Sopa de Rădăuți - original

Sopa Rădăuți - Una Delicia Tradicional

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6-8

La sopa Rădăuți es un verdadero tesoro culinario, nacido del deseo de una esposa de satisfacer los gustos únicos de su esposo. Esta receta ha evolucionado de la clásica sopa de tripas, reemplazando las tripas con pechuga de pollo, y se ha convertido, con el tiempo, en un plato querido en muchos hogares. La sopa Rădăuți es una excelente opción para días frescos o para momentos en los que deseas disfrutar de una comida reconfortante, llena de sabor y gusto.

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo con hueso y piel
- 2 zanahorias
- 1 raíz de apio
- 1 raíz de perejil
- Sal, pimienta
- Especias para pollo (Knorr, Delikat)
- 3-4 yemas de huevo
- 5 cucharadas de harina blanca
- 400 g de crema agria (del campo)
- Vinagre y salsa de ajo para servir
- 1 pimiento picante (opcional, para servir)

Pasos a Seguir:

1. Preparación de los ingredientes:
- El tamaño y la calidad de los ingredientes son esenciales para una sopa perfecta. Elige pechugas de pollo frescas, con hueso y piel, para obtener un sabor más rico.
- Limpia las zanahorias, el apio y la raíz de perejil, luego córtalos en trozos grandes. Estas verduras añadirán sabor a la sopa.

2. Hervir la carne:
- En una olla de 4 litros, agrega la pechuga de pollo, las verduras limpias, 1-2 cucharadas de sal y 2-3 litros de agua fría.
- Lleva a ebullición a fuego medio y desespuma bien el caldo para eliminar impurezas. Este es un paso importante para lograr una sopa clara y deliciosa.

3. Cocinar la carne:
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos, hasta que la carne esté bien cocida pero no demasiado blanda, de lo contrario se deshará.
- Retira la pechuga de pollo de la olla y déjala enfriar un poco. Mientras tanto, agrega agua hasta llenar tres cuartos de la olla para completar el caldo.

4. Preparar la carne:
- Retira la piel y los huesos de la pechuga de pollo, luego corta la carne en cubos. Se recomienda cortar la carne en dirección opuesta a las fibras para obtener cubos uniformes y bonitos.

5. Preparar la crema:
- En un bol, bate las yemas de huevo con una pizca de sal, la crema agria y la harina. Si la mezcla es demasiado espesa, agrega un poco de agua fría para diluirla. Esta mezcla dará una textura cremosa a la sopa.

6. Agregar verduras y sabores:
- Agrega la zanahoria rallada que ha sido salteada hasta que cambie de color a la olla con la sopa. Esto añadirá un hermoso matiz a la sopa.
- Deja hervir durante 10 minutos, luego vierte la mezcla de crema y yemas de huevo en la olla cuando la sopa esté hirviendo. Reduce el fuego al mínimo y mezcla bien.

7. Sazonar:
- Agrega sal, pimienta y especias para pollo al gusto. Mezcla y deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

8. Servir:
- La sopa se sirve caliente, con una cucharada de vinagre y salsa de ajo añadida al plato. Agrega un pimiento picante si deseas un sabor picante.

Sugerencias para servir:
La sopa Rădăuți se puede disfrutar junto a una rebanada de pan fresco o polenta. Una cerveza fría puede complementar perfectamente esta comida reconfortante, trayendo un contraste agradable con los ricos sabores de la sopa.

Consejos para un resultado perfecto:
- Usa pollo con hueso y piel para obtener un caldo rico.
- No olvides desespumar la sopa al principio para eliminar impurezas.
- Si deseas añadir un extra de sabor, prueba agregar algunos granos de pimienta y hojas de laurel durante la cocción.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: 310 kcal
- Proteínas: 24 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 10 g

La sopa Rădăuți no es solo un plato delicioso, sino también una parte de la historia culinaria de una región. Al cocinar esta receta, traerás a tu cocina una tradición llena de sabor y nostalgia. ¡Disfruta cada cucharada y déjate llevar por sus ricos sabores!