Erbsencremesuppe mit Vollkorncroûtons

Erbsencremesuppe mit Vollkorncroutons

Die Erbsencremesuppe ist ein Gericht, das nicht nur die Freude am Geschmack weckt, sondern auch angenehme Erinnerungen hervorruft, dank ihrer feinen Textur und lebendigen Farbe. Dieses einfache und schnelle Rezept erweist sich als perfekt für kühle Tage, aber auch für Momente, in denen wir eine leichte und nahrhafte Mahlzeit benötigen. Mit nur wenigen zugänglichen Zutaten zeige ich dir, wie du einfache gefrorene Erbsen in eine Delikatesse verwandeln kannst.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 1 Lauch (weißer Teil)
- 500 g gefrorene Erbsen
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Wasser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, den Lauch gut unter fließendem Wasser zu waschen. Schneide den weißen Teil des Lauchs in dünne Ringe und achte darauf, die grünen Blätter zu entfernen, da diese in diesem Rezept nicht verwendet werden.

2. Den Lauch anschwitzen: In einem mittleren Topf 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Lauchringe hinzu und schwitze sie 3-4 Minuten lang an, bis sie durchsichtig und leicht weich werden. Dieser Schritt verleiht deiner Suppe ein süßes und angenehmes Aroma.

3. Die Erbsen hinzufügen: Sobald der Lauch angebraten ist, füge die gefrorenen Erbsen hinzu. Rühre vorsichtig um, um die Aromen zu kombinieren. Lege den Rosmarinzweig in den Topf und füge genügend Wasser hinzu, um die Erbsen zu bedecken (ca. 1 Liter sollte ausreichen). Lass es 10-15 Minuten kochen, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung der Erbsen.

4. Die Vollkorncroutons zubereiten: Während die Suppe kocht, bereite die Croutons vor. Schneide die 4 Scheiben Vollkornbrot in Würfel. In einer Pfanne 1-2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Brotwürfel hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese verleihen deiner Suppe eine köstliche Textur.

5. Die Suppe in eine Creme verwandeln: Sobald die Erbsen gut gekocht sind, entferne den Rosmarinzweig. Verwende einen Stabmixer oder einen normalen Mixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie zu einer glatten Creme wird. Wenn sie zu dick ist, kannst du etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. Die Suppe würzen: Probier die Suppe und würze sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Du kannst auch einen Schuss extra natives Olivenöl für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

7. Servieren: Serviere die Erbsencremesuppe warm, indem du die knusprigen Croutons oben drauf gibst. Du kannst sie mit ein paar frischen Rosmarinblättern oder einem Schuss Sahne garnieren, wenn du einen noch reichhaltigeren Geschmack möchtest.

Mein Tipp für ein perfektes Ergebnis: Achte darauf, dass die Erbsen von guter Qualität sind, da dies den endgültigen Geschmack der Suppe beeinflusst. Du kannst auch mit verschiedenen Kräutern experimentieren, wie Basilikum oder Minze, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile: Die Erbsencremesuppe ist reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen und somit eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Erbsen enthalten Antioxidantien und sind eine gute Quelle für Vitamin C, das hilft, das Immunsystem zu stärken.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich frische Erbsen anstelle von gefrorenen verwenden? Ja, aber du musst sie länger kochen.
- Kann ich andere Gemüse hinzufügen? Absolut! Karotten und Kartoffeln passen sehr gut dazu und fügen eine zusätzliche Süße hinzu.
- Wie kann ich die Suppe aufbewahren? Sie hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage oder kann eingefroren werden.

Diese Erbsencremesuppe mit Vollkorncroutons ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, ein gesundes und schmackhaftes Gericht zu genießen. Guten Appetit!