Pizza mit hausgemachtem Käse

Hausgemachte Käsepizza - ein klassisches Rezept voller Geschmack und Geschichte

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gärzeit: 30-40 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamt: Ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4-6 Personen

Pizza ist ein Gericht, das von Millionen Menschen auf der ganzen Welt geliebt wird, aber nur wenige wissen, dass ihre Ursprünge tatsächlich viel älter und vielfältiger sind als nur die italienischen. Obwohl Pizza oft mit Italien assoziiert wird, stammt das Konzept, flaches, rundes Brot mit verschiedenen Belägen zu backen, aus dem antiken Griechenland. Die Griechen pflegten es, Olivenöl, Gewürze, Gemüse und sogar Fleisch auf ihr gebackenes Brot zu geben, und wenn die Tomaten früher entdeckt worden wären, hätten sie sie sicherlich auch verwendet.

Die erste moderne Pizza, wie wir sie heute kennen, wurde jedoch in Neapel, Italien, von dem Bäcker Raffaele Esposito kreiert. 1889 bereitete er eine spezielle Pizza zu Ehren von Königin Margherita zu und wählte Zutaten, die die Farben der italienischen Flagge widerspiegeln: rot (Tomatensauce), weiß (Mozzarella) und grün (Basilikum). Diese Kreation wurde als Pizza Margherita bekannt und ist mittlerweile ein Symbol der italienischen Küche.

In diesem Rezept wollen wir diese köstliche hausgemachte Käsepizza nachstellen, die intensive Aromen und eine perfekte Textur bietet. So bereitest du sie Schritt für Schritt zu!

Notwendige Zutaten:

- 250 g Mehl
- ½ Würfel frische Hefe (ca. 20 g)
- ½ Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g Butter
- 100 ml warmes Wasser (nicht heiß)
- Tomatensauce (ca. 200 g)
- Oregano, Thymian und Basilikum (nach Geschmack)
- 200 g hausgemachter Käse (oder Mozzarella)

Zubereitung des Teigs:

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker, etwas Mehl (ca. einen Esslöffel) und warmem Wasser vermengen. Lass die Mischung 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein wichtiger Schritt, denn die aktivierte Hefe lässt den Teig schön aufgehen.

2. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in die Mitte machen. Füge die gegangene Hefemischung, das Salz und die geschmolzene (aber leicht abgekühlte) Butter hinzu, um die Hefe nicht abzutöten. Beginne mit dem Einarbeiten, indem du nach und nach das warme Wasser hinzufügst. Verwende einen Spatel oder deine Hände, um alle Zutaten zu kombinieren, bis ein homogener Teig entsteht.

3. Den Teig gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Es ist wichtig, dass die Temperatur konstant ist; idealerweise liegt sie bei etwa 25-30°C.

Zubereitung der Pizza:

4. Die Basis formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Du kannst auch deine Hände verwenden, um die gewünschte Form zu geben; die Pizza muss nicht perfekt sein!

5. Die Backform vorbereiten: Eine Pizzabackform mit etwas Butter oder Öl einfetten und mit Mehl oder Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und darauf achten, dass der Boden gut bedeckt ist.

6. Sauce und Beläge hinzufügen: Die Oberfläche des Teigs gleichmäßig mit Tomatensauce bestreichen. Oregano, Thymian und Basilikum nach Geschmack darüberstreuen. Diese Kräuter fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch ein unwiderstehliches Aroma. Füge schließlich den hausgemachten Käse oder die in Scheiben geschnittene oder zerbröselte Mozzarella hinzu.

Die Pizza backen:

7. Den Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220°C vor. Es ist wichtig, dass die Temperatur hoch ist, um eine knusprige Kruste und gut gegarte Beläge zu erhalten.

8. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und die Pizza 40-45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden und der Käse schmilzt und zu brutzeln beginnt.

9. Servieren: Sobald die Pizza fertig ist, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor du sie schneidest. Du kannst einige frische Basilikumblätter darüberstreuen für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

Nützliche Tipps:

- Mehl: Verwende Typ 00 Mehl für einen feineren Teig, der spezifisch für Pizza ist, oder eine Kombination aus normalem Mehl und Grieß für mehr Textur.
- Hefe: Wenn du Trockenhefe verwendest, benutze die gleiche Menge, aber mische sie direkt mit dem Mehl.
- Tomatensauce: Du kannst gekaufte Tomatensauce verwenden, aber eine hausgemachte Sauce aus reifen Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern macht deine Pizza noch spezieller.
- Käse: Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du Mozzarella mit Feta- oder Ziegenkäse kombinieren.
- Vegetarische Option: Füge frisches Gemüse wie Pilze, Paprika, Oliven oder Zucchini hinzu, um den Geschmack zu bereichern.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber der Teig wird dichter und weniger luftig sein. Du kannst Vollkornmehl mit Weißmehl kombinieren, um ein ausgewogeneres Ergebnis zu erzielen.
- Welche Getränke passen gut zur Pizza? Eine köstliche Pizza passt perfekt zu einem Glas Rotwein, aber auch zu einem kalten Bier oder einem erfrischenden Cocktail auf Gin- und Tonic-Basis.
- Wie kann ich die Pizza aufbewahren? Pizza kann im Ofen oder in einer Pfanne wieder aufgewärmt werden, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen. Sie kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hausgemachte Käsepizza ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Genieße jeden Schritt dieser gastronomischen Reise und zögere nicht, mit verschiedenen Belägen zu experimentieren – Kreativität in der Küche kennt keine Grenzen!