Ζωή Wellington

Συνταγή για Μοσχάρι Wellington με Συνοδευτικά Φασολάκια και Γλυκόξινες Πιπεριές

Ένα χορταστικό μενού Κυριακής είναι η τέλεια ευκαιρία για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας και να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι. Αυτή η συνταγή για Μοσχάρι Wellington, εμπνευσμένη από τις γαστρονομικές παραδόσεις, έχει περάσει από γενιά σε γενιά και έχει μια ιδιαίτερη ιστορία, υποστηριζόμενη από το πλούσιο άρωμά της και την νόστιμη υφή της. Κάθε μπουκιά υπόσχεται μια έκρηξη γεύσεων και υφών, ενώ η συνοδευτική φασολάκια και οι γλυκόξινες πιπεριές συμπληρώνουν τέλεια το κυρίως πιάτο. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για το Μοσχάρι Wellington:
- 4 κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος (κατά προτίμηση φιλέτο, περίπου 150-200 γρ το καθένα)
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
- 5-6 μανιτάρια (κατά προτίμηση champignon ή shiitake)
- 2 πακέτα κατεψυγμένης ζύμης
- 200 γρ προσούτο
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- Μια χούφτα φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- 2 αυγά (για άλειμμα της ζύμης)
- Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)

Για το συνοδευτικό:
- 200 γρ κατεψυγμένα φασολάκια
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 πορτοκαλί πιπεριές καπία
- Ελαιόλαδο
- Ξίδι μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του κρέατος

1. Ξεκινήστε αλατίζοντας κάθε κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος με αλάτι και πιπέρι ή με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε μια κουταλιά ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε το καλά από όλες τις πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αυτή η διαδικασία βοηθά στο κλείσιμο των πόρων και στη διατήρηση των υγρών στο κρέας.
4. Αφού τηγανίσετε όλα τα κομμάτια κρέατος, βγάλτε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

1. Ψιλοκόψτε το μεγάλο κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
2. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3-4 λεπτά.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και αφήστε τα να σοταριστούν μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό που αφήνουν τα μανιτάρια.
4. Προσθέστε την κρέμα και τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλατίζοντας και πιπερώνοντας κατά βούληση. Εδώ είναι σημαντικό να μην υπερβάλετε με το αλάτι, καθώς το προσούτο είναι ήδη αλμυρό.
5. Αφού η γέμιση είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 3: Προετοιμασία του συνοδευτικού

1. Ξεκινήστε με τα κατεψυγμένα φασολάκια. Βάλτε τα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με βούτυρο, καλύπτοντας με ένα καπάκι. Αφήστε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες. Προσθέστε το στο τηγάνι με τα φασολάκια και συνεχίστε να σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά.
3. Για τις γλυκόξινες πιπεριές, κόψτε τις σε λωρίδες. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδου, προσθέστε τις πιπεριές και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
4. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά ξίδι μηλίτη, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το ξίδι και οι πιπεριές να γυαλίσουν, περίπου 2-3 λεπτά.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του Μοσχαριού Wellington

1. Εν τω μεταξύ, αποψύξτε τη ζύμη και κόψτε την σε δύο μέρη.
2. Σε μια επιφάνεια εργασίας, απλώστε ένα κομμάτι ζύμης όσο το δυνατόν πιο λεπτό.
3. Στο κέντρο της ζύμης, τοποθετήστε 3 φέτες προσούτο, ακολουθούμενες από 2 κουταλιές από το μείγμα μανιταριών και, στη συνέχεια, ένα κομμάτι τηγανισμένου κρέατος.
4. Κόψτε τις γωνίες της ζύμης σε σχήμα σταυρού, διασφαλίζοντας ότι δεν θα καταστρέψετε τη δομή.
5. Αλείψτε τις άκρες με χτυπημένο αυγό για να βοηθήσετε στην κολλήση τους.
6. Διπλώστε τις άκρες πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσετε ένα "πορτοφόλι" και γυρίστε το με την πλευρά που έχει διπλωθεί προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
7. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα κομμάτια κρέατος, χρησιμοποιώντας και την υπόλοιπη ζύμη για να δημιουργήσετε ρολά με προσούτο και τυρί, αν το επιθυμείτε.

Βήμα 5: Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
2. Τοποθετήστε όλα τα παρασκευάσματα στο προετοιμασμένο ταψί, αλείφοντας τα με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσουν γυαλιστερή εμφάνιση.
3. Μην ξεχάσετε να κάνετε μια μικρή τρύπα στη μέση κάθε κομματιού Μοσχαριού Wellington για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να γίνει μαλακό.
4. Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε το Μοσχάρι Wellington μαζί με τα φασολάκια με σκόρδο και τις γλυκόξινες πιπεριές. Αυτά τα ζωντανά χρώματα και οι ποικιλόμορφες γεύσεις θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας. Οι ρολά με προσούτο και τυρί μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή σνακ, ιδανικά σε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε το κρέας προσεκτικά: Επιλέξτε ποιοτικό μοσχαρίσιο κρέας, καθώς η γεύση θα είναι καθοριστική στο πιάτο. Αγοράστε από έναν αξιόπιστο κρεοπώλη.
- Ζύμη: Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει αποψυχθεί καλά, αλλά μην την αφήσετε πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην μαλακώσει.
- Χορτοφαγική έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχάρι με ένα μείγμα λαχανικών και τυριού, και το προσούτο μπορεί να αφαιρεθεί για μια εντελώς χορτοφαγική έκδοση.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά βεβαιωθείτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος έχει προσαρμοστεί.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τη συνταγή για την επόμενη μέρα; Το Μοσχάρι Wellington διατηρείται καλά στο ψυγείο, αλλά συνιστάται να το ξαναζεστάνετε στον φούρνο για να διατηρήσετε την τραγανότητα της ζύμης.
3. Ποιες άλλες συνοδευτικές επιλογές μπορώ να δοκιμάσω; Πουρέ πατάτας με βούτυρο και κρέμα ή ψητά λαχανικά είναι εξαιρετικές επιλογές.

Αυτή η συνταγή για Μοσχάρι Wellington είναι όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαρά και χαμόγελα γύρω από το τραπέζι. Έτσι, αγκαλιάστε την τέχνη της μαγειρικής και προσκαλέστε τους αγαπημένους σας σε ένα γεύμα γεμάτο ζεστασιά και γεύση! Καλή όρεξη!