Rădăuți-Suppe - original

Rădăuți-Suppe - Eine Traditionelle Delikatesse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Die Rădăuți-Suppe ist ein wahres kulinarisches Schatz, entstanden aus dem Wunsch einer Frau, den einzigartigen Geschmäckern ihres Mannes gerecht zu werden. Dieses Rezept hat sich von der klassischen Kuttelsuppe entwickelt, indem die Kutteln durch Hühnerbrust ersetzt wurden, und ist im Laufe der Zeit zu einem beliebten Gericht in vielen Haushalten geworden. Die Rădăuți-Suppe ist eine ausgezeichnete Wahl für kühle Tage oder für Momente, in denen Sie eine wohltuende Mahlzeit voller Aroma und Geschmack genießen möchten.

Zutaten:
- 2 Hühnerbrüste mit Knochen und Haut
- 2 Karotten
- 1 Selleriewurzel
- 1 Petersilienwurzel
- Salz, Pfeffer
- Hühnergewürz (Knorr, Delikat)
- 3-4 Eigelb
- 5 Esslöffel Weißmehl
- 400 g fetter Sauerrahm (vom Land)
- Essig und Knoblauchsoße zum Servieren
- 1 scharfer Pfeffer (optional, zum Servieren)

Schritte, die zu befolgen sind:

1. Vorbereitung der Zutaten:
- Die Größe und Qualität der Zutaten sind entscheidend für eine perfekte Suppe. Wählen Sie frische Hühnerbrüste mit Knochen und Haut, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
- Reinigen Sie die Karotten, den Sellerie und die Petersilienwurzel und schneiden Sie sie in große Stücke. Diese Gemüse verleihen der Suppe Aroma.

2. Kochen des Fleisches:
- Geben Sie in einen 4-Liter-Topf die Hühnerbrust, die gereinigten Gemüse, 1-2 Esslöffel Salz und 2-3 Liter kaltes Wasser.
- Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab, um Verunreinigungen zu entfernen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um eine klare und köstliche Suppe zu erhalten.

3. Garen des Fleisches:
- Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln, bis das Fleisch gut durchgegart, aber nicht zu weich ist, da es sonst zerfällt.
- Nehmen Sie die Hühnerbrust aus dem Topf und lassen Sie sie etwas abkühlen. Fügen Sie in der Zwischenzeit Wasser hinzu, um den Topf zu drei Vierteln zu füllen, um die Brühe zu vervollständigen.

4. Zubereitung des Fleisches:
- Entfernen Sie die Haut und die Knochen von der Hühnerbrust und schneiden Sie das Fleisch in Würfel. Es wird empfohlen, das Fleisch gegen die Faser zu schneiden, um gleichmäßige und schöne Würfel zu erhalten.

5. Zubereitung der Sahne:
- In einer Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz, der Sauerrahm und dem Mehl verquirlen. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu, um sie zu verdünnen. Diese Mischung verleiht der Suppe eine cremige Textur.

6. Hinzufügen von Gemüse und Aromen:
- Geben Sie die geriebene Karotte, die bis zur Farbänderung angebraten wurde, in den Topf mit der Suppe. Dies wird der Suppe eine schöne Farbe verleihen.
- Lassen Sie es 10 Minuten kochen, und gießen Sie dann die Mischung aus Sauerrahm und Eigelben in den Topf, wenn die Suppe kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und rühren Sie gut um.

7. Würzen:
- Fügen Sie nach Geschmack Salz, Pfeffer und Hühnergewürz hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

8. Servieren:
- Die Suppe wird heiß serviert, mit einem Löffel Essig und Knoblauchsoße, die in den Teller gegeben wird. Fügen Sie einen scharfen Pfeffer hinzu, wenn Sie einen würzigen Geschmack wünschen.

Serviervorschläge:
Die Rădăuți-Suppe kann zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta genossen werden. Ein kaltes Bier kann dieses wohltuende Gericht perfekt ergänzen und einen angenehmen Kontrast zu den reichen Aromen der Suppe bieten.

Tipps für ein perfektes Ergebnis:
- Verwenden Sie Hühnerfleisch mit Knochen und Haut, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten.
- Vergessen Sie nicht, die Suppe zu Beginn abzuschäumen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, versuchen Sie, während des Kochens einige Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzuzufügen.

Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 310 kcal
- Eiweiß: 24 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 10 g

Die Rădăuți-Suppe ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Teil der kulinarischen Geschichte einer Region. Wenn Sie dieses Rezept kochen, bringen Sie eine geschmackvolle und nostalgische Tradition in Ihre Küche. Genießen Sie jeden Löffel und lassen Sie sich von ihren reichen Aromen mitreißen!