Sopa de patatas con cerdo y apio

Sopa de patatas con cerdo y levístico - Una receta con alma

La sopa de patatas con cerdo y levístico es una receta tradicional, amada por muchos y apreciada por su sabor reconfortante. Esta sopa es más que un simple plato; es una verdadera historia de ingredientes que se entrelazan armoniosamente, recordándonos las cálidas comidas familiares. Descubramos juntos cómo preparar esta delicia, paso a paso, con muchos consejos útiles y deliciosas variaciones.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6-8

Ingredientes básicos:

- 1 kg de cerdo (lo ideal es el muslo)
- ½ kg de patatas (preferiblemente de una variedad harinosa que no se deshaga fácilmente)
- 2-3 zanahorias grandes
- 2 raíces de perejil
- 1 trozo de puerro (o un trozo de uno más grande, según preferencias)
- ½ pimiento rojo
- ¼ de apio
- 2 cebollas medianas
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Vegeta (opcional, para un extra de sabor)
- Borscht (al gusto, para acidez)
- Levístico fresco (para un sabor vibrante)
- 1 tarro de crema agria (para servir)
- 2 yemas de huevo (para enriquecer la sopa)
- 50 ml de aceite de oliva (o otro tipo de aceite, según preferencias)
- 1 hoja de laurel

Paso a paso, cómo preparar la sopa perfecta:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza limpiando y lavando todas las verduras. Pica finamente la cebolla, el pimiento, el puerro y las zanahorias. Pela las patatas y córtalas en cubos, mientras que el apio y el perejil pueden cortarse en cubos pequeños o rodajas, según preferencias.

2. Sofríe las verduras:
En una olla grande, añade el aceite y colócala a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla, el pimiento, el puerro y la zanahoria. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos. Este paso es esencial, ya que el calor intensificará sus sabores.

3. Añade la carne:
Lava el cerdo y córtalo en trozos pequeños. Agrégalo a la olla con las verduras y mezcla bien. Déjalos sofreír juntos durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

4. Cocción de la sopa:
Una vez que la carne esté ligeramente dorada, añade agua caliente, asegurándote de que haya suficiente para cubrir los ingredientes. Sazona con sal, pimienta y la hoja de laurel. Deja hervir a fuego medio hasta que la carne esté casi cocida (unos 20 minutos).

5. Añade las patatas:
Una vez que la carne esté medio cocida, añade las patatas cortadas en cubos. Estas añadirán consistencia a la sopa. Deja que todo hierva junto durante otros 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

6. Preparación de la mezcla de crema:
Mientras tanto, en un bol, bate bien las yemas de huevo con la crema agria hasta obtener una mezcla homogénea. Esto añadirá cremosidad a la sopa, haciéndola aún más deliciosa.

7. Uniendo los sabores:
Cuando las patatas estén listas, añade el borscht al gusto y deja hervir durante 2-3 minutos más. Luego, con un cucharón, toma unas cucharadas de la sopa y agrégalas lentamente a la mezcla de crema, revolviendo constantemente para evitar grumos. Una vez que tengas una mezcla homogénea, viértela de nuevo en la olla con la sopa.

8. Finalizando:
Retira la sopa del fuego y añade el levístico picado. Mezcla bien y deja reposar la sopa durante unos minutos antes de servir. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán aún mejor.

Servicio:
La sopa de patatas con cerdo se sirve caliente, con una cucharada de crema agria por encima y, para aquellos que prefieren un poco de picante, añade un pimiento chili fresco al lado. Combina perfectamente con una rebanada de pan casero fresco.

Variaciones y consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como ternera o pollo.
- Si prefieres un sabor más ácido, puedes añadir jugo de limón en lugar de borscht.
- Si deseas enriquecer el sabor, también puedes añadir una cucharadita de estragón o eneldo, que combinan muy bien con el levístico.
- La sopa es aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores se han entrelazado.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa es rica en proteínas gracias al cerdo y llena de vitaminas de las verduras. Las patatas aportan carbohidratos complejos que ofrecen energía, mientras que el levístico es conocido por sus propiedades antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa en el refrigerador?
La sopa se puede conservar en el refrigerador hasta 3-4 días. Puedes recalentarla en la estufa o en el microondas.
- ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, puedes usar verduras congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas a la sopa.

Esta sopa de patatas con cerdo y levístico es una excelente opción para una comida en familia, llena de sabores y tradición. Te invito a probarla y a aportar un poco de tu alma en cada porción. ¡Buen provecho!