Kartoffelsuppe mit Schweinefleisch und Liebstöckel

Kartoffelsuppe mit Schweinefleisch und Liebstöckel - Ein Rezept mit Seele

Die Kartoffelsuppe mit Schweinefleisch und Liebstöckel ist ein traditionelles Rezept, das von vielen geliebt und für seinen tröstlichen Geschmack geschätzt wird. Diese Suppe ist mehr als nur ein einfaches Gericht; sie ist eine wahre Geschichte von Zutaten, die harmonisch miteinander verwoben sind und uns an warme Familienessen erinnern. Lass uns gemeinsam entdecken, wie wir diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereiten, mit vielen nützlichen Tipps und köstlichen Variationen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6-8

Grundzutaten:

- 1 kg Schweinefleisch (am besten die Keule)
- ½ kg Kartoffeln (vorzugsweise eine mehligkochende Sorte, die sich nicht leicht zersetzt)
- 2-3 große Karotten
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Stück Lauch (oder ein Stück von einem größeren, je nach Vorliebe)
- ½ rote Paprika
- ¼ Sellerie
- 2 mittlere Zwiebeln
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Vegeta (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Borschtsch (nach Geschmack, für Säure)
- Frischer Liebstöckel (für einen lebhaften Geschmack)
- 1 Becher Sauerrahm (zum Servieren)
- 2 Eigelb (zur Bereicherung der Suppe)
- 50 ml Olivenöl (oder eine andere Art von Öl, je nach Vorliebe)
- 1 Lorbeerblatt

Schritt für Schritt, wie man die perfekte Suppe zubereitet:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginne damit, alle Gemüse zu reinigen und zu waschen. Zwiebel, Paprika, Lauch und Karotten klein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, während Sellerie und Petersilie je nach Vorliebe in kleine Würfel oder Ringe geschnitten werden können.

2. Das Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebel, Paprika, Lauch und Karotte hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht durchsichtig werden. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Hitze ihre Aromen intensiviert.

3. Das Fleisch hinzufügen:
Das Schweinefleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. In den Topf mit dem Gemüse geben und gut vermischen. Lass sie 10 Minuten zusammen anbraten und gelegentlich umrühren.

4. Suppe kochen:
Sobald das Fleisch leicht gebräunt ist, heißes Wasser hinzufügen, sodass die Zutaten gut bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch fast gar ist (ca. 20 Minuten).

5. Die Kartoffeln hinzufügen:
Wenn das Fleisch halb gar ist, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Diese geben der Suppe Konsistenz. Lass alles weitere 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. Die Sahnemischung vorbereiten:
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe gut mit dem Sauerrahm verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Dies verleiht der Suppe Cremigkeit und macht sie noch köstlicher.

7. Die Aromen vereinen:
Wenn die Kartoffeln fertig sind, den Borschtsch nach Geschmack hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Dann mit einer Schöpfkelle einige Löffel von der Suppe nehmen und langsam in die Sahnemischung geben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Sobald du eine homogene Mischung hast, gieße sie zurück in den Topf mit der Suppe.

8. Fertigstellen:
Die Suppe vom Herd nehmen und den fein gehackten Liebstöckel hinzufügen. Gut umrühren und die Suppe einige Minuten ruhen lassen, bevor du sie servierst. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen noch besser.

Servieren:
Die Kartoffelsuppe mit Schweinefleisch wird heiß serviert, mit einem Löffel Sauerrahm obendrauf und für diejenigen, die es etwas schärfer mögen, einen frischen Chili-Pfeffer dazu. Sie passt perfekt zu einer Scheibe frischem, hausgemachtem Brot.

Variationen und nützliche Tipps:
- Du kannst mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Rind oder Huhn.
- Wenn du einen sauereren Geschmack magst, kannst du Zitronensaft anstelle von Borschtsch hinzufügen.
- Wenn du das Aroma bereichern möchtest, kannst du auch einen Teelöffel Estragon oder Dill hinzufügen, die sehr gut zum Liebstöckel passen.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben.

Nährwertvorteile:
Diese Suppe ist reich an Proteinen aufgrund des Schweinefleischs und voller Vitamine aus dem Gemüse. Die Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die Energie geben, während Liebstöckel für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist.

Häufig gestellte Fragen:
- Wie lange kann die Suppe im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Die Suppe kann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, du kannst gefrorenes Gemüse verwenden, aber stelle sicher, dass du es auftauen und gut abtropfen lassen, bevor du es zur Suppe hinzufügst.

Diese Kartoffelsuppe mit Schweinefleisch und Liebstöckel ist eine ausgezeichnete Wahl für ein Familienessen, voller Aromen und Tradition. Ich lade dich ein, sie auszuprobieren und ein Stück deiner Seele in jede Portion zu bringen. Guten Appetit!