Knödel (Knedli) mit Huhn und Sauerrahm

Um ein besonderes kulinarisches Vergnügen zuzubereiten, beginnen wir damit, frische Hefe in warmer Milch aufzulösen und eine Prise Salz hinzuzufügen. Dies ist der wesentliche Schritt, da die Hefe die Fermentation des Teigs aktiviert und eine fluffige und luftige Textur bietet. In einer großen Schüssel fügen wir das Mehl, die beiden Eier und die Milch mit der aufgelösten Hefe hinzu. Es ist wichtig, den Teig gut zu kneten, bis er elastisch wird und sich Blasen an der Oberfläche bilden, ein Zeichen dafür, dass die Hefe ihre Arbeit macht. Nachdem wir einen homogenen Teig erhalten haben, decken wir ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Brotwürfel vor. Wir nehmen einen geschälten Laib Brot und schneiden ihn in gleich große Würfel, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gebraten werden. In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl oder Butter und braten die Brotwürfel, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese werden eine köstliche Textur zu unserem Teig hinzufügen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, ist es Zeit, die gerösteten Brotwürfel hinzuzufügen. Wir integrieren sie vorsichtig in den Teig und kneten leicht, bis alles gut vermischt ist. Auf einer bemehlten Fläche formen wir zwei Zylinder mit einem Durchmesser von 7-8 cm. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass wir einen größeren Topf zum Kochen haben, da der Teig während dieses Prozesses aufgeht.

Wir legen die Teigzylinder in kochendes Salzwasser und lassen sie 15 Minuten auf einer Seite kochen. Dann drehen wir sie vorsichtig um und lassen sie weitere 15 Minuten kochen, wobei wir darauf achten, dass das Wasser nicht stark kocht, sondern sanft simmert. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein weiches und fluffiges Endprodukt zu erhalten.

Nachdem sie gekocht sind, nehmen wir die Zylinder aus dem Wasser und lassen sie etwas abkühlen. Mit einem scharfen Messer schneiden wir sie in fingerdicke Scheiben. Diese Scheiben sind ideal, um sie warm zu servieren, zusammen mit jeder Sauce, die Sie bevorzugen. Ich habe mich entschieden, eine Sauce aus einem älteren Rezept für Hähncheneintopf mit Sauerrahm zuzubereiten, die den Geschmack unseres Teigs perfekt ergänzt. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch wohltuend und ideal für Familienessen oder besondere Anlässe. Genießen Sie es warm und erfreuen Sie sich an seinen intensiven Aromen und seiner einzigartigen Textur!