Schweinekotelett mit Zitrone und Äpfeln

Das Schweinefleisch wird in Scheiben von etwa 1 cm Dicke geschnitten, wobei darauf geachtet wird, dass jedes Stück gleichmäßig ist, damit es gleichmäßig gart. Die Zitronen werden gut ausgepresst, um den frischen Saft zu extrahieren, der dem Gericht eine angenehme Säure verleiht. In einer großen Schüssel wird der Wein mit frisch gemahlenem Pfeffer, 3/4 des Zitronensafts, den 4 geriebenen Äpfeln, einschließlich ihrer Schalen, und einer großzügigen Menge Salz vermischt. Diese Mischung wird eine aromatische Marinade schaffen, die perfekt in das Schweinefleisch eindringen kann. Sie wird gut mit den Fleischscheiben vermischt, wobei darauf geachtet wird, dass jedes Stück gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Sobald alles vermischt ist, wird die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt und für 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit sich die Aromen entwickeln und in das Fleisch eindringen können.

In der Zwischenzeit bereiten wir die anderen Äpfel vor. Diese werden halbiert, die Kerne entfernt und jede Hälfte in 4 Stücke geschnitten. In einem Topf werden die 80 ml Wasser und der verbleibende Zitronensaft hinzugefügt, dann werden die Apfelstücke hineingegeben. Der Topf wird abgedeckt und bei schwacher Hitze erhitzt, sodass die Äpfel 15 Minuten lang köcheln. Dieser Prozess macht die Äpfel weich und lässt ihren Saft austreten, wodurch eine köstliche Basis entsteht, die das Fleisch begleitet.

Nachdem die Marinade lange genug im Kühlschrank war, wird der Ofen auf 230 Grad Celsius vorgeheizt. Ein Backblech wird mit den 50 ml Öl eingefettet, was hilft, eine schön gebräunte Kruste auf dem Fleisch zu erzielen. Die marinierten Fleischscheiben werden vorsichtig auf das Blech gelegt, und die Marinade wird gleichmäßig darüber gegossen. Das Blech wird in den Ofen geschoben und 1 Stunde und 20 Minuten gebacken. Es ist wichtig, die Fleischstücke während des Backens 2-3 Mal zu wenden, um eine gleichmäßige Garung und eine angenehme Karamellisierung zu gewährleisten. Dieses Rezept bringt eine köstliche Kombination von Aromen auf den Tisch, mit zartem Fleisch und süß-sauren Äpfeln, perfekt für ein besonderes Abendessen. Genießen Sie jeden Bissen!