Kuttelsuppe

Kuttelsuppe ist ein traditionelles Gericht, das von vielen wegen seines reichen Geschmacks und seiner einzigartigen Textur geschätzt wird. Dieses Rezept bringt nicht nur einen Hauch von Nostalgie, sondern ist auch eine hervorragende Wahl für festliche Mahlzeiten oder für Tage, an denen man das Bedürfnis nach Komfort verspürt. Kuttelsuppe wird oft als perfektes "Heilmittel" für kalte Tage oder nach einer langen Nacht angesehen, dank ihrer nahrhaften Zutaten und intensiven Aromen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6

Zutaten

- 2 Rindsknochen mit Mark
- 1 kg Rinderkutteln
- 1 kg Karotten
- 1 kleine Sellerie
- 4 Eier (2 ganz und 2 Eigelb)
- 1 kg Sauerrahm
- Öl (zum Anbraten)
- 1 scharfe Paprika (optional, für etwas Schärfe)
- 4-5 Knoblauchzehen
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Vegeta (oder Salz, nach Vorliebe)
- Essig (nach Geschmack)

Benötigte Utensilien

- Ein großer Topf
- Eine Reibe
- Ein Mixer oder eine Knoblauchpresse
- Eine Schüssel zum Mischen der Eier
- Eine Schaumkelle
- Messer und Schneidebrett

Zubereitung der Kuttelsuppe

1. Waschen Sie die Knochen: Beginnen Sie damit, die Rindsknochen gründlich mit kaltem Wasser zu waschen. Dieser Schritt ist entscheidend, um Verunreinigungen zu entfernen und eine klare Brühe zu erhalten.

2. Kochen Sie die Knochen: Legen Sie die Knochen in einen großen Topf, fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie vollständig zu bedecken, und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, werden Sie die Bildung von Schaum bemerken. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um diesen Schaum zu entfernen.

3. Fügen Sie die Kutteln hinzu: Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, fügen Sie die in Streifen geschnittenen Rinderkutteln hinzu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze, abgedeckt, etwa eine Stunde köcheln.

4. Bereiten Sie das Gemüse vor: In der Zwischenzeit schälen Sie die Karotten und den Sellerie. Reiben Sie sie. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es weich und leicht goldbraun ist.

5. Reinigen Sie die Knochen: Nach einer Stunde nehmen Sie die Knochen aus dem Topf und reinigen Sie sie von Fleisch. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf, zusammen mit den köchelnden Kutteln.

6. Fügen Sie das Gemüse hinzu: Sobald die Kutteln und das Fleisch fast gar sind (nach etwa 1,5 Stunden), fügen Sie das angebratene Gemüse in den Topf. Lassen Sie alles zusammen für weitere 15-20 Minuten kochen.

7. Bereiten Sie den Knoblauch und die Paprika vor: In der Zwischenzeit reinigen und zerdrücken Sie den Knoblauch. Wenn Sie es scharf mögen, hacken Sie die scharfe Paprika fein.

8. Fügen Sie die Gewürze hinzu: Geben Sie den zerdrückten Knoblauch und die scharfe Paprika in den Topf, zusammen mit dem Vegeta und dem Pfeffer. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

9. Bereiten Sie die Eimischung vor: In einer Schüssel schlagen Sie die beiden Eigelbe mit dem Sauerrahm. Dies wird Ihrer Suppe Cremigkeit verleihen. Um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden, fügen Sie nach und nach einige Schöpflöffel Suppe zur Eimischung hinzu und rühren Sie ständig. Gießen Sie dann diese Mischung zurück in den Topf.

10. Vervollständigen Sie die Suppe: Fügen Sie den Essig nach Geschmack hinzu und lassen Sie sie erneut aufkochen. Dann schalten Sie die Hitze aus.

Servieren

Die Kuttelsuppe wird heiß serviert, mit einem Löffel Sauerrahm obendrauf und für diejenigen, die es scharf mögen, mit Scheiben von scharfer Paprika an der Seite. Bieten Sie auch Knoblauchsoße als zusätzlichen Geschmacksverstärker an.

Nützliche Tipps

- Zutatenpflege: Wählen Sie frisches Fleisch für optimalen Geschmack. Die Rinderkutteln sollten gleichmäßig geschnitten sein, damit sie gleichmäßig garen.
- Variationen: Sie können auch andere Gemüse wie Petersilie oder grüne Bohnen hinzufügen, um die Aromen zu diversifizieren. Außerdem können Sie den Schärfegrad nach persönlichen Vorlieben anpassen.
- Nährstoffvorteile: Kuttelsuppe ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, dank der Mischung aus Fleisch, Gemüse und Eiern. Es ist eine ausgezeichnete Wahl, um ein gesundes Immunsystem zu unterstützen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Schweinefüße anstelle von Rindfleisch verwenden?
Ja, Schweinefüße können verwendet werden, aber der Geschmack wird anders sein. Stellen Sie sicher, dass Sie sie lange genug kochen, damit sie zart werden.

- Wie lange kann ich die Suppe im Kühlschrank aufbewahren?
Kuttelsuppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.

- Ist Kuttelsuppe für Veganer geeignet?
Leider nicht, da sie Fleisch und Milchprodukte enthält. Für eine vegane Option können Sie eine reichhaltige Gemüsesuppe ausprobieren.

Dieses Rezept für Kuttelsuppe ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Menschen zusammenbringt. Egal, ob Sie es für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur um sich zu verwöhnen, eine Portion Kuttelsuppe wird mit Sicherheit Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Guten Appetit!