Leben Wellington

Rinder Wellington Rezept mit grünen Bohnen und süß-sauren Paprika

Ein herzhaftes Sonntagsmenü ist die perfekte Gelegenheit, um Gäste zu beeindrucken und unvergessliche Erinnerungen am Tisch zu schaffen. Dieses Rinder Wellington Rezept, inspiriert von kulinarischen Traditionen, wurde von Generation zu Generation weitergegeben und hat eine bemerkenswerte Geschichte, unterstützt von seinem reichen Aroma und seiner köstlichen Textur. Jeder Biss verspricht eine Explosion von Aromen und Texturen, während die Beilage aus grünen Bohnen und süß-sauren Paprika das Hauptgericht perfekt ergänzt. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

Für Rinder Wellington:
- 4 Stück Rindfleisch (vorzugsweise Filet, ca. 150-200 g jedes)
- 1 große Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 5-6 Champignons (vorzugsweise Champignon oder Shiitake)
- 2 Packungen gefrorener Teig
- 200 g Prosciutto crudo
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- Eine Handvoll frischer Dill, fein gehackt
- Olivenöl
- 2 Eier (zum Bestreichen des Teigs)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Für die Beilage:
- 200 g gefrorene grüne Bohnen
- 2 rote Paprika
- 2 orange Paprika
- Olivenöl
- Apfelessig
- 1 Esslöffel Zucker
- Butter
- 2 Knoblauchzehen

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches

1. Beginnen Sie damit, jedes Stück Rindfleisch mit Salz und Pfeffer oder Ihren bevorzugten Gewürzen zu würzen.
2. Erhitzen Sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
3. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es auf allen Seiten gut an, etwa 4-5 Minuten, bis es gebräunt ist. Dieser Prozess hilft, die Säfte zu versiegeln.
4. Nachdem alle Stücke angebraten sind, nehmen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 2: Vorbereitung der Füllung

1. Hacken Sie die große Zwiebel und die Frühlingszwiebeln fein.
2. Fügen Sie in derselben Pfanne etwas Olivenöl hinzu und braten Sie die Zwiebel an, bis sie glasig ist, etwa 3-4 Minuten.
3. Fügen Sie die gewürfelten Champignons hinzu und lassen Sie sie zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis das gesamte Wasser, das die Champignons abgegeben haben, verdampft ist.
4. Fügen Sie den Sauerrahm und den gehackten Dill hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Es ist wichtig, nicht zu viel Salz zu verwenden, da der Prosciutto bereits salzig ist.
5. Lassen Sie die Mischung abkühlen, sobald sie fertig ist.

Schritt 3: Vorbereitung der Beilage

1. Beginnen Sie mit den gefrorenen grünen Bohnen. Legen Sie sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit Butter und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
2. Währenddessen schälen und schneiden Sie den Knoblauch. Fügen Sie ihn in die Pfanne mit den grünen Bohnen hinzu und braten Sie ihn weitere 5 Minuten an.
3. Für die süß-sauren Paprika schneiden Sie sie in Streifen. Erhitzen Sie in einer anderen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl, fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie, bis sie etwas weich werden.
4. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Apfelessig hinzu und gut umrühren. Lassen Sie es kochen, bis der Essig verdampft und die Paprika glasig werden, etwa 2-3 Minuten.

Schritt 4: Zusammenstellung des Rinder Wellington

1. Lassen Sie den Teig inzwischen auftauen und schneiden Sie ihn in zwei Teile.
2. Rollen Sie auf einer Arbeitsfläche ein Stück Teig so dünn wie möglich aus.
3. Legen Sie in die Mitte des Teigs 3 Scheiben Prosciutto, gefolgt von 2 Esslöffeln der Pilzmischung und dann ein Stück angebratenes Fleisch.
4. Schneiden Sie die Ecken des Teigs kreuzweise ein und achten Sie darauf, die Struktur nicht zu beschädigen.
5. Bestreichen Sie die Ränder mit geschlagenem Ei, um das Versiegeln zu unterstützen.
6. Falten Sie die Ränder über die Füllung, um eine „Geldbörse“ zu formen, und drehen Sie sie mit der gefalteten Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Wiederholen Sie den Vorgang für alle Fleischstücke und verwenden Sie den restlichen Teig, um bei Bedarf Rollen mit Prosciutto und Käse zu erstellen.

Schritt 5: Backen

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
2. Legen Sie alle zubereiteten Teile auf das vorbereitete Blech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei für ein glänzendes Finish.
3. Vergessen Sie nicht, ein kleines Loch in die Mitte jedes Rinder Wellington zu machen, damit der Dampf entweichen kann, da sie sonst matschig werden könnten.
4. Backen Sie 25-30 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Servieren Sie das Rinder Wellington zusammen mit den Knoblauchgrünen Bohnen und den süß-sauren Paprika. Diese lebendigen Farben und vielfältigen Aromen werden Ihre Gäste begeistern. Die Prosciutto- und Käserollen können als Vorspeise oder Snack serviert werden, perfekt zu jeder Tageszeit.

Nützliche Tipps

- Wählen Sie das Fleisch sorgfältig aus: Entscheiden Sie sich für qualitativ hochwertiges Rindfleisch, da der Geschmack entscheidend für das Gericht sein wird. Kaufen Sie bei einem vertrauenswürdigen Metzger.
- Der Teig: Stellen Sie sicher, dass der Teig gut aufgetaut ist, aber lassen Sie ihn nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen, um zu vermeiden, dass er matschig wird.
- Vegetarische Option: Sie können das Rindfleisch durch eine Mischung aus Gemüse und Käse ersetzen und den Prosciutto für eine vollständig vegetarische Version weglassen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, Sie können mit Schweinefleisch oder Hähnchen experimentieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Garzeit entsprechend anpassen.
2. Wie kann ich das Rezept für den nächsten Tag aufbewahren? Rinder Wellington lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, es wird jedoch empfohlen, es im Ofen wieder aufzuwärmen, um die knusprige Textur des Teigs zu erhalten.
3. Welche anderen Beilagen kann ich ausprobieren? Ein cremiges Kartoffelpüree mit Butter und Sauerrahm oder gegrilltes Gemüse sind ausgezeichnete Optionen.

Dieses Rinder Wellington Rezept ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Freude und Lächeln rund um den Tisch bringen wird. Also umarmen Sie die Kunst des Kochens und laden Sie Ihre Lieben ein, sich zu einem Essen voller Wärme und Geschmack zu versammeln! Guten Appetit!