Podwójny pleciony chleb

Przepis na puszysty i smaczny chleb

Ten przepis na puszysty i smaczny chleb jest idealny na każdą okazję, czy to na śniadanie, kolację w rodzinie, czy po prostu na chwilę przyjemności z kawałkiem świeżego chleba. Chleb domowy nie tylko wprowadza wyjątkowy aromat do kuchni, ale jest także zdrowym wyborem, bez konserwantów i dodatków.

Czas całkowity przygotowania: 2 godziny (w tym wyrastanie)
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Liczba porcji: 2 blachy chleba

Składniki:

- 1 kg mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 duża łyżka brązowego cukru
- 30 g świeżych drożdży
- 10 łyżeczek mleka w proszku
- 480 ml letniej wody
- 50 ml oleju
- 50 g roztopionego masła (plus 1 łyżka do smarowania)
- Sezam i mak do dekoracji

Krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Pomoże to w aktywacji drożdży i przyczyni się do równomiernego wyrastania.

2. Mieszanka wody: W dużej misce dodaj letnią wodę, sól i brązowy cukier. Dobrze wymieszaj, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły. Letnia woda jest kluczowa, ponieważ stymuluje drożdże do aktywacji i fermentacji ciasta.

3. Aktywacja drożdży: Dodaj świeże drożdże do mieszanki wody i delikatnie wymieszaj. Pozwól mieszance stać przez 5-10 minut, aż na powierzchni utworzy się piana. Ten krok jest kluczowy, ponieważ aktywne drożdże zapewnią puszysty i lekki chleb.

4. Mieszanie składników: Gdy drożdże są aktywne, dodaj mleko w proszku, olej i roztopione masło do mieszanki wody. Następnie stopniowo zaczynaj dodawać mąkę, mieszając szpatułką lub rękami, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski.

5. Wyrabianie: Jeśli używasz maszyny do chleba, wybierz program do wyrabiania i wyrastania. Jeśli preferujesz klasyczną metodę, wyrabiaj ciasto na posypanej mąką powierzchni przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. To proces, który przyniesie Ci satysfakcję, a zapach świeżego chleba wypełni całą kuchnię.

6. Wyrastanie ciasta: Umieść ciasto w misce posmarowanej olejem, przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrastania w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub aż podwoi swoją objętość.

7. Dzielnie i formowanie: Po wyrastaniu podziel ciasto na 2 równe części. Możesz wybrać różne kształty: chleb lub proste formy. Jeśli wybierzesz chleb pleciony, podziel każdą porcję na 6 wałków, spleć 3 z nich, a następnie spleć razem uzyskane dwie części.

8. Drugie wyrastanie: Umieść chleb w blachach posmarowanych odrobiną oleju, przykryj ponownie wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrastania na kolejne 30 minut. To drugie wyrastanie jest kluczowe do uzyskania puszystej tekstury.

9. Przygotowanie do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 160-170 stopni Celsjusza. Po tym, jak chleb wyrośnie, posmaruj powierzchnię odrobiną roztopionego masła i posyp sezamem lub makiem dla atrakcyjnego wyglądu i pysznego aromatu.

10. Pieczenie: Umieść chleb w piekarniku i piecz przez 30-35 minut, lub aż stanie się złocisty i będzie brzmiał pustym dźwiękiem, gdy delikatnie uderzysz go od dołu. Ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika w pierwszych 20 minutach, aby nie skompromitować wyrastania.

11. Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w blachach przez 10 minut. Następnie wyjmij chleb z blach i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Ten krok pomaga w zachowaniu chrupiącej skórki.

Praktyczne wskazówki:

- Olej: Olej oliwkowy lub olej słonecznikowy mogą łatwo zastąpić użyty olej. Każdy rodzaj oleju wnosi odmienny aromat, więc wybierz ten, który preferujesz.
- Wariacje składników: Możesz dodać suszone zioła, takie jak rozmaryn czy oregano, do ciasta dla dodatkowego aromatu. Możesz także dodać suszone owoce lub orzechy do składników dla słodkiego akcentu.
- Serwowanie: Puszysty chleb doskonale pasuje do masła i dżemu, ale jest także świetny do kanapek. Może być podawany z ciepłą zupą lub świeżą sałatką.

Często zadawane pytania:

1. *Jakiego rodzaju drożdży mogę użyć?* - Możesz użyć drożdży suchych, pamiętając, aby je aktywować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Ogólnie 10 g drożdży suchych odpowiada 30 g świeżych drożdży.
2. *Jak mogę przechować chleb świeży na dłużej?* - Chleb można przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinięty w folię plastikową. Możesz także zamrozić chleb, aby zachować go na dłużej.
3. *Czy mogę użyć mleka płynnego zamiast mleka w proszku?* - Tak, ale konieczne będzie dostosowanie ilości wody w przepisie, mając na uwadze, że mleko płynne zawiera wodę.

Korzyści odżywcze:

Ten chleb jest doskonałym źródłem złożonych węglowodanów, które zapewniają długotrwałą energię. Dodatkowo, zawartość brązowego cukru i masła dodaje przyjemnego smaku, a świeże drożdże przyczyniają się do zdrowego układu pokarmowego.

Nie zapominajmy, że gotowanie to sztuka, a każdy przepis to okazja do odkrywania nowych aromatów i tekstur. Życzę Ci więc powodzenia w gotowaniu i smacznego!