ダブルブレイドパン

ふわふわで美味しいパンのレシピ

このふわふわで美味しいパンのレシピは、朝食、家族のディナー、または新鮮なパンのスライスを楽しむための完璧な選択です。自家製のパンは、特別な香りをキッチンにもたらすだけでなく、防腐剤や添加物のない健康的な選択でもあります。

総準備時間：2時間（発酵を含む）
準備時間：15分
焼き時間：30-35分
ポーション数：2つのパウンド型

材料：

- 小麦粉 1kg
- 塩小さじ1
- ブラウンシュガー大さじ1
- 新鮮なイースト 30g
- 粉ミルク大さじ10
- 温水 480ml
- 油 50ml
- 溶かしバター 50g（塗る用にさらに大さじ1）
- トッピング用のごまとケシの実

手順：

1. 材料の準備：すべての材料が室温にあることを確認します。これはイーストを活性化し、均一な発酵を促進します。

2. 水の混合：大きなボウルに温水、塩、ブラウンシュガーを加えます。塩と砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。温水は重要で、イーストを活性化させ、生地を発酵させるのに役立ちます。

3. イーストの活性化：新鮮なイーストを水の混合物に加え、軽く混ぜます。泡が表面にできるまで5-10分間放置します。このステップは重要で、活性化されたイーストがふわふわで空気の入ったパンを確保します。

4. 材料の混合：イーストが活性化したら、粉ミルク、油、溶かしバターを水の混合物に加えます。次に、小麦粉を少しずつ加え、スパチュラや手で混ぜて、生地がボウルの壁から離れ始めるまで混ぜます。

5. 生地をこねる：パン焼き機を使用する場合は、こねと発酵のプログラムを選択します。従来の方法を好む場合は、小麦粉をふりかけた作業面で生地を10-15分間こねます。弾力があり滑らかになるまでこねます。このプロセスは満足感をもたらし、新鮮なパンの香りがキッチン全体に広がります。

6. 生地の発酵：生地を油を塗ったボウルに入れ、湿ったタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。生地が2倍の大きさになるまで待ちます。

7. 分割と成形：生地が発酵したら、2等分します。さまざまな形状を選択できます：パウンド型やシンプルな形状。編みパンを選択する場合は、各部分を6本の棒に分け、3本ずつ編み、得られた2つの部分を一緒に編みます。

8. 2回目の発酵：少量の油を塗った型にパンを置き、再度湿ったタオルで覆い、さらに30分間発酵させます。この2回目の発酵は、ふわふわの食感を得るために重要です。

9. 焼く準備：オーブンを160-170度に予熱します。パンが膨らんだら、表面に少し溶かしバターを塗り、見た目を良くし、美味しい香りを加えるためにごまやケシの実を振りかけます。

10. 焼く：パンをオーブンに入れ、30-35分焼きます。表面が黄金色になり、底を軽く叩くと空洞の音がするまで焼きます。最初の20分間はオーブンのドアを開けないことが重要です。発酵を妨げないようにします。

11. 冷却：焼き上がったら、パンをオーブンから取り出し、型の中で10分間冷まします。次に、型からパンを取り出し、完全に冷却するまでラックの上に置きます。このステップは、クリスピーなクラストを維持するのに役立ちます。

実用的なヒント：

- 油：オリーブオイルやひまわり油は、使用する油の代わりに簡単に使えます。各種の油が独特の香りを持っているので、お好みのものを選んでください。
- 材料のバリエーション：生地に乾燥ハーブ（ローズマリーやオレガノなど）を加えることで、追加の香りを楽しむことができます。また、甘味を加えるために、ドライフルーツやナッツを混ぜることもできます。
- サーブ：ふわふわのパンはバターやジャムと非常に相性が良く、サンドイッチにも最適です。温かいスープや新鮮なサラダと一緒に提供することもできます。

よくある質問：

1. *どのタイプのイーストを使えますか？* - ドライイーストを使用できますが、パッケージの指示に従って活性化してください。一般的に、10gのドライイーストは30gの新鮮なイーストに相当します。
2. *パンを新鮮に保つにはどうすればいいですか？* - パンは密閉容器に保管するか、プラスチックラップで包むことができます。また、冷凍して保存期間を延ばすこともできます。
3. *粉ミルクの代わりに液体ミルクを使えますか？* - はい、ただし液体ミルクには水分が含まれているため、レシピの水の量を調整する必要があります。

栄養上の利点：

このパンは、長時間エネルギーを提供する優れた複合炭水化物源です。また、ブラウンシュガーとバターの含有量が良い風味を加え、新鮮なイーストが健康的な消化システムに寄与します。

料理はアートであり、各レシピは新しい風味や食感を探求する機会です。したがって、料理を楽しみ、美味しい食事をお楽しみください！