Rolle mit Walnüssen, Rosinen und kandierter Orangenschale, für das Fasten

Walnussrolle mit Rosinen und kandierter Orangenschale, vegan

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Kochzeit: 2 Stunden und 30 Minuten (im Crock Pot) oder 40-50 Minuten (im Ofen)
Anzahl der Portionen: 8-10 Portionen

Geschichte des Rezepts:
Die Walnussrolle mit Rosinen und kandierter Orangenschale ist ein traditionelles Dessert, das oft an festlichen Tagen oder während der Fastenzeit zubereitet wird und die reichen Aromen der Walnüsse mit der Süße der kandierten Früchte kombiniert. Es ist eine perfekte Wahl für diejenigen, die ein köstliches Dessert genießen möchten, ohne tierische Zutaten zu verwenden. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern kann auch einen Hauch von Nostalgie bringen, indem es uns an Momente erinnert, die wir mit unseren Lieben am Tisch verbracht haben.

Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 160 ml lauwarmes Mineralwasser
- 3 Esslöffel Zucker
- 3,5 g Trockenhefe
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Eine Prise Salz
- 2 Teelöffel Vanilleessenz
- 3 Esslöffel Öl

Für die Füllung:
- 120 g gemahlene Walnüsse
- 1 Esslöffel Kakao
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Sauerkirschmarmelade
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel kandierte Orangenschale
- 4-5 Esslöffel warme Sojamilch
- 2 Teelöffel Rumessenz

Für den Sirup:
- 2 Esslöffel Zucker
- 4-5 Esslöffel Wasser
- Puderzucker, zur Dekoration

Detaillierte Anweisungen:

1. Teig zubereiten:
Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dieser Schritt ist wichtig, da das Belüften des Mehls zur luftigen Textur der Rolle beiträgt. Fügen Sie das Salz, den Zucker und die Trockenhefe hinzu und mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel.

Fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale und die Vanilleessenz hinzu, die dem Teig ein angenehmes Aroma verleihen. Gießen Sie nach und nach das lauwarme Mineralwasser hinzu und rühren Sie ständig, bis die Zutaten zusammenkommen. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig zu kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Fügen Sie schließlich das Öl hinzu und kneten Sie weitere 2-3 Minuten.

Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa eine Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Füllung zubereiten:
Während der Teig aufgeht, können Sie die Füllung zubereiten. Legen Sie die Rosinen in eine Tasse mit warmem Wasser und etwas Rum und lassen Sie sie 10 Minuten lang hydratisieren. Dies macht sie weicher und aromatischer. Nachdem sie aufgequollen sind, lassen Sie das Wasser ab.

Mischen Sie in einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit Zucker und Kakao. Fügen Sie die Rosinen, die Sauerkirschmarmelade, die kandierte Orangenschale und die Rumessenz hinzu. Diese Kombination verleiht der Füllung eine frische Note und intensiven Geschmack. Fügen Sie schließlich nach und nach die warme Sojamilch hinzu, bis Sie eine cremige Konsistenz erreichen.

3. Rolle zusammenstellen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, bis Sie ein dünnes rechteckiges Blatt erhalten.

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Teigs und achten Sie darauf, dass sie bis zu den Rändern reicht. Beginnen Sie, den Teig von einem Ende her aufzurollen und formen Sie eine feste Rolle. Sobald Sie einen Zylinder geformt haben, drehen Sie ihn leicht, um ihm eine Schneckenform zu geben.

4. Rolle backen:
Wenn Sie einen Crock Pot verwenden, legen Sie die Rolle in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform. Decken Sie sie mit einem Deckel ab, schließen Sie das Gerät an und stellen Sie es auf die niedrige Stufe für 2 Stunden, dann auf die hohe Stufe für weitere 30 Minuten.

Wenn Sie die traditionelle Methode bevorzugen, legen Sie die Rolle in eine runde Auflaufform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Lassen Sie sie 15 Minuten lang gehen und backen Sie sie dann in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten, oder bis sie goldbraun ist und eine knusprige Kruste hat.

5. Sirup zubereiten:
In einem kleinen Topf geben Sie das Wasser und die 2 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze. Rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sobald die Rolle gebacken ist, bestreichen Sie sie sofort nach dem Herausnehmen aus dem Gerät oder dem Ofen mit dem Sirup, um ihr einen süßen Geschmack zu verleihen und sie feucht zu halten.

6. Servieren:
Lassen Sie die Rolle abgedeckt abkühlen und bestäuben Sie sie dann vor dem Schneiden mit Puderzucker. Sie können dieses Dessert warm oder bei Raumtemperatur servieren, begleitet von einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, dies hilft, eine bessere Textur zu erreichen.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie einige gehackte Walnüsse oder Mandeln zur Füllung hinzufügen.
- Die Rolle kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden und kann wieder erwärmt werden, wodurch ihre Aromen erhalten bleiben.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Ja, Sie können mit Vollkornmehl oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die Textur und der Geschmack werden variieren.
- Wie kann ich die Rolle weniger süß machen?
Sie können die Zuckermenge im Teig oder in der Füllung je nach Vorlieben reduzieren.

Nährwertvorteile:
Diese Rolle ist reich an Proteinen und gesunden Fetten durch die Walnüsse, während die Rosinen und die kandierte Orangenschale Antioxidantien liefern. Es ist eine gute Wahl für diejenigen, die ein gesundes Dessert ohne tierische Inhaltsstoffe suchen.

Leckere Kombinationen:
Für eine vollständige Mahlzeit passt diese Rolle wunderbar zu einem frischen Salat oder einer Obstplatte. Sie können das Dessert auch mit einer veganen Vanillesauce oder pflanzlichem Eis servieren.

Am Ende vergessen Sie nicht, den Kochmoment und das Endergebnis zu genießen. Die Walnussrolle mit Rosinen und kandierter Orangenschale ist mehr als nur ein Dessert; sie ist eine Einladung, das Leben zu genießen und besondere Momente mit den Liebsten zu teilen! Guten Appetit!