ラドゥーツスープ - オリジナル

ラドゥツェン・スープ - 伝統的な美味しさ

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：6-8

ラドゥツェン・スープは、夫の独特な味に応えるために妻が生み出した、真の料理の宝物です。このレシピは、クラシックなモツスープから進化し、モツを鶏の胸肉に置き換え、時が経つにつれて多くの家庭で愛される料理となりました。ラドゥツェン・スープは、寒い日や、香りと風味に満ちた心温まる食事を楽しみたい時に最適な選択です。

材料：
- 骨付き皮付き鶏胸肉2枚
- 人参2本
- セロリ1本
- パセリの根1本
- 塩、胡椒
- 鶏肉用スパイス（Knorr、Delikat）
- 卵黄3-4個
- 小麦粉5杯
- 400gの濃厚クリーム（田舎風）
- サーブ用の酢とニンニクソース
- 1本の唐辛子（オプション、サーブ用）

手順：

1. 材料の準備：
- 材料の大きさと質は、完璧なスープにとって重要です。新鮮な骨付き皮付き鶏胸肉を選び、より豊かな風味を得てください。
- 人参、セロリ、パセリの根をきれいにし、大きな塊に切ります。これらの野菜がスープに風味を加えます。

2. 肉を煮る：
- 4リットルの鍋に、鶏胸肉、洗った野菜、塩1-2杯、冷水2-3リットルを加えます。
- 中火で沸騰させ、スープの表面の泡をしっかり取り除いて、不純物を取り除きます。このステップは、クリアで美味しいスープを得るために重要です。

3. 肉を調理する：
- 弱火で約40-50分煮て、肉がよく火が通るまで、しかしあまり柔らかくならないようにします。
- 鶏胸肉を鍋から取り出し、少し冷まします。その間に、鍋の3/4まで水を追加してスープを補います。

4. 肉の準備：
- 鶏胸肉の皮と骨を取り除き、肉を小さなキューブに切ります。肉の繊維に対して逆方向に切ると、均一で美しいキューブが得られます。

5. クリームの準備：
- ボウルに卵黄、塩、クリーム、小麦粉を混ぜます。混合物が濃すぎる場合は、少し冷水を加えて薄めます。この混合物がスープにクリーミーな食感を与えます。

6. 野菜と香辛料の追加：
- おろした人参を鍋のスープに加え、色が変わるまで炒めます。
- 10分煮た後、スープが沸騰しているときにクリームと卵黄の混合物を鍋に注ぎます。火を最小にして、よく混ぜます。

7. 味付け：
- 塩、胡椒、鶏肉用スパイスをお好みで加えます。混ぜて、弱火でさらに10分煮ます。

8. サーブ：
- ラドゥツェン・スープは熱いうちに、皿に酢とニンニクソースを加えて提供します。辛味が欲しい場合は、唐辛子を加えます。

サーブの提案：
ラドゥツェン・スープは、新鮮なパンやポレンタと一緒に楽しむことができます。冷たいビールがこの心温まる食事を完璧に補完し、スープの豊かな風味と心地よい対比をもたらします。

完璧な結果のためのヒント：
- 骨付き皮付きの鶏肉を使用して、リッチなブロスを得てください。
- 最初にスープの泡を取り除くことを忘れないでください。
- 風味を追加したい場合は、煮る際にいくつかの胡椒の粒と月桂樹の葉を加えてみてください。

栄養情報（1人前）：
- カロリー：310 kcal
- タンパク質：24 g
- 脂肪：20 g
- 炭水化物：10 g

ラドゥツェン・スープは美味しい料理であるだけでなく、ある地域の料理の歴史の一部でもあります。このレシピを作ることで、あなたのキッチンに風味と懐かしさに満ちた伝統をもたらします。一口一口を楽しみ、その豊かな香りに浸ってください！