Sauerfleischbällchensuppe mit Kohlsaft

Um eine köstliche Fleischballsuppe zuzubereiten, beginnen Sie damit, den gewaschenen Reis 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser zu blanchieren. Dieser Prozess hilft, die Textur des Reises zu verbessern und ermöglicht es ihm, die Aromen der Suppe besser aufzunehmen. Nach dieser Zeit spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen, und lassen Sie ihn gut abtropfen.

Nehmen Sie dann je nach Vorliebe Schweine- oder Rindfleisch und lassen Sie es zweimal durch die Fleischmaschine laufen, um eine feine Textur zu erhalten, die zur Formung der Fleischbällchen beiträgt. In einer großen Schüssel vermengen Sie das gehackte Fleisch mit dem abgetropften Reis, einem Esslöffel Mehl (optional, um die Mischung zu binden), einem Bund fein gehackter frischer Petersilie, Eiern, einer fein gehackten Zwiebel und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kneten Sie die Mischung gut, damit sich alle Zutaten perfekt verbinden.

Nachdem Sie eine homogene Mischung erhalten haben, formen Sie kleine Fleischbällchen, indem Sie sie mit der Hand, die in kaltem Wasser oder Öl befeuchtet ist, rund formen, um ein Kleben zu verhindern. Das Wenden der Fleischbällchen in Mehl, bevor Sie sie auf ein leicht geöltes oder mit Wasser besprühtes Tablett legen, hilft, eine knusprige Kruste zu erzielen, wenn sie gekocht werden.

Separat, in einem Topf, braten Sie das geriebene Gemüse auf einer großen Reibe oder in Scheiben zusammen mit der restlichen Zwiebel an, bis sie zu weich werden beginnen. Fügen Sie Knochenbrühe oder Wasser hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis das Gemüse halb gar ist. Fügen Sie dann den warmen Kohlsaft hinzu, den Sie separat gekocht und abgeseiht haben, und lassen Sie die Mischung weiter köcheln.

Jetzt ist es an der Zeit, die Fleischbällchen hinzuzufügen, indem Sie sie vorsichtig nacheinander in die Suppe einführen und darauf achten, sie gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, oder bis sie an die Oberfläche steigen, was anzeigt, dass sie gar sind. Passen Sie schließlich den Geschmack mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.

Schalten Sie die Hitze aus und streuen Sie die Mischung aus Frühlingszwiebeln, Liebstöckel und den restlichen Petersilienblättern darüber. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können. Servieren Sie die Fleischballsuppe in Schalen, Suppentöpfen oder Tassen, heiß, zusammen mit Sauerrahm und, wenn gewünscht, mit scharfen Paprika oder eingelegten scharfen Paprika für einen zusätzlichen Geschmacksboost. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern bringt auch eine Note von Komfort an kühlen Tagen und ist eine perfekte Wahl für Familienmahlzeiten.