Ψάρι τσιπούρα ψητό με λαχανικά στο φούρνο

Δόρα με λαχανικά στον φούρνο

Αν ψάχνετε για μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή που να συνδυάζει τη φρέσκια γεύση του ψαριού με τις έντονες γεύσεις των λαχανικών, βρίσκεστε στο σωστό μέρος. Η δόρα με λαχανικά στον φούρνο είναι μια τέλεια επιλογή για ένα ειδικό δείπνο, αλλά και για τις μέρες που θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη διατροφικά οφέλη, πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαρινάρισματος: 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Σύνολο: 3 ώρες
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά

- 2 μεσαία ψάρια δόρα (περίπου 300-400 g το καθένα)
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 3 ώριμες ντομάτες
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1/2 πράσινη πιπεριά
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 ποτήρι λευκό κρασί (κατά προτίμηση ξηρό)
- 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κιλό πατάτες

Σύντομη ιστορία

Η δόρα, ένα ψάρι που εκτιμάται σε όλο τον κόσμο, είναι γνωστή για το λευκό και ζουμερό της κρέας, με μια λεπτή γεύση που ταιριάζει τέλεια με διάφορα λαχανικά. Η παρασκευή της δόρας στον φούρνο είναι μια παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος που διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις γεύσεις, και η προσθήκη λαχανικών καθιστά αυτό το πιάτο μια εξαιρετική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή. Το γιουβέτσι λαχανικών, γνωστό και ως τσεμπολιάδα, είναι μια υπέροχη βάση που ενισχύει τη γεύση του ψαριού.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Μαρινάρισμα του ψαριού
Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα ψάρια δόρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλα τα εντόσθια και τις λέπια. Πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, πασπαλίστε χοντρό αλάτι, πιπέρι και λιωμένο σκόρδο σε όλη την επιφάνεια των ψαριών. Ρίξτε ελαιόλαδο και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για 2 ώρες. Η μαρινάδα όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά και κάνει το κρέας πιο τρυφερό.

2. Προετοιμασία του γιουβετσιού των λαχανικών
Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, ετοιμάστε το γιουβέτσι των λαχανικών. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, τις πιπεριές σε λωρίδες και τις ντομάτες σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας περιστασιακά λίγο νερό και καλύπτοντας με καπάκι, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο (περίπου 10-15 λεπτά). Αυτή η τεχνική βοηθά στην καραμέλωση του κρεμμυδιού, αυξάνοντας τη γλυκύτητά του.

3. Προσθήκη των λαχανικών
Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε τις πιπεριές και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε τα λαχανικά να μαλακώσουν για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, το φύλλο δάφνης και καλύψτε ξανά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε το λευκό κρασί και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να βράσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

4. Συναρμολόγηση του πιάτου
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα ταψί, προσθέστε μια στρώση από μαγειρεμένα λαχανικά και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τα μαριναρισμένα ψάρια από πάνω. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα λαχανικών πάνω από τα ψάρια. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε την υγρασία.

5. Ψήσιμο στον φούρνο
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για 30-45 λεπτά. Το ψάρι θα πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένο και να ξεχωρίζει εύκολα με το πιρούνι.

6. Βράσιμο των πατατών
Ενώ το ψάρι ψήνεται, καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια. Βράστε τις σε αλατισμένο νερό για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλύονται.

7. Σερβίρισμα
Σερβίρετε τη δόρα με τις βρασμένες πατάτες, ρίχνοντας γενναιόδωρα τη σάλτσα από το ταψί. Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο συνοδευόμενο από ένα ποτήρι κρύο λευκό κρασί.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή ψαριού: Αγοράστε φρέσκια δόρα; ένα φρέσκο ψάρι έχει καθαρά μάτια και κόκκινες βράγχια. Αν δεν βρείτε δόρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλους τύπους λευκού ψαριού, όπως το λαβράκι ή την πέστροφα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα λαχανικά, προσθέτοντας κολοκυθάκια ή μελιτζάνες. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με ροζέ κρασί για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
- Επιπλέον σάλτσα: Αν σας αρέσει η σάλτσα πιο πικάντικη, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι στο γιουβέτσι των λαχανικών.
- Δημιουργική παρουσίαση: Για μια κομψή εμφάνιση, σερβίρετε το ψάρι σε μια μεγάλη πιατέλα, διακοσμημένο με φέτες λεμονιού και ελιές.

Συχνές ερωτήσεις

- Ποιες άλλες συνοδευτικές επιλογές ταιριάζουν με τη δόρα; Μπορείτε να προσθέσετε μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
- Είναι αυτή η συνταγή υγιεινή; Ναι, η δόρα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ενώ τα λαχανικά παρέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η συνταγή; Το ψάρι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλωθεί αμέσως μετά την παρασκευή.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή δόρας με λαχανικά στον φούρνο. Είναι ένα γεύμα που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη γεύση, τέλειο για να απολαύσετε με αγαπημένα πρόσωπα. Μαγειρέψτε με την καρδιά και το αποτέλεσμα θα είναι αντάξιο!