren, und das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralien.
- Wie lange kann das Rezept aufbewahrt werden? Der Fisch kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber am besten ist es, ihn sofort nach der Zubereitung zu genießen.

Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept für Goldbrasse mit Ofengemüse. Es ist eine Mahlzeit, die Tradition mit modernem Geschmack verbindet, perfekt zum Genießen mit Ihren Lieben. Kochen Sie mit Herz, und das Ergebnis wird es wert sein!