Grüne Bohnensuppe (vegan)

Grüne Bohnensuppe für das Fasten – eine gesunde Wahl, voller Vitamine und mit einem einzigartigen Geschmack, perfekt für warme Sommertage oder Familienessen. Dieses einfache und köstliche Rezept ist eine wunderbare Gelegenheit, frisches Gemüse zu genießen und von den ernährungsphysiologischen Vorteilen der grünen Bohnen zu profitieren.

Die grüne Bohnensuppe hat eine lange Geschichte und ist in vielen Kulturen ein beliebtes Rezept, das oft an Fastentagen zubereitet wird. Es ist eine vielseitige Suppe, die sowohl heiß als auch kalt genossen werden kann und eine Explosion von Aromen und Texturen bietet, die den Gaumen erfreuen.

Notwendige Zutaten (für 6 Portionen):
- 1 kg grüne Bohnen
- 2 Bund Karotten
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g Selleriewurzel
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Bund Petersilie, Dill oder Liebstöckelblätter (nach Geschmack)
- 1 Liter Borschtsch (vorzugsweise gekocht und abgekühlt)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, alle Gemüse zu reinigen. Schneide die grünen Bohnen in Stücke von etwa 4-5 cm. Die Karotten kannst du in Runden oder Würfeln schneiden, je nach Vorliebe. Hacke die Frühlingszwiebeln fein, und schneide die Sellerie- und Petersilienwurzel in kleine Würfel. Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, damit du effizient kochen kannst.

2. Gemüse kochen: In einem großen Topf etwa 2 Liter Wasser hinzufügen und auf mittlerer Hitze erhitzen. Füge einen Teelöffel Salz hinzu (dies hilft, die Aromen der Gemüse zu intensivieren). Sobald das Wasser zu kochen beginnt, füge die vorbereiteten Gemüse hinzu. Lass sie 15-20 Minuten kochen, bis sie leicht weich werden.

3. Hinzufügen der grünen Bohnen: Nachdem die Gemüse zu weich werden begonnen haben, füge die zerbrochenen grünen Bohnen hinzu. Koche weiter für 10-15 Minuten, bis die Bohnen zart, aber nicht matschig sind. Es ist wichtig, die Bohnen knackig zu halten, um eine angenehme Textur in der Suppe zu erreichen.

4. Der Borschtsch: Während das Gemüse kocht, bereite den Borschtsch vor. Es wird empfohlen, ihn separat zu kochen, um überschüssige Säure zu entfernen. Sobald er fertig ist, füge ihn in den Topf mit dem Gemüse und den grünen Bohnen hinzu. Lass die Suppe noch einige Minuten kochen, etwa 5-7 Minuten.

5. Fertigstellung der Suppe: Nachdem du den Borschtsch hinzugefügt hast, schalte die Hitze aus und füge die gehackten Kräuter (Petersilie, Dill oder Liebstöckel) hinzu, um der Suppe Frische zu verleihen. Schmecke ab und passe mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack an.

Servieren: Die grüne Bohnensuppe kann sowohl heiß als auch kalt genossen werden. An heißen Sommertagen ist eine köstliche Option, sie kalt zu servieren, zusammen mit kaltem Polenta, einem traditionellen Gericht, das diese Suppe perfekt ergänzt.

Praktische Tipps:
- Wenn du eine gehaltvollere Suppe möchtest, kannst du auch gewürfelte Kartoffeln während des Kochens hinzufügen.
- Du kannst je nach Saison und Vorlieben mit anderen Kräutern experimentieren – Liebstöckel verleiht eine besondere aromatische Note.
- Wenn du es zur Hand hast, sorgt ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren für einen angenehmen Kontrast zur Süße des Gemüses.

Nährstoffvorteile: Diese grüne Bohnensuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch extrem gesund. Grüne Bohnen sind reich an Ballaststoffen, den Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für eine leichte und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für Vegetarier und darüber hinaus.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann die grüne Bohnensuppe eingefroren werden? Ja, du kannst die Suppe einfrieren, es wird jedoch empfohlen, den Borschtsch vor dem Einfrieren nicht hinzuzufügen. Füge ihn beim Auftauen der Suppe hinzu.
- Kann ich im Handel erhältlichen Borschtsch verwenden? Natürlich, aber es ist gut, die Zutaten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthalten sind.
- Was ist die beste Beilage zur grünen Bohnensuppe? Polenta oder frisches Brot sind ausgezeichnete Optionen, die diese Suppe ergänzen.

Ich hoffe, dieses Rezept für grüne Bohnensuppe für das Fasten wird eines deiner Favoriten! Genieße jeden Löffel und erfreue dich an der Frische und Gesundheit der Gemüse!