Schweinefleisch mit Apfelwein und Gebackenen Äpfeln

Eee, meine Lieben, mit der Wärme, die uns umgibt, ist das Kochen zu einer echten Herausforderung geworden! Die Sonne scheint, das Meer ruft uns, und unser neuer Welpe stiehlt uns die ganze Zeit. Dennoch habe ich ein köstliches Rezept aufbewahrt, das ich kreiert habe, bevor ich in die Sommerhektik geriet, inspiriert von der englischen Küche und an meinen Geschmack angepasst.

Für dieses Rezept benötigen wir etwa 1 kg bis 1,5 kg Schweinefleisch, vorzugsweise Koteletts, aber wenn du mit einem besonderen Gericht beeindrucken möchtest, kannst du auch Filet wählen, das magerer und raffinierter ist. Zu den Zutaten benötigen wir außerdem zwei süß-sauer Äpfel, Cidre, Salz, Pfeffer, eine Zwiebel, Honig, Champignons für die Garnitur und eine Prise Zimt.

Wir beginnen damit, die Zwiebel fein zu hacken, die wir in eine Auflaufform legen. Auf die Zwiebel legen wir die Fleischstücke und achten darauf, dass sie gleichmäßig angeordnet sind. Die Äpfel werden auf einer großen Reibe gerieben und über das Fleisch gestreut. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu, etwas Olivenöl oder eine andere Art von Öl, die du bevorzugst, gefolgt von einem Spritzer Honig und einer Prise Zimt. Der Cidre wird großzügig über alle Zutaten gegossen, und die Form wird mit Aluminiumfolie abgedeckt, um die Feuchtigkeit zu halten.

Wir stellen die Form in den Ofen und lassen das Aroma sich entwickeln. Es ist wichtig, das Fleisch von Zeit zu Zeit zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart. Wenn das Fleisch zart und gut gegart ist, nehmen wir es heraus und legen es in eine Auflaufform, wobei wir die dicke Sauce aus der Form beiseite lassen. Diese Sauce ist entscheidend, also übertragen wir sie in eine Pfanne oder einen Topf, um sie zu reduzieren und die Aromen zu intensivieren.

In der Form, in der das Fleisch war, fügen wir die Champignons hinzu, die wir je nach Vorliebe ganz oder geschnitten lassen können. Es ist ideal, wenn etwas Flüssigkeit in der Form bleibt; wir fügen eine Prise Salz und ein wenig Öl hinzu und stellen es dann wieder in den Ofen, um es zu bräunen.

In der Zwischenzeit verwandeln sich die Zwiebel und die Äpfel, die zusammen mit dem Fleisch gegart wurden, in eine köstliche Paste, die wir warm halten. Schließlich richten wir den Teller an: Wir legen das zarte Fleisch, bedecken es mit der dicken Sauce und legen die Champignons daneben, bereit, zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Dieses Rezept wird nicht nur durch seinen Geschmack beeindrucken, sondern auch durch seine elegante Präsentation. Guten Appetit!