Fischsuppe

Um eine köstliche Fischsuppe zuzubereiten, beginnen wir damit, in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen zu bringen. Wir legen kleine Fische ins Wasser, die unserer Suppe einen besonderen und tiefen Geschmack verleihen. Wir lassen sie etwa 10-15 Minuten kochen, während wir den größeren Fisch vorbereiten. Wir reinigen die großen Fische sorgfältig, indem wir die Köpfe und Schwänze abtrennen, die wir für andere Gerichte wie einen köstlichen Braten oder einen Eintopf aufbewahren.

Wenn wir keine kleinen Süßwasserfische haben, machen Sie sich keine Sorgen! Wir können auf Alternativen wie Sprotten oder Sardinen zurückgreifen, die ebenso schmackhaft sind und unserer Suppe einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Sobald die kleinen Fische gekocht sind, entfernen wir sie mit einer Schaumkelle und werfen sie weg, sodass nur die geschmackvolle Brühe bleibt.

Als Nächstes fügen wir der verbleibenden Brühe fein gehackte Zwiebel hinzu. Wir lassen sie kochen, bis sie durchsichtig wird und etwas von ihrer Intensität verliert. Dann geben wir gewürfeltes Gemüse wie Karotten, Sellerie und Paprika hinzu, das den Geschmack der Suppe bereichert. Wenn es Winter ist und frisches Gemüse nicht mehr die gleiche Vitalität wie in der warmen Jahreszeit hat, können wir mit Zuversicht auf ein paar Esslöffel eingemachtes Gemüse zurückgreifen. Dies wird der Suppe einen authentischen Geschmack und ein intensives Aroma verleihen.

Nachdem das Gemüse zur Hälfte gegart ist, fügen wir die gewürfelten Kartoffeln und die Fischköpfe hinzu. Letztere werden die Basis der Suppe weiter bereichern. Ein Spritzer Öl, vorzugsweise Olivenöl, verleiht zusätzlichen Geschmack, aber wenn wir keinen Wels haben, können wir jede andere Art von Öl verwenden, die zur Hand ist. Nachdem wir es zum Kochen gebracht haben, fügen wir auch die Fischschwänze hinzu und lassen alles zusammen weitere 10 Minuten kochen.

Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, schalten wir die Hitze aus und fügen den Essig hinzu, der der Suppe eine angenehme säuerliche Note verleiht. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen die Suppe etwas abkühlen. Vor dem Servieren streuen wir fein gehackten Liebstöckel darüber, der dem Gericht ein frisches Aroma und eine lebendige Farbe verleiht. So wird unsere Suppe nicht nur zu einer nahrhaften Mahlzeit, sondern auch zu einem wahren Fest der Aromen, perfekt zum Teilen mit den Lieben.