Rădăuți çorbası - orijinal

Răduțean Çorbası - Geleneksel Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Răduțean çorbası, kocasının eşsiz damak zevkine cevap verme arzusundan doğmuş gerçek bir mutfak hazinesidir. Bu tarif, klasik işkembe çorbasından evrilerek, işkembeyi tavuk göğsü ile değiştirerek zamanla birçok evde sevilen bir yemek haline gelmiştir. Răduțean çorbası, serin günler için mükemmel bir seçimdir veya lezzetli ve aromalı bir öğün keyfi yapmak istediğinizde idealdir.

Malzemeler:
- 2 tavuk göğsü, kemikli ve derili
- 2 havuç
- 1 kereviz
- 1 maydanoz kökü
- Tuz, karabiber
- Tavuk baharatları (Knorr, Delikat)
- 3-4 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı un
- 400 g yoğun krema (köy tarzı)
- Servis için sirke ve sarımsak sosu
- 1 acı biber (isteğe bağlı, servis için)

Adım Adım Yapılması Gerekenler:

1. Malzemelerin hazırlanması:
- Malzemelerin boyutu ve kalitesi, mükemmel bir çorba için çok önemlidir. Daha zengin bir tat elde etmek için kemikli ve derili taze tavuk göğsü seçin.
- Havuçları, kerevizi ve maydanoz kökünü soyun, ardından büyük parçalar halinde kesin. Bu sebzeler çorbaya lezzet katacaktır.

2. Etin haşlanması:
- 4 litrelik bir tencereye tavuk göğsünü, temizlenmiş sebzeleri, 1-2 yemek kaşığı tuz ve 2-3 litre soğuk su ekleyin.
- Orta ateşte kaynamaya getirin ve çorbanın üzerindeki köpüğü alarak safsızlıkları temizleyin. Bu, berrak ve lezzetli bir çorba elde etmek için önemli bir adımdır.

3. Etin pişirilmesi:
- Düşük ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin, et iyice pişmiş olmalı ama çok yumuşak olmamalıdır, aksi takdirde dağılır.
- Tavuk göğsünü tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Bu arada, çorbayı tamamlamak için tencerenin 3/4'üne kadar su ekleyin.

4. Etin hazırlanması:
- Tavuk göğsünün derisini ve kemiklerini çıkarın, ardından eti küp küp kesin. Eşit ve güzel küpler elde etmek için eti liflerin tersine doğru kesmek önerilir.

5. Krema hazırlanması:
- Bir kasede yumurta sarılarını bir tutam tuz, kremayı ve unu çırpın. Karışım çok kalınsa, inceltmek için biraz soğuk su ekleyin. Bu karışım çorbaya kremsi bir doku verecektir.

6. Sebzelerin ve aromaların eklenmesi:
- Rendelediğiniz ve rengi değişene kadar kızarttığınız havucu çorba tenceresine ekleyin. Bu, çorbaya güzel bir renk katacaktır.
- 10 dakika kaynamaya bırakın, sonra çorba kaynadığında krema ve yumurta sarısı karışımını tencereye dökün. Ateşi en düşük seviyeye düşürün ve iyice karıştırın.

7. Baharatlandırma:
- Tuz, karabiber ve tavuk baharatlarını damak tadınıza göre ekleyin. Karıştırın ve düşük ateşte 10 dakika daha kaynatın.

8. Servis:
- Çorba sıcak servis edilir, tabakta bir kaşık sirke ve sarımsak sosu eklenir. İsterseniz acı biber ekleyin.

Servis önerileri:
Răduțean çorbası, taze ekmek dilimi veya mămăligă ile birlikte keyifle yenebilir. Soğuk bir bira, bu lezzetli yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak çorbanın zengin aromalarıyla hoş bir tezat yaratır.

Mükemmel bir sonuç için ipuçları:
- Zengin bir et suyu elde etmek için kemikli ve derili tavuk etini kullanın.
- Çorbanın başında köpüğü almak için unutmayın.
- Daha fazla aroma eklemek isterseniz, kaynatma sırasında birkaç tane karabiber ve defne yaprağı eklemeyi deneyin.

Besin değerleri (bir porsiyon için):
- Kalori: 310 kcal
- Protein: 24 g
- Yağ: 20 g
- Karbonhidrat: 10 g

Răduțean çorbası sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda bir bölgenin mutfak tarihinin de parçasıdır. Bu tarifi pişirerek mutfakınıza lezzet ve nostalji dolu bir geleneği getireceksiniz. Her kaşığı tadın ve zengin aromalarının sizi sarmasına izin verin!