Ciorba de cartofi cu carne de porc si leustean

Ciorba de cartofi cu carne de porc și leuștean – O rețetă cu suflet

Ciorba de cartofi cu carne de porc și leuștean este o rețetă tradițională, iubită de mulți și apreciată pentru savoarea sa reconfortantă. Această ciorbă este mai mult decât un simplu preparat, este o adevărată poveste a ingredientelor care se împletesc armonios, aducându-ne aminte de mesele calde în familie. Haideți să descoperim împreună cum să pregătim această delicatesă, pas cu pas, cu multe sfaturi utile și variații delicioase.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 40-50 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6-8

Ingredientele de bază:

- 1 kg carne de porc (pulpa este ideală)
- ½ kg cartofi (preferabil de un soi fain, care să nu se descompună ușor)
- 2-3 morcovi mai mari
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 bucată praz (sau o bucată din unul mai mare, după preferințe)
- ½ ardei gras roșu
- ¼ țelină
- 2 cepe medii
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- Vegeta (opțional, pentru un plus de aromă)
- Borș (după gust, pentru acrișor)
- Leuștean proaspăt (pentru un gust vibrant)
- 1 cutie smântână (pentru servire)
- 2 gălbenușuri de ou (pentru îmbogățirea ciorbei)
- 50 ml ulei de măsline (sau alt tip de ulei, după preferință)
- 1 foaie de dafin

Pas cu pas, cum să prepari ciorba perfectă:

1. Prepararea ingredientelor:
Începe prin a curăța și spăla toate legumele. Ceapa, ardeiul, prazul și morcovii se toacă mărunt. Cartofii se curăță și se taie în cuburi, iar țelina și pătrunjelul se pot tăia în cuburi mici sau rondele, în funcție de preferințe.

2. Sotează legumele:
Într-o oală mare, adaugă uleiul și pune-o pe foc mediu. După ce uleiul s-a încins, adaugă ceapa, ardeiul, prazul și morcovul. Caleste-le timp de 5-7 minute, până devin ușor translucide. Această etapă este esențială, deoarece căldura le va intensifica aromele.

3. Adaugă carnea:
Spală carnea de porc și taie-o în bucăți mici. Adaugă-o în oala cu legume și amestecă bine. Lasă-le să se călească împreună timp de 10 minute, amestecând din când în când.

4. Fierberea ciorbei:
După ce carnea s-a rumenit ușor, completează cu apă fierbinte, adăugând suficientă apă pentru a acoperi ingredientele. Asezonează cu sare, piper și foaia de dafin. Lasă să fiarbă la foc mediu, până când carnea este aproape fiartă (aproximativ 20 de minute).

5. Adaugă cartofii:
Odată ce carnea este pe jumătate fiartă, adaugă cartofii tăiați cubulețe. Aceștia vor adăuga consistență ciorbei. Lasă totul să fiarbă împreună pentru încă 15-20 de minute sau până când cartofii devin moi.

6. Prepararea amestecului de smântână:
Între timp, într-un bol, freacă bine gălbenușurile de ou cu smântâna, până obții o compoziție omogenă. Aceasta va adăuga o cremozitate ciorbei, făcând-o și mai delicioasă.

7. Unirea aromelor:
Când cartofii sunt gata, adaugă borșul după gust și mai lasă să fiarbă 2-3 minute. Apoi, cu un polonic, ia câteva linguri din ciorbă și adaugă-le încet în amestecul de smântână, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce ai obținut o compoziție omogenă, toarn-o înapoi în oala cu ciorbă.

8. Finalizarea:
Îndepărtează ciorba de pe foc și adaugă leușteanul tocat mărunt. Amestecă bine și lasă ciorba să se odihnească câteva minute înainte de a o servi. În acest timp, aromele se vor îmbina și mai bine.

Servire:
Ciorba de cartofi cu carne de porc se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra și, pentru cei care preferă un pic de picant, adaugă un ardei iute proaspăt alături. Aceasta se va potrivi perfect cu o felie de pâine proaspătă de casă.

Variații și sfaturi utile:
- Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, precum vită sau pui.
- Dacă îți place un gust mai acru, poți adăuga zeamă de lămâie în loc de borș.
- Dacă vrei să îmbogățești aroma, poți adăuga și o linguriță de tarhon sau mărar, care se potrivesc foarte bine cu leușteanul.
- Ciorba este și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au întrepătruns.

Beneficii nutriționale:
Această ciorbă este bogată în proteine datorită cărnii de porc și plină de vitamine din legume. Cartofii aduc carbohidrați complecși care oferă energie, iar leușteanul este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante.

Întrebări frecvente:
- Cât timp se poate păstra ciorba la frigider?
Ciorba se poate păstra la frigider până la 3-4 zile. Poți să o reîncălzești pe aragaz sau la microunde.
- Pot folosi legume congelate?
Da, poți folosi legume congelate, dar asigură-te că le decongelezi și le scurgi bine înainte de a le adăuga în ciorbă.

Această ciorbă de cartofi cu carne de porc și leuștean este o alegere excelentă pentru o masă în familie, plină de arome și tradiție. Te invit să o încerci și să aduci puțin din sufletul tău în fiecare porție. Poftă bună!