Rădăuțean Suppe

Rădăuți-Suppe – ein wohltuender Genuss

Die Rădăuți-Suppe ist eines dieser traditionellen Rezepte, die deine Seele umarmen und deine Geschmacksnerven erfreuen. Es ist eine herzhafte Suppe, die voller Aromen und Texturen ist und den saftigen Geschmack von Huhn perfekt mit den Noten von Knoblauch und Sauerrahm kombiniert. Dieses Rezept erweist sich nicht nur als nahrhafte Mahlzeit, sondern auch als eine wahre Reise in das Herz der kulinarischen Traditionen. Lass uns gemeinsam entdecken, wie man die perfekte Rădăuți-Suppe zubereitet!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten:

- 1/2 Huhn (ca. 600-800 g, frisch oder aus dem Handel)
- 2 große Karotten
- 1 große Zwiebel
- 3-4 Esslöffel Essig (vorzugsweise von eingelegten Paprika)
- 5 Knoblauchzehen
- 400 ml Sauerrahm (20 % Fett, für einen cremigen Geschmack)
- 4 Eigelb
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz, nach Geschmack
- 1-2 Esslöffel Hühnerfett (optional, für einen reicheren Geschmack)

Zubereitung:

1. Zubereitung des Huhns: In einem großen Topf das Huhn und bedecke es mit kaltem Wasser. Wenn du Hühnerfett vom Bauernhof hast, füge es ebenfalls hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf und warte, bis er kocht.

2. Abschäumen: Wenn das Wasser zu kochen beginnt, wirst du beobachten, dass sich Schaum an der Oberfläche bildet. Verwende eine Schaumkelle, um diesen Schaum zu entfernen, damit die Suppe klar und appetitlich bleibt.

3. Gemüse hinzufügen: Nachdem du den Schaum entfernt hast, füge die geschälten Karotten, die in große Stücke geschnitten sind, zusammen mit der ganzen Zwiebel hinzu. Lass es etwa 30 Minuten kochen, oder bis das Fleisch zart wird und sich leicht von den Knochen löst.

4. Zutaten trennen: Sobald das Huhn gekocht ist, nimm es aus dem Topf und lass es kurz abkühlen. Entferne auch das Gemüse, und die Suppe wird zweimal gefiltert, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten.

5. Zubereitung des Fleisches: Wenn das Huhn abgekühlt ist, zerrupfe es in kleine Streifen. Die Karotte kann in Runden geschnitten oder ganz gelassen werden, je nach Vorliebe.

6. Suppe bereichern: Stelle die gefilterte Brühe wieder auf den Herd und wenn sie zu kochen beginnt, füge das Fleisch und die Karottenrunden hinzu. Füge den Essig von eingelegten Paprika hinzu und lasse es 5 Minuten kochen, um die Aromen zu verbinden.

7. Zubereitung der Knoblauchsoße: In einer Schüssel zerdrücke die 5 Knoblauchzehen mit einer Prise Salz und füge etwas Wasser hinzu, und vermische alles gut. Diese Knoblauchsoße verleiht der Suppe ein intensives Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack.

8. Creme aus Sauerrahm: In einer anderen Schüssel bereite eine Mischung aus den 4 Eigelben und 400 ml Sauerrahm vor. Nimm eine Schöpfkelle von der heißen Brühe und füge sie nach und nach zur Sauerrahmmischung hinzu, um sie zu temperieren. So verhinderst du, dass der Sauerrahm gerinnt, wenn du ihn zur Suppe hinzufügst.

9. Suppe vollenden: Sobald die Mischung homogen ist, füge sie zur Suppe hinzu. Gut umrühren, um den Sauerrahm gleichmäßig zu verteilen und eine cremige Konsistenz zu erzielen. Schalte die Hitze aus und füge die gehackte Petersilie hinzu.

10. Servieren: Die Rădăuți-Suppe wird heiß serviert, zusammen mit frischem Hausbrot und Chili oder Knoblauch für diejenigen, die eine Prise Schärfe lieben. Wenn gewünscht, kannst du auch einen zusätzlichen Löffel Sauerrahm für mehr Cremigkeit hinzufügen.

Praktische Tipps:

- Auswahl des Huhns: Wenn möglich, wähle ein Freilandhuhn, das einen intensiveren Geschmack verleiht. Handelsübliches Huhn ist normalerweise zarter, hat aber nicht den gleichen Geschmack.
- Der Essig: Wenn du keinen Essig von eingelegten Paprika hast, kannst du weißen Weinessig oder Apfelessig verwenden. Dies wird Säure hinzufügen und den Geschmack der Suppe intensivieren.
- Vegetarische Variante: Du kannst dieses Rezept anpassen, indem du Gemüse wie Sellerie, Paprika und Pilze verwendest und das Huhn durch marinierten Tofu oder eine Mischung aus gekochtem Gemüse ersetzt.
- Authentischer Geschmack: Ein Trick, der den Unterschied ausmacht, ist, am Ende einige Lorbeerblätter zur Suppe hinzuzufügen, bevor du sie servierst, um das Aroma zu intensivieren.

Nährwerte (pro Portion):

- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 10 g

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann die Rădăuți-Suppe eingefroren werden?
Ja, die Suppe kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, die Sauerrahm nicht vor dem Einfrieren hinzuzufügen. Füge sie beim Wiedererhitzen hinzu.

2. Kann ich andere Gemüse verwenden?
Absolut! Du kannst mit Gemüse wie Sellerie, Zucchini oder sogar Kartoffeln experimentieren, um mehr Konsistenz hinzuzufügen.

3. Welche Getränke passen gut zu dieser Suppe?
Die Rădăuți-Suppe passt wunderbar zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem hellen Bier, das die intensiven Aromen der Suppe ausgleicht.

Die Rădăuți-Suppe ist nicht nur ein Rezept, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis, das uns mit Traditionen verbindet und uns um den Tisch versammelt. Guten Appetit!