Doppelgeflochtetes Brot

Rezept für Fluffiges und Leckeres Brot

Dieses Rezept für fluffiges und leckeres Brot ist perfekt für jede Gelegenheit, ob Sie es zum Frühstück, zu einem Familienessen servieren oder sich einfach mit einer Scheibe frischem Brot verwöhnen möchten. Selbstgebackenes Brot bringt nicht nur ein einzigartiges Aroma in die Küche, sondern ist auch eine gesunde Wahl, frei von Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen.

Gesamte Zubereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Gehzeit)
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Anzahl der Portionen: 2 Kastenformen

Zutaten:

- 1 kg Weizenmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 30 g frische Hefe
- 10 Teelöffel Milchpulver
- 480 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Öl
- 50 g geschmolzene Butter (plus 1 Esslöffel zum Einfetten)
- Sesam- und Mohnsamen zur Dekoration

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies hilft, die Hefe zu aktivieren und trägt zu einem gleichmäßigeren Aufgehen bei.

2. Wasser-Mischung: In einer großen Schüssel lauwarmes Wasser, Salz und braunen Zucker hinzufügen. Gut umrühren, bis das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst sind. Lauwarmes Wasser ist entscheidend, da es die Hefe anregt, sich zu aktivieren und den Teig zu fermentieren.

3. Aktivierung der Hefe: Fügen Sie die frische Hefe zur Wasser-Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sich oben ein Schaum bildet. Dieser Schritt ist entscheidend, da aktive Hefe ein fluffiges und luftiges Brot gewährleistet.

4. Vermischen der Zutaten: Sobald die Hefe aktiviert ist, fügen Sie das Milchpulver, das Öl und die geschmolzene Butter zur Wasser-Mischung hinzu. Beginnen Sie dann, das Mehl nach und nach einzuarbeiten, indem Sie mit einem Spatel oder den Händen rühren, bis der Teig sich von den Seiten der Schüssel löst.

5. Kneten: Wenn Sie eine Brotmaschine verwenden, wählen Sie das Knet- und Gehprogramm. Wenn Sie die klassische Methode bevorzugen, kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10-15 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Es ist ein Prozess, der Ihnen Zufriedenheit bringen wird, und der Duft von frischem Brot wird die gesamte Küche erfüllen.

6. Gehzeit des Teigs: Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

7. Teilen und Formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 2 gleich große Teile. Sie können verschiedene Formen wählen: Kastenbrot oder einfache Formen. Wenn Sie geflochtenes Brot wählen, teilen Sie jede Portion in 6 Stränge, flechten Sie 3 davon zusammen und flechten Sie dann die beiden erhaltenen Teile zusammen.

8. Zweite Gehzeit: Legen Sie das Brot in geölte Formen, decken Sie sie erneut mit dem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen. Diese zweite Gehzeit ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erhalten.

9. Vorbereitung zum Backen: Heizen Sie den Ofen auf 160-170 Grad Celsius vor. Nachdem das Brot aufgegangen ist, bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas geschmolzener Butter und streuen Sie Sesam- oder Mohnsamen für ein ansprechendes Aussehen und ein köstliches Aroma.

10. Backen: Stellen Sie das Brot in den Ofen und backen Sie es 30-35 Minuten lang, oder bis es goldbraun ist und beim leichten Klopfen auf den Boden hohl klingt. Es ist wichtig, die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht zu öffnen, um das Aufgehen nicht zu gefährden.

11. Abkühlen: Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen. Dann das Brot aus den Formen nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Dieser Schritt hilft, eine knusprige Kruste zu erhalten.

Praktische Tipps:

- Öl: Olivenöl oder Sonnenblumenöl können das verwendete Öl leicht ersetzen. Jeder Ölsorte bringt einen eigenen Geschmack mit, also wählen Sie Ihren Favoriten.
- Zutatenvariationen: Sie können getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Oregano in den Teig geben, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Auch für eine süße Note können Sie getrocknete Früchte oder Nüsse in die Mischung geben.
- Servieren: Fluffiges Brot passt hervorragend zu Butter und Marmelade, ist aber auch ausgezeichnet für Sandwiches. Es kann zusammen mit einer warmen Suppe oder einem frischen Salat serviert werden.

Häufig gestellte Fragen:

1. *Welche Art von Hefe kann ich verwenden?* - Sie können Trockenhefe verwenden, achten Sie darauf, sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu aktivieren. Im Allgemeinen entsprechen 10 g Trockenhefe 30 g frischer Hefe.
2. *Wie kann ich das Brot länger frisch halten?* - Das Brot kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Sie können das Brot auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen.
3. *Kann ich flüssige Milch anstelle von Milchpulver verwenden?* - Ja, aber Sie müssen die Menge an Wasser im Rezept anpassen, da flüssige Milch Wasser enthält.

Nährstoffvorteile:

Dieses Brot ist eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die langanhaltende Energie liefern. Darüber hinaus sorgt der Gehalt an braunem Zucker und Butter für einen angenehmen Geschmack, während frische Hefe zu einem gesunden Verdauungssystem beiträgt.

Vergessen wir nicht, dass Kochen eine Kunst ist und jedes Rezept eine Gelegenheit bietet, neue Aromen und Texturen zu erkunden. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg beim Kochen und guten Appetit!