Χοιρινό με Μηλόξυδο και Ψητά Μήλα

Eee, αγαπημένα μου, με τη ζέστη που μας περιβάλλει, το μαγείρεμα έχει γίνει μια πραγματική πρόκληση! Ο ήλιος λάμπει, η θάλασσα μας καλεί και το νέο μας κουτάβι μας κλέβει όλο τον χρόνο. Ωστόσο, έχω κρατήσει μια νόστιμη συνταγή που δημιούργησα πριν με πιάσει η αναταραχή του καλοκαιριού, εμπνευσμένη από την αγγλική κουζίνα και προσαρμοσμένη στις γεύσεις μου.

Για αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε περίπου 1 κιλό έως 1,5 κιλά χοιρινού κρέατος, κατά προτίμηση μπριζόλες, αλλά αν θέλεις να εντυπωσιάσεις με ένα πιο ειδικό πιάτο, μπορείς να επιλέξεις φιλέτο, το οποίο είναι πιο άπαχο και πιο εκλεπτυσμένο. Από τα υλικά, χρειαζόμαστε επίσης δύο γλυκόξινες μήλα, μηλίτη, αλάτι, πιπέρι, ένα κρεμμύδι, μέλι, μανιτάρια για γαρνιτούρα και μια πρέζα κανέλας.

Αρχίζουμε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, το οποίο το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Από πάνω τοποθετούμε τα κομμάτια κρέατος, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα τοποθετημένα. Τα μήλα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη και πασπαλίζονται πάνω από το κρέας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο τύπο λαδιού προτιμάς, ακολουθούμενο από μια σταγόνα μελιού και μια πρέζα κανέλας. Ο μηλίτης χύνεται γενναιόδωρα πάνω από όλα τα υλικά, και το ταψί καλύπτεται με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί η υγρασία.

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και αφήνουμε το άρωμα να αναπτυχθεί. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε το κρέας από καιρό σε καιρό για να διασφαλίσουμε ότι ψήνεται ομοιόμορφα. Όταν το κρέας είναι τρυφερό και καλά μαγειρεμένο, το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε ένα πυρέξ, αφήνοντας τη παχιά σάλτσα από το ταψί στην άκρη. Αυτή η σάλτσα είναι απαραίτητη, οπότε τη μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα για να τη μειώσουμε και να εντείνουμε τις γεύσεις.

Στο ταψί όπου ήταν το κρέας, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα οποία μπορούμε να αφήσουμε ολόκληρα ή κομμένα, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Είναι ιδανικό να παραμείνει λίγο υγρού στο ταψί. Προσθέτουμε μια πρέζα αλατιού και λίγο λάδι και στη συνέχεια το βάζουμε ξανά στον φούρνο για να ροδίσει.

Εν τω μεταξύ, το κρεμμύδι και τα μήλα που μαγειρεύτηκαν μαζί με το κρέας μετατρέπονται σε μια νόστιμη πάστα, την οποία διατηρούμε ζεστή. Τέλος, σερβίρουμε το πιάτο: τοποθετούμε το τρυφερό κρέας, το καλύπτουμε με τη παχιά σάλτσα και τοποθετούμε τα μανιτάρια δίπλα του, έτοιμα να προσθέσουν έξτρα γεύση.

Αυτή η συνταγή δεν θα εντυπωσιάσει μόνο με τη γεύση της, αλλά και με την κομψή παρουσίασή της. Καλή όρεξη!