Cerdo con Sidra y Manzanas al Horno

Eee, mis queridos, con el calor que nos envuelve, cocinar se ha convertido en un verdadero desafío. ¡El sol brilla, el mar nos llama y nuestro nuevo perrito nos roba todo el tiempo! Sin embargo, he guardado una receta deliciosa que creé antes de ser atrapado por la agitación del verano, inspirada en la cocina inglesa y adaptada a mis gustos.

Para esta receta, necesitamos alrededor de 1 kg a 1,5 kg de carne de cerdo, preferiblemente chuleta, pero si quieres impresionar con un plato más especial, puedes optar por el solomillo, que es más magro y refinado. De los ingredientes, también necesitamos dos manzanas agridulces, sidra, sal, pimienta, una cebolla, miel, champiñones para la guarnición y una pizca de canela.

Comenzamos picando finamente la cebolla, que colocamos en una bandeja para hornear. Encima de la cebolla, ponemos los trozos de carne, asegurándonos de que estén dispuestos uniformemente. Las manzanas se rayan en un rallador grande y se espolvorean sobre la carne. Añadimos sal y pimienta, un poco de aceite de oliva o cualquier otro tipo de aceite que prefieras, seguido de un chorrito de miel y una pizca de canela. La sidra se vierte generosamente sobre todos los ingredientes, y la bandeja se cubre con papel de aluminio para mantener la humedad.

Ponemos la bandeja en el horno y dejamos que el aroma se desarrolle. Es importante verificar la carne de vez en cuando para asegurarnos de que se cocine de manera uniforme. Cuando la carne esté tierna y bien cocida, la sacamos y la ponemos en un recipiente para hornear, dejando la salsa espesa de la bandeja a un lado. Esta salsa es esencial, así que la transferimos a una sartén o cacerola para reducirla e intensificar sus sabores.

En la bandeja donde estaba la carne, añadimos los champiñones, que podemos dejar enteros o cortar, según las preferencias. Es ideal que quede un poco de líquido en la bandeja; añadimos una pizca de sal y un poco de aceite, luego la volvemos a meter al horno para dorar.

Mientras tanto, la cebolla y las manzanas que se cocinaron junto con la carne se transforman en una deliciosa pasta, que mantenemos caliente. Finalmente, montamos el plato: colocamos la carne tierna, la cubrimos con la salsa espesa y disponemos los champiñones a su lado, listos para aportar un sabor extra.

Esta receta no solo impresionará por su sabor, sino también por su presentación elegante. ¡Buen provecho!