Картофельный суп с свининой и любистком

Суп из картофеля с свининой и эстрагоном – Рецепт с душой

Суп из картофеля с свининой и эстрагоном – это традиционный рецепт, любимый многими и ценимый за свой утешительный вкус. Этот суп – больше, чем просто блюдо, это настоящая история ингредиентов, которые гармонично переплетаются, напоминая нам о теплом семейном ужине. Давайте вместе узнаем, как приготовить этот деликатес, шаг за шагом, с множеством полезных советов и вкусных вариаций.

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 40-50 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6-8

Основные ингредиенты:

- 1 кг свинины (лучше всего использовать лопатку)
- ½ кг картофеля (предпочтительно, чтобы это был сорт, который не разваливается)
- 2-3 крупных моркови
- 2 корня петрушки
- 1 кусок порея (или один большой кусок, по предпочтению)
- ½ красного перца
- ¼ сельдерея
- 2 средние луковицы
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Vegeta (по желанию, для дополнительного аромата)
- Борщ (по вкусу, для кислинки)
- Свежий эстрагон (для яркого вкуса)
- 1 банка сметаны (для подачи)
- 2 желтка (для обогащения супа)
- 50 мл оливкового масла (или другого масла, по предпочтению)
- 1 лавровый лист

Шаг за шагом, как приготовить идеальный суп:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с очистки и промывания всех овощей. Лук, перец, порей и морковь нарежьте мелко. Картофель очистите и нарежьте кубиками, а сельдерей и петрушку можно нарезать мелкими кубиками или кружочками, в зависимости от предпочтений.

2. Обжарка овощей:
В большой кастрюле добавьте масло и поставьте на средний огонь. После того как масло разогреется, добавьте лук, перец, порей и морковь. Обжаривайте в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка прозрачными. Этот этап очень важен, так как тепло усилит их ароматы.

3. Добавление мяса:
Вымойте свинину и нарежьте ее на мелкие кусочки. Добавьте в кастрюлю с овощами и хорошо перемешайте. Дайте им обжариваться вместе в течение 10 минут, периодически помешивая.

4. Варка супа:
После того как мясо слегка подрумянится, добавьте горячую воду, добавив достаточное количество воды, чтобы покрыть ингредиенты. Приправьте солью, перцем и лавровым листом. Дайте вариться на среднем огне, пока мясо почти не сварится (примерно 20 минут).

5. Добавление картофеля:
Как только мясо будет наполовину готово, добавьте нарезанный кубиками картофель. Он придаст супу консистенцию. Дайте всему вариться вместе еще 15-20 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким.

6. Приготовление смеси сметаны:
Тем временем в миске тщательно перемешайте желтки с сметаной, пока не получите однородную массу. Это добавит супу кремовость, делая его еще более вкусным.

7. Объединение ароматов:
Когда картофель готов, добавьте борщ по вкусу и дайте покипеть еще 2-3 минуты. Затем, с помощью половника, возьмите несколько ложек супа и медленно добавьте их в смесь сметаны, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. После того как вы получите однородную массу, вылейте ее обратно в кастрюлю с супом.

8. Завершение:
Уберите суп с огня и добавьте мелко нарезанный эстрагон. Хорошо перемешайте и дайте супу настояться несколько минут перед подачей. За это время ароматы лучше смешаются.

Подача:
Суп из картофеля с свининой подается горячим, с ложкой сметаны сверху и, для тех, кто предпочитает немного остроты, добавьте свежий перец рядом. Это идеально сочетается с куском свежего домашнего хлеба.

Вариации и полезные советы:
- Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как говядина или курица.
- Если вам нравится более кислый вкус, вы можете добавить лимонный сок вместо борща.
- Если вы хотите обогатить аромат, вы можете добавить чайную ложку эстрагона или укропа, которые очень хорошо сочетаются с эстрагоном.
- Суп еще более вкусный на следующий день, когда ароматы смешиваются.

Польза для здоровья:
Этот суп богат белком благодаря свинине и полон витаминов из овощей. Картофель предоставляет сложные углеводы, которые обеспечивают энергию, а эстрагон известен своими антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:
- Как долго суп можно хранить в холодильнике?
Суп можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновой печи.
- Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, вы можете использовать замороженные овощи, но убедитесь, что вы их разморозили и хорошо отцежены перед добавлением в суп.

Этот суп из картофеля с свининой и эстрагоном – отличный выбор для семейного обеда, полный ароматов и традиций. Я приглашаю вас попробовать его и добавить немного своей души в каждую порцию. Приятного аппетита!