डबल ब्रेड

फूले हुए और स्वादिष्ट ब्रेड का नुस्खा

यह फूली हुई और स्वादिष्ट ब्रेड का नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप इसे नाश्ते में परोसना चाहते हों, परिवार के साथ रात के खाने में या बस ताजा ब्रेड के एक टुकड़े का आनंद लेना चाहते हों। घर का बना ब्रेड न केवल रसोई में एक विशेष सुगंध लाता है, बल्कि यह बिना संरक्षक और एडिटिव्स के एक स्वस्थ विकल्प भी है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे (फेरमेंटेशन सहित)
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियनों की संख्या: 2 ब्रेड टिन

सामग्री:

- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 10 चम्मच दूध पाउडर
- 480 मिली गर्म पानी
- 50 मिली तेल
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (लगाने के लिए 1 बड़ा चम्मच और)
- सजाने के लिए तिल और खसखस

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे खमीर को सक्रिय करने में मदद मिलेगी और समान रूप से फुलने में मदद मिलेगी।

2. पानी का मिश्रण: एक बड़े बाउल में गर्म पानी, नमक और ब्राउन शुगर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाएं। गर्म पानी आवश्यक है, क्योंकि यह खमीर को सक्रिय करने और आटे को फर्मेंट करने में मदद करता है।

3. खमीर को सक्रिय करना: पानी के मिश्रण में ताजा खमीर डालें और धीरे से मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि ऊपर एक फोम न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर फूली हुई और हवादार ब्रेड सुनिश्चित करेगा।

4. सामग्री को मिलाना: एक बार जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो दूध पाउडर, तेल और पिघला हुआ मक्खन पानी के मिश्रण में डालें। फिर, धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए जब तक आटा बाउल की दीवारों से अलग होने लगे।

5. गूंधना: यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंधने और फुलाने के कार्यक्रम का चयन करें। यदि आप पारंपरिक विधि पसंद करते हैं, तो आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह एक प्रक्रिया है जो आपको संतोष प्रदान करेगी, और ताजा ब्रेड की सुगंध पूरे रसोईघर में भर जाएगी।

6. आटे को फुलाना: आटे को तेल लगे बाउल में डालें, इसे एक गीले तौलिये से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

7. विभाजन और आकार देना: एक बार जब आटा फुल जाए, तो इसे 2 समान भागों में विभाजित करें। आप विभिन्न आकारों का विकल्प चुन सकते हैं: ब्रेड या साधारण आकार। यदि आप ब्रेड को बुनना चुनते हैं, तो प्रत्येक भाग को 6 स्ट्रॉ में विभाजित करें, 3 को एक साथ बुनें, और फिर दोनों प्राप्त हिस्सों को एक साथ बुनें।

8. दूसरी बार फुलाना: ब्रेड को थोड़ा तेल लगे टिन में रखें, फिर से गीले तौलिये से ढक दें और 30 मिनट तक फुलने दें। यह दूसरी बार फुलाना एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

9. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 160-170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बार जब ब्रेड बढ़ जाए, तो सतह पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं और आकर्षक रूप और स्वादिष्ट सुगंध के लिए तिल या खसखस छिड़कें।

10. बेकिंग: ब्रेड को ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और हल्के से नीचे थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करे। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि फुलाने में बाधा न आए।

11. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने के बाद, ब्रेड को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें। फिर, ब्रेड को टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें। यह कदम एक कुरकुरी क्रस्ट बनाए रखने में मदद करता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- तेल: जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल आसानी से उपयोग किए गए तेल के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रत्येक प्रकार का तेल एक विशिष्ट सुगंध लाता है, इसलिए अपने पसंदीदा का चयन करें।
- सामग्री में विविधता: आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि रोज़मेरी या ओरिगैनो, जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त सुगंध मिल सके। इसके अलावा, एक मीठा नोट जोड़ने के लिए, आप मिश्रण में सूखे मेवे या नट्स जोड़ सकते हैं।
- परोसना: फूली हुई ब्रेड मक्खन और जाम के साथ बहुत अच्छी लगती है, लेकिन यह सैंडविच के लिए भी उत्कृष्ट है। इसे गर्म सूप या ताजे सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. *मैं किस प्रकार के खमीर का उपयोग कर सकता हूं?* - आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें। सामान्यतः, 10 ग्राम सूखे खमीर 30 ग्राम ताजा खमीर के बराबर होता है।
2. *मैं ब्रेड को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूं?* - ब्रेड को एक एयरटाइट कंटेनर में या प्लास्टिक रैप में लपेटकर रखा जा सकता है। इसके अलावा, आप ब्रेड को फ्रीज कर सकते हैं ताकि इसे लंबे समय तक रखा जा सके।
3. *क्या मैं दूध पाउडर के बजाय तरल दूध का उपयोग कर सकता हूं?* - हाँ, लेकिन आपको नुस्खे में पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि तरल दूध में पानी होता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह ब्रेड जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, ब्राउन शुगर और मक्खन की मात्रा एक अच्छा स्वाद जोड़ती है, और ताजा खमीर एक स्वस्थ पाचन तंत्र में योगदान करता है।

यह न भूलें कि खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा नए स्वाद और बनावट का पता लगाने का एक अवसर है। इसलिए, आपको खाना पकाने में मज़ा आए और आपको अच्छा खाने का आनंद मिले!