Zuppa di Rădăuți - originale

Zuppa Rădăuți - Una Delizia Tradizionale

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 6-8

La zuppa Rădăuți è un vero tesoro culinario, nato dal desiderio di una moglie di rispondere ai gusti unici del marito. Questa ricetta si è evoluta dalla classica zuppa di trippa, sostituendo la trippa con petto di pollo, ed è diventata, nel tempo, un piatto amato in molte famiglie. La zuppa Rădăuți è un'ottima scelta per le giornate fresche o per i momenti in cui desideri gustare un pasto confortante, ricco di sapore e gusto.

Ingredienti:
- 2 petti di pollo con osso e pelle
- 2 carote
- 1 radice di sedano
- 1 radice di prezzemolo
- Sale, pepe
- Spezie per pollo (Knorr, Delikat)
- 3-4 tuorli d'uovo
- 5 cucchiai di farina bianca
- 400 g di panna acida (dalla campagna)
- Aceto e salsa all'aglio per servire
- 1 peperoncino (opzionale, per servire)

Passaggi da Seguire:

1. Preparazione degli ingredienti:
- La dimensione e la qualità degli ingredienti sono essenziali per una zuppa perfetta. Scegli petti di pollo freschi, con osso e pelle, per ottenere un sapore più ricco.
- Pulisci le carote, il sedano e la radice di prezzemolo, poi tagliali a pezzi grandi. Queste verdure daranno sapore alla zuppa.

2. Bollire la carne:
- In una pentola da 4 litri, aggiungi il petto di pollo, le verdure pulite, 1-2 cucchiai di sale e 2-3 litri di acqua fredda.
- Porta a ebollizione a fuoco medio e schiuma bene il brodo per rimuovere le impurità. Questo è un passaggio importante per ottenere una zuppa chiara e deliziosa.

3. Cottura della carne:
- Fai sobbollire a fuoco lento per circa 40-50 minuti, fino a quando la carne è ben cotta ma non troppo tenera, altrimenti si sfalderà.
- Rimuovi il petto di pollo dalla pentola e lascialo raffreddare leggermente. Nel frattempo, aggiungi acqua fino a riempire tre quarti della pentola per completare il brodo.

4. Preparazione della carne:
- Rimuovi la pelle e le ossa dal petto di pollo, poi taglia la carne a cubetti. Si consiglia di tagliare la carne contro le fibre per ottenere cubi uniformi e belli.

5. Preparazione della panna:
- In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con un pizzico di sale, la panna acida e la farina. Se il composto è troppo denso, aggiungi un po' d'acqua fredda per diluirlo. Questo composto darà una consistenza cremosa alla zuppa.

6. Aggiunta delle verdure e dei sapori:
- Aggiungi la carota grattugiata che è stata rosolata fino a cambiare colore nella pentola con la zuppa. Questo darà una bella tonalità alla zuppa.
- Lascia cuocere per 10 minuti, poi versa il composto di panna e tuorli d'uovo nella pentola quando la zuppa bolle. Riduci il fuoco al minimo e mescola bene.

7. Condimento:
- Aggiungi sale, pepe e spezie per pollo a piacere. Mescola e lascia sobbollire a fuoco lento per altri 10 minuti.

8. Servire:
- La zuppa si serve calda, con un cucchiaio di aceto e salsa all'aglio aggiunta nel piatto. Aggiungi un peperoncino se desideri un sapore piccante.

Suggerimenti per servire:
La zuppa Rădăuți può essere gustata insieme a una fetta di pane fresco o polenta. Una birra fredda può completare perfettamente questo pasto confortante, portando un piacevole contrasto con i ricchi sapori della zuppa.

Consigli per un risultato perfetto:
- Usa carne di pollo con osso e pelle per ottenere un brodo ricco.
- Non dimenticare di schiumare la zuppa all'inizio per rimuovere le impurità.
- Se desideri aggiungere un extra di sapore, prova ad aggiungere alcuni grani di pepe e foglie di alloro durante la cottura.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 310 kcal
- Proteine: 24 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 10 g

La zuppa Rădăuți non è solo un piatto delizioso, ma anche una parte della storia culinaria di una regione. Cucinandola, porterai nella tua cucina una tradizione ricca di sapore e nostalgia. Goditi ogni cucchiaiata e lasciati trasportare dai suoi ricchi aromi!