Dorada al horno con cazuela de verduras

Dorada con estofado de verduras al horno

Si estás buscando una receta deliciosa y saludable que combine el sabor fresco del pescado con los intensos sabores de las verduras, has llegado al lugar adecuado. La dorada con estofado de verduras al horno es una elección perfecta para una cena especial, así como para aquellos días en los que deseas disfrutar de una comida simple pero sofisticada. Esta receta no solo es sabrosa, sino que también está llena de beneficios nutricionales, rica en proteínas y vitaminas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 2 horas
Tiempo de cocción: 45 minutos
Total: 3 horas
Porciones: 4

Ingredientes

- 2 doradas medianas (aproximadamente 300-400 g cada una)
- 3 cebollas grandes
- 3 tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 vaso de vino blanco (preferiblemente seco)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1/2 kg de patatas

Una Breve Historia

La dorada, un pescado apreciado en todo el mundo, es conocida por su carne blanca y jugosa, con un sabor delicado que combina maravillosamente con diversas verduras. Cocinar dorada al horno es un método tradicional que conserva todos los nutrientes y sabores, y agregar verduras hace de este plato una excelente opción para una dieta equilibrada. El estofado de verduras, también conocido como ceboliada, es una base maravillosa que realza el sabor del pescado.

Instrucciones Paso a Paso

1. Marinado del pescado
Comienza limpiando las doradas. Asegúrate de quitar todas las vísceras y escamas. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Luego, en un bol, espolvorea sal gruesa, pimienta y ajo machacado sobre toda la superficie del pescado. Rocía con aceite de oliva y déjalas marinar en el refrigerador durante 2 horas. Marinar no solo mejora el sabor, sino que también hace que la carne sea más tierna.

2. Preparación del estofado de verduras
Mientras el pescado se marina, prepara el estofado de verduras. Corta las cebollas en rodajas finas, los pimientos en tiras y los tomates en cubos. En una olla, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas. Cocina a fuego lento, añadiendo ocasionalmente un poco de agua y cubriendo con una tapa, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes (unos 10-15 minutos). Esta técnica ayuda a caramelizar las cebollas, aumentando su dulzura.

3. Agregando las verduras
Una vez que las cebollas estén listas, añade los pimientos y una pizca de sal. Deja que las verduras se ablanden durante otros 15 minutos. Luego añade los tomates, la hoja de laurel y cubre de nuevo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Añade el vino blanco y la pasta de tomate, mezclando bien. Deja hervir durante unos minutos, luego apaga el fuego.

4. Montaje del plato
Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para hornear, añade una capa de verduras cocidas, luego coloca cuidadosamente el pescado marinado encima. Vierte el resto de la salsa de verduras sobre el pescado. Cubre la fuente con papel de aluminio para retener la humedad.

5. Cocción al horno
Coloca la fuente en el horno precalentado y deja que se cocine durante 30-45 minutos. El pescado debe estar completamente cocido y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.

6. Hervir las patatas
Mientras el pescado se cocina, pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Hiérvelas en agua con sal durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero no se deshagan.

7. Servir
Sirve la dorada con las patatas hervidas, rociando generosamente con la salsa de la fuente. Este plato es delicioso acompañado de un vaso de vino blanco frío.

Consejos Útiles

- Elección del pescado: Compra dorada fresca; un pescado fresco tiene los ojos claros y las branquias rojas. Si no encuentras dorada, también puedes usar otros tipos de pescado blanco, como el perca o la trucha.
- Variaciones: Puedes experimentar con las verduras, añadiendo calabacines o berenjenas. También puedes sustituir el vino blanco por un vino rosado para un sabor ligeramente diferente.
- Salsa adicional: Si te gusta la salsa más picante, añade un poco de chile picado al estofado de verduras.
- Presentación creativa: Para una presentación elegante, sirve el pescado en una bandeja grande, decorado con rodajas de limón y aceitunas.

Preguntas Frecuentes

- ¿Qué otros acompañamientos combinan bien con la dorada? Puedes añadir una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla.
- ¿Es saludable esta receta? Sí, la dorada es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, y las verduras aportan importantes vitaminas y minerales.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la receta? El pescado se puede conservar en el refrigerador durante 1-2 días, pero es mejor disfrutarlo inmediatamente después de prepararlo.

Espero que disfrutes de esta receta de dorada con estofado de verduras al horno. Es una comida que combina tradición con sabor moderno, perfecta para saborear con los seres queridos. Cocina con el corazón, ¡y el resultado valdrá la pena!