Σούπα Ράνταουτς - αυθεντική

Σούπα Ράντουτσεαν - Μια Παραδοσιακή Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Η σούπα Ράντουτσεαν είναι ένας πραγματικός γαστρονομικός θησαυρός, που γεννήθηκε από την επιθυμία μιας συζύγου να ικανοποιήσει τις μοναδικές γεύσεις του συζύγου της. Αυτή η συνταγή εξελίχθηκε από την κλασική σούπα με στομάχι, αντικαθιστώντας το στομάχι με στήθος κοτόπουλου και έχει γίνει, με την πάροδο του χρόνου, ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλά νοικοκυριά. Η σούπα Ράντουτσεαν είναι μια εξαιρετική επιλογή για δροσερές μέρες ή για στιγμές που θέλετε να απολαύσετε ένα ανακουφιστικό γεύμα γεμάτο άρωμα και γεύση.

Συστατικά:
- 2 στήθη κοτόπουλου με κόκαλο και δέρμα
- 2 καρότα
- 1 σέλινο
- 1 ρίζα μαϊντανού
- Αλάτι, πιπέρι
- Μπαχαρικά για κοτόπουλο (Knorr, Delikat)
- 3-4 κρόκοι
- 5 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι
- 400 γρ. παχύρρευστη κρέμα (χωριάτικη)
- Ξίδι και σκόρδο για σερβίρισμα
- 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά, για σερβίρισμα)

Βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε:

1. Προετοιμασία των συστατικών:
- Το μέγεθος και η ποιότητα των συστατικών είναι καθοριστικά για μια τέλεια σούπα. Επιλέξτε φρέσκα στήθη κοτόπουλου με κόκαλο και δέρμα για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση.
- Καθαρίστε τα καρότα, το σέλινο και τη ρίζα μαϊντανού και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Αυτά τα λαχανικά θα προσδώσουν άρωμα στη σούπα.

2. Βράσιμο του κρέατος:
- Σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, προσθέστε το στήθος κοτόπουλου, τα καθαρισμένα λαχανικά, 1-2 κουταλιές αλάτι και 2-3 λίτρα κρύο νερό.
- Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά και αφαιρέστε το αφρό από τη σούπα για να απομακρύνετε τις ακαθαρσίες. Αυτή είναι μια σημαντική διαδικασία για να αποκτήσετε μια διαυγή και νόστιμη σούπα.

3. Μαγείρεμα του κρέατος:
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι καλά μαγειρεμένο, αλλά όχι πολύ μαλακό, αλλιώς θα διαλυθεί.
- Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Εν τω μεταξύ, προσθέστε νερό μέχρι τα 3/4 της κατσαρόλας για να συμπληρώσετε τη σούπα.

4. Προετοιμασία του κρέατος:
- Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα από το στήθος κοτόπουλου και κόψτε το κρέας σε κύβους. Συνιστάται να κόβετε το κρέας αντίθετα προς τις ίνες για να αποκτήσετε ομοιόμορφους και όμορφους κύβους.

5. Προετοιμασία της κρέμας:
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι, την κρέμα και το αλεύρι. Αν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο κρύο νερό για να το αραιώσετε. Αυτό το μείγμα θα δώσει μια κρεμώδη υφή στη σούπα.

6. Προσθήκη λαχανικών και αρωμάτων:
- Προσθέστε το τριμμένο καρότο που έχει τηγανιστεί μέχρι να αλλάξει χρώμα σε γάζα στην κατσαρόλα με τη σούπα. Αυτό θα προσθέσει μια όμορφη απόχρωση στη σούπα.
- Αφήστε να βράσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα κρέμας και κρόκων στην κατσαρόλα όταν η σούπα βράζει. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και ανακατέψτε καλά.

7. Καρύκευμα:
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά για κοτόπουλο κατά βούληση. Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

8. Σερβίρισμα:
- Η σούπα σερβίρεται ζεστή, με μια κουταλιά ξίδι και σκόρδο προστιθέμενη στο πιάτο. Προσθέστε μια καυτερή πιπεριά, αν θέλετε μια πικάντικη γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η σούπα Ράντουτσεαν μπορεί να απολαυστεί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή μămăligă. Μια κρύα μπύρα μπορεί να συμπληρώσει τέλεια αυτό το ανακουφιστικό γεύμα, φέρνοντας μια ευχάριστη αντίθεση με τα πλούσια αρώματα της σούπας.

Τρικ για τέλειο αποτέλεσμα:
- Χρησιμοποιήστε κρέας κοτόπουλου με κόκαλο και δέρμα για να αποκτήσετε πλούσιο ζωμό.
- Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό από τη σούπα στην αρχή για να απομακρύνετε τις ακαθαρσίες.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον άρωμα, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικούς κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: 310 kcal
- Πρωτεΐνες: 24 g
- Λίπη: 20 g
- Υδατάνθρακες: 10 g

Η σούπα Ράντουτσεαν δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μέρος της γαστρονομικής ιστορίας μιας περιοχής. Μαγειρεύοντας αυτή τη συνταγή, θα φέρετε στην κουζίνα σας μια παράδοση γεμάτη γεύση και νοσταλγία. Απολαύστε κάθε κουταλιά και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τα πλούσια αρώματά της!