Grüne Bohnensuppe

Grüner Bohnensuppe – ein herzhaftes Rezept, das voller Frische steckt und den köstlichen Geschmack von Gemüse mit der Tradition und dem Komfort einer warmen Mahlzeit verbindet. Diese Suppe ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eine Geschichte, die sich um frische Zutaten und Aromen spinnt, die uns an Momente mit der Familie erinnern.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6

Notwendige Zutaten:

- 1 großes Glas mit eingelegten grünen Bohnen oder 1 kg frische grüne Bohnen
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 2 Karotten, fein gerieben
- 1 Wurzel von Pastinake, gerieben oder gewürfelt
- 1 Wurzel von Petersilie, gerieben oder gewürfelt
- 1 kleine Sellerie, gerieben oder gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 kg frische Tomaten oder 200 g Tomatenmark
- Borschtsch (nach Geschmack)
- Frische Kräuter (Liebstöckel, Dill, Petersilie)
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Curry
- Vegeta (nach Geschmack)
- Olivenöl (zum Anbraten)

Schritt für Schritt zu einer perfekten grünen Bohnensuppe:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und gut gewaschen sind. Wenn du frische grüne Bohnen verwendest, schneide die Enden ab und breche die Bohnen in Stücke von etwa 2-3 cm. Dies ermöglicht es den Aromen, besser in die Suppe einzudringen.

2. Anbraten der Gemüse: In einem großen Topf 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig wird, etwa 4-5 Minuten. Das Aroma der angebratenen Zwiebel gibt deinem Gericht einen guten Start.

3. Hinzufügen von Paprika und Karotte: Füge die gewürfelte Paprika und die geriebene Karotte in den Topf hinzu. Brate das Gemüse 3-4 Minuten weiter an und rühre gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern.

4. Die Wurzeln und die Zucchini: Jetzt ist es an der Zeit, die Pastinaken-, Petersilien- und Selleriewurzeln hinzuzufügen. Du kannst sie reiben oder würfeln, je nach Vorliebe. Füge dann die gewürfelte Zucchini hinzu. Diese bringt eine Note von Frische und einen subtilen Geschmack in die Suppe.

5. Kochen der Gemüse: Gieße etwa 2 Liter kochendes Wasser über das angebratene Gemüse. Lass alles bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.

6. Tomatenmark und Bohnen: Nachdem das Gemüse gekocht hat, füge das Tomatenpüree (oder Tomatenmark) und die grünen Bohnen (eingemacht oder frisch, vorher gekocht) hinzu. Gut umrühren und zusammen weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

7. Würzen: Während des Kochens füge süßes Paprikapulver, Curry und Vegeta nach Geschmack hinzu. Es ist wichtig, die Suppe während des Kochens zu probieren, um die Gewürze anzupassen. Füge schließlich den Borschtsch (vorzugsweise vorher gekocht) hinzu, um der Suppe eine angenehme Säure zu verleihen.

8. Frische Kräuter: Bevor du die Hitze ausschaltest, füge die fein gehackten Kräuter (Liebstöckel, Dill, Petersilie) hinzu. Diese verleihen deiner Suppe zusätzlichen Geschmack und Farbe.

9. Servieren: Die grüne Bohnensuppe kann heiß oder kalt serviert werden. Gib einen Schuss saure Sahne oder Joghurt hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.

Serviervorschläge: Zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder aromatisierten Croutons wird die Suppe zu einer vollständigen und wohltuenden Mahlzeit.

Tipps und Variationen: Wenn du eine schärfere Variante ausprobieren möchtest, kannst du ein paar Scheiben scharfe Paprika hinzufügen. Für eine cremigere Textur kannst du einen Teil des Gemüses pürieren, bevor du die Kräuter hinzufügst. Außerdem kann die Suppe mit einer Handvoll Erbsen oder Mais angereichert werden, was eine zusätzliche Süße hinzufügt.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Diese Suppe ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Eine Portion grüne Bohnensuppe enthält etwa 150-200 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Sie ist eine gute Quelle für Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Verdauungsgesundheit unterstützen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gefrorene grüne Bohnen verwenden? Ja, gefrorene grüne Bohnen sind eine ausgezeichnete Alternative und können direkt in die Suppe gegeben werden, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

- Welche anderen Gemüse kann ich zur Suppe hinzufügen? Du kannst mit Gemüse wie Kartoffeln, Sellerie oder sogar Kürbis experimentieren, um einen süßeren Geschmack zu erzielen.

- Kann die Suppe eingefroren werden? Ja, die grüne Bohnensuppe kann problemlos eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, die frischen Kräuter vor dem Servieren hinzuzufügen, um den Geschmack zu bewahren.

Die grüne Bohnensuppe ist mehr als nur ein einfaches Rezept; sie ist eine Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen, Freude zu teilen und den authentischen Geschmack frischer Gemüse zu genießen. Nimm dir also Zeit, um jeden Schritt bei der Zubereitung dieses Rezepts zu genießen, und vergiss nicht, mit deinen Lieblingszutaten zu experimentieren. Guten Appetit!