रादौटी सूप - मूल

रादुतेन सूप - परंपरागत व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग संख्या: 6-8

रादुतेन सूप एक सच्चा पाक खजाना है, जो एक पत्नी की इच्छा से उत्पन्न हुआ है कि वह अपने पति के अद्वितीय स्वादों का उत्तर दे सके। यह नुस्खा क्लासिक पेट की सूप से विकसित हुआ है, जिसमें पेट को चिकन ब्रेस्ट से बदल दिया गया है, और समय के साथ, यह कई घरों में प्रिय व्यंजन बन गया है। रादुतेन सूप ठंडे दिनों के लिए या उन क्षणों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जब आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

सामग्री:
- 2 हड्डी और त्वचा के साथ चिकन ब्रेस्ट
- 2 गाजर
- 1 अजवाइन
- 1 पार्सले की जड़
- नमक, काली मिर्च
- चिकन के लिए मसाले (Knorr, Delikat)
- 3-4 अंडे की जर्दी
- 5 चम्मच सफेद आटा
- 400 ग्राम मोटी क्रीम (गांव की)
- परोसने के लिए सिरका और लहसुन की चटनी
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

कार्यविधि:

1. सामग्री की तैयारी:
- सामग्री का आकार और गुणवत्ता एक आदर्श सूप के लिए महत्वपूर्ण हैं। ताजा हड्डी और त्वचा के साथ चिकन ब्रेस्ट का चयन करें ताकि अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके।
- गाजर, अजवाइन और पार्सले की जड़ को साफ करें और फिर बड़े टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ सूप को स्वाद देंगी।

2. मांस उबालना:
- 4 लीटर के बर्तन में, चिकन ब्रेस्ट, साफ की गई सब्जियाँ, 1-2 चम्मच नमक और 2-3 लीटर ठंडा पानी डालें।
- मध्यम आंच पर उबालें और सूप के ऊपर से झाग को अच्छी तरह से निकालें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। यह एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है।

3. मांस पकाना:
- धीमी आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक उबालें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए, लेकिन बहुत नरम न हो, अन्यथा यह टूट जाएगा।
- चिकन ब्रेस्ट को बर्तन से निकालें और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। इस बीच, बर्तन में पानी डालें ताकि यह 3/4 तक भर जाए।

4. मांस तैयार करना:
- चिकन ब्रेस्ट से त्वचा और हड्डियाँ हटा दें और फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप मांस को रेशों के विपरीत दिशा में काटें ताकि समान और सुंदर टुकड़े प्राप्त हों।

5. क्रीम तैयार करना:
- एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, नमक, क्रीम और आटा मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा ठंडा पानी डालें। यह मिश्रण सूप को क्रीमी बनाता है।

6. सब्जियाँ और मसाले डालना:
- कद्दूकस की गई गाजर को सूप के बर्तन में डालें और इसे भूनें जब तक इसका रंग बदल न जाए।
- 10 मिनट तक उबालें, फिर जब सूप उबल रहा हो, तब क्रीम और अंडे की जर्दी का मिश्रण बर्तन में डालें। आंच को न्यूनतम पर कम करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. मसाला डालना:
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और चिकन के लिए मसाले डालें। मिलाएँ और धीमी आंच पर 10 मिनट और उबालें।

8. परोसना:
- रादुतेन सूप को गर्मागर्म परोसें, जिसमें एक चम्मच सिरका और लहसुन की चटनी प्लेट में डालें। यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो हरी मिर्च डालें।

परोसने के सुझाव:
रादुतेन सूप को ताजा रोटी या मक्का के साथ आनंद लिया जा सकता है। एक ठंडी बीयर इस आरामदायक भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है, जो सूप के समृद्ध स्वादों के साथ सुखद विपरीत लाती है।

सही परिणाम के लिए सुझाव:
- समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए हड्डी और त्वचा के साथ चिकन का उपयोग करें।
- शुरुआत में सूप को झाग निकालना न भूलें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ।
- यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो उबालते समय कुछ काली मिर्च और लॉरिल की पत्तियाँ डालने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: 310 kcal
- प्रोटीन: 24 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम

रादुतेन सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक क्षेत्र की पाक इतिहास का भी हिस्सा है। इस नुस्खे को बनाकर, आप अपने रसोईघर में स्वाद और पुरानी परंपरा लाएंगे। हर चम्मच का आनंद लें और इसके समृद्ध सुगंध में खुद को खो दें!