Daurade au four avec casserole de légumes

Daurade avec ragoût de légumes au four

Si vous recherchez une recette délicieuse et saine qui combine le goût frais du poisson avec les saveurs intenses des légumes, vous êtes au bon endroit. La daurade avec ragoût de légumes au four est un choix parfait pour un dîner spécial, mais aussi pour les jours où vous souhaitez vous faire plaisir avec un repas simple mais sophistiqué. Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi pleine de bienfaits nutritionnels, riche en protéines et en vitamines.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 2 heures
Temps de cuisson : 45 minutes
Total : 3 heures
Portions : 4

Ingrédients

- 2 daurades moyennes (environ 300-400 g chacune)
- 3 gros oignons
- 3 tomates mûres
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel gros
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 verre de vin blanc (de préférence sec)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1/2 kg de pommes de terre

Une Brève Histoire

La daurade, un poisson apprécié dans le monde entier, est renommée pour sa chair blanche et juteuse, ayant une saveur délicate qui se marie à merveille avec divers légumes. La cuisson de la daurade au four est une méthode traditionnelle qui préserve tous les nutriments et saveurs, et l'ajout de légumes fait de ce plat un excellent choix pour un régime équilibré. Le ragoût de légumes, également connu sous le nom de ceboliada, est une base merveilleuse qui intensifie le goût du poisson.

Instructions Étape par Étape

1. Marinade du poisson
Commencez par nettoyer les daurades. Assurez-vous de retirer toutes les entrailles et les écailles. Rincez-les bien sous un jet d'eau froide. Ensuite, dans un bol, saupoudrez de sel gros, de poivre et d'ail écrasé sur toute la surface du poisson. Arrosez d'huile d'olive et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. La marinade améliore non seulement la saveur, mais rend également la chair plus tendre.

2. Préparation du ragoût de légumes
Pendant que le poisson marine, préparez le ragoût de légumes. Coupez les oignons en fines tranches, les poivrons en lanières et les tomates en dés. Dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les oignons. Faites cuire à feu doux, en ajoutant occasionnellement un peu d'eau et en couvrant avec un couvercle, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides (environ 10-15 minutes). Cette technique aide à caraméliser les oignons, augmentant leur douceur.

3. Ajout des légumes
Une fois que les oignons sont prêts, ajoutez les poivrons et une pincée de sel. Laissez les légumes ramollir pendant 15 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les tomates, la feuille de laurier et couvrez à nouveau. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc et la pâte de tomate, en mélangeant bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.

4. Assemblage du plat
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à four, ajoutez une couche de légumes cuits, puis placez délicatement le poisson mariné sur le dessus. Versez le reste de la sauce de légumes sur le poisson. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l'humidité.

5. Cuisson au four
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30-45 minutes. Le poisson doit être complètement cuit et se détacher facilement à la fourchette.

6. Ébullition des pommes de terre
Pendant que le poisson cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais sans se défaire.

7. Service
Servez la daurade avec les pommes de terre bouillies, en arrosant généreusement de la sauce du plat. Ce plat est délicieux accompagné d'un verre de vin blanc frais.

Conseils Utiles

- Choix du poisson : Achetez de la daurade fraîche ; un poisson frais a des yeux clairs et des branchies rouges. Si vous ne trouvez pas de daurade, vous pouvez également utiliser d'autres types de poisson blanc, comme le perche ou la truite.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec les légumes en ajoutant des courgettes ou des aubergines. Vous pouvez également remplacer le vin blanc par un vin rosé pour une saveur légèrement différente.
- Sauce supplémentaire : Si vous aimez la sauce plus épicée, ajoutez un peu de piment haché au ragoût de légumes.
- Présentation créative : Pour une présentation élégante, servez le poisson sur un grand plat, garni de tranches de citron et d'olives.

Questions Fréquemment Posées

- Quels autres accompagnements vont bien avec la daurade ? Vous pouvez ajouter une salade verte fraîche ou des légumes grillés.
- Cette recette est-elle saine ? Oui, la daurade est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3, et les légumes apportent d'importantes vitamines et minéraux.
- Combien de temps la recette peut-elle être conservée ? Le poisson peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de le déguster immédiatement après sa préparation.

J'espère que vous apprécierez cette recette de daurade avec ragoût de légumes au four. C'est un repas qui allie tradition et goût moderne, parfait pour être savouré avec des êtres chers. Cuisinez avec votre cœur, et le résultat en vaudra la peine !