Vida Wellington

Receita de Carne Wellington com Acompanhamento de Feijão Verde e Pimentão Agridoce

Um menu de domingo farto é a oportunidade perfeita para impressionar os convidados e criar memórias inesquecíveis à mesa. Esta receita de Carne Wellington, inspirada nas tradições culinárias, foi passada de geração em geração e tem uma história especial, sustentada pelo seu rico aroma e textura deliciosa. Cada garfada promete uma explosão de sabores e texturas, e o acompanhamento de feijão verde e pimentão agridoce complementa perfeitamente o prato principal. Vamos começar a aventura culinária!

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para a Carne Wellington:
- 4 pedaços de carne bovina (preferencialmente filé, aprox. 150-200 g cada)
- 1 cebola grande
- 1 maço de cebola verde
- 5-6 cogumelos (preferencialmente champignon ou shiitake)
- 2 pacotes de massa congelada
- 200 g de presunto cru
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Um punhado de endro fresco, picado finamente
- Azeite de oliva
- 2 ovos (para pincelar a massa)
- Sal e pimenta (a gosto)

Para o acompanhamento:
- 200 g de feijão verde congelado
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões capia laranja
- Azeite de oliva
- Vinagre de maçã
- 1 colher de açúcar
- Manteiga
- 2 dentes de alho

Instruções

Passo 1: Preparação da carne

1. Comece temperando cada pedaço de carne bovina com sal e pimenta ou com suas especiarias favoritas.
2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça uma colher de azeite de oliva em fogo médio.
3. Adicione a carne e frite bem de todos os lados, cerca de 4-5 minutos, até dourar. Esse processo ajuda a selar os poros e manter o suco na carne.
4. Após fritar todos os pedaços de carne, retire-os para um prato e deixe esfriar.

Passo 2: Preparação do recheio

1. Pique finamente a cebola grande e a cebola verde.
2. Na mesma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
3. Adicione os cogumelos picados e deixe refogar junto com a cebola até que toda a água dos cogumelos evapore.
4. Adicione o creme de leite e o endro picado, temperando com sal e pimenta a gosto. Aqui, é importante não exagerar no sal, pois o presunto já é salgado.
5. Após o recheio estar pronto, deixe esfriar.

Passo 3: Preparação do acompanhamento

1. Comece com o feijão verde congelado. Coloque-o em uma frigideira antiaderente com manteiga, cobrindo com uma tampa. Deixe cozinhar em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Enquanto isso, descasque o alho e corte em fatias. Adicione à frigideira com o feijão e continue refogando por mais 5 minutos.
3. Para os pimentões agridoce, corte-os em tiras. Em outra frigideira, aqueça 2 colheres de azeite de oliva, adicione os pimentões e refogue até que fiquem um pouco macios.
4. Adicione uma colher de açúcar e uma colher de vinagre de maçã, misturando bem. Deixe no fogo até que o vinagre evapore e os pimentões fiquem caramelizados, cerca de 2-3 minutos.

Passo 4: Montagem da Carne Wellington

1. Enquanto isso, descongele a massa e corte em duas partes.
2. Em uma superfície de trabalho, abra um pedaço de massa o mais fino possível.
3. No centro da massa, coloque 3 fatias de presunto, seguidas por 2 colheres do recheio de cogumelos e, em seguida, um pedaço de carne frita.
4. Corte as bordas da massa em forma de cruz, certificando-se de não danificar a estrutura.
5. Pincele as bordas com ovo batido para ajudar a colá-las.
6. Dobre as bordas sobre o recheio para formar uma "carteira" e vire-a com o lado dobrado para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Repita o processo para todos os pedaços de carne, usando também o restante da massa para criar rolinhos com presunto e queijo, se desejar.

Passo 5: Assar

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque todos os preparos na assadeira preparada, pincelando com ovo batido para um aspecto brilhante.
3. Não se esqueça de fazer um pequeno furo no meio de cada pedaço de Carne Wellington para permitir que o vapor escape, caso contrário, corre o risco de ficar mole.
4. Asse por 25-30 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.

Servir

Sirva a Carne Wellington acompanhada do feijão verde com alho e pimentão agridoce. Essas cores vibrantes e sabores variados encantarão seus convidados. Os rolinhos de presunto e queijo podem ser servidos como entrada ou lanche, sendo excelentes a qualquer hora do dia.

Dicas úteis

- Escolha a carne com cuidado: Opte por uma carne bovina de qualidade, pois o sabor será decisivo no prato. Compre de um açougueiro de confiança.
- Massa: Certifique-se de que a massa esteja bem descongelada, mas não a deixe muito tempo em temperatura ambiente para não amolecer.
- Versão vegetariana: Você pode substituir a carne bovina por uma mistura de legumes e queijo, e o presunto pode ser eliminado para uma versão totalmente vegetariana.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode experimentar com carne de porco ou frango, mas certifique-se de que o tempo de cozimento seja ajustado.
2. Como posso armazenar a receita para o dia seguinte? A Carne Wellington se conserva bem na geladeira, mas é recomendável reaquecer no forno para manter a crocância da massa.
3. Que outros acompanhamentos posso experimentar? Purê de batatas com manteiga e creme de leite ou legumes grelhados são opções excelentes.

Esta receita de Carne Wellington é não apenas um prato delicioso, mas também uma experiência culinária que trará alegria e sorrisos à mesa. Portanto, abrace a arte de cozinhar e convide seus entes queridos para uma refeição cheia de calor e sabor! Bom apetite!