Vida Wellington

Receta de Filete Wellington con Judías Verdes y Pimientos agridulces

Un abundante menú dominical es la oportunidad perfecta para impresionar a los invitados y crear recuerdos inolvidables alrededor de la mesa. Esta receta de Filete Wellington, inspirada en tradiciones culinarias, ha sido transmitida de generación en generación y tiene una historia notable, respaldada por su rico aroma y deliciosa textura. Cada bocado promete una explosión de sabores y texturas, mientras que la guarnición de judías verdes y pimientos agridulces complementa perfectamente el plato principal. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para el Filete Wellington:
- 4 piezas de carne de res (preferiblemente lomo, aprox. 150-200 g cada una)
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de cebollas verdes
- 5-6 champiñones (preferiblemente champiñones o shiitake)
- 2 paquetes de masa congelada
- 200 g de prosciutto crudo
- 2 cucharadas de crema agria
- Un puñado de eneldo fresco, finamente picado
- Aceite de oliva
- 2 huevos (para untar la masa)
- Sal y pimienta (al gusto)

Para la guarnición:
- 200 g de judías verdes congeladas
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos naranjas
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- 1 cucharada de azúcar
- Mantequilla
- 2 dientes de ajo

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la carne

1. Comienza sazonando cada pieza de carne de res con sal y pimienta, o con tus especias preferidas.
2. En una sartén antiadherente, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega la carne y sella bien por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos, hasta que esté dorada. Este proceso ayuda a sellar los jugos.
4. Una vez que todas las piezas estén selladas, retíralas a un plato y déjalas enfriar.

Paso 2: Preparación del relleno

1. Pica finamente la cebolla grande y las cebollas verdes.
2. En la misma sartén, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Agrega los champiñones cortados en cubitos y deja que se sofrían junto con la cebolla hasta que toda el agua liberada por los champiñones se evapore.
4. Agrega la crema agria y el eneldo picado, sazonando con sal y pimienta al gusto. Es importante no excederse con la sal ya que el prosciutto ya es salado.
5. Una vez que la mezcla esté lista, déjala enfriar.

Paso 3: Preparación de la guarnición

1. Comienza con las judías verdes congeladas. Colócalas en una sartén antiadherente con mantequilla, cubriendo con una tapa. Déjalas cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
2. Mientras tanto, pela y corta el ajo. Agrégalo a la sartén con las judías verdes y continúa salteando durante otros 5 minutos.
3. Para los pimientos agridulces, córtalos en tiras. En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega los pimientos y sofríelos hasta que se ablanden un poco.
4. Agrega una cucharada de azúcar y una cucharada de vinagre de manzana, mezclando bien. Déjalo cocinar hasta que el vinagre se evapore y los pimientos se glaseen, aproximadamente 2-3 minutos.

Paso 4: Montaje del Filete Wellington

1. Mientras tanto, descongela la masa y córtala en dos partes.
2. En una superficie de trabajo, extiende una pieza de masa lo más fina posible.
3. En el centro de la masa, coloca 3 rodajas de prosciutto, seguidas de 2 cucharadas de la mezcla de champiñones y, luego, una pieza de carne sellada.
4. Corta las esquinas de la masa en forma de cruz, asegurándote de no dañar la estructura.
5. Unta los bordes con huevo batido para ayudar a sellarlos.
6. Dobla los bordes sobre el relleno para formar una "cartera" y colócala con el lado doblado hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
7. Repite el proceso para todas las piezas de carne, utilizando la masa restante para crear rollos con prosciutto y queso, si lo deseas.

Paso 5: Cocción

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca todos los preparados en la bandeja preparada, untándolos con huevo batido para un acabado brillante.
3. No olvides hacer un pequeño agujero en el centro de cada Filete Wellington para permitir que el vapor escape; de lo contrario, corren el riesgo de volverse blandos.
4. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Servicio

Sirve el Filete Wellington junto con las judías verdes al ajo y los pimientos agridulces. Estos colores vibrantes y sabores variados encantarán a tus invitados. Los rollos de prosciutto y queso pueden servirse como aperitivo o bocadillo, siendo perfectos a cualquier hora del día.

Consejos útiles

- Elige la carne con cuidado: Opta por carne de res de calidad, ya que el sabor será decisivo en el plato. Compra en una carnicería de confianza.
- La masa: Asegúrate de que la masa esté bien descongelada, pero no la dejes reposar demasiado tiempo a temperatura ambiente para evitar que se humedezca.
- Opción vegetariana: Puedes reemplazar la carne de res con una mezcla de verduras y queso, y omitir el prosciutto para una versión completamente vegetariana.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes experimentar con cerdo o pollo, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
2. ¿Cómo puedo conservar la receta para el día siguiente? El Filete Wellington se conserva bien en el refrigerador, pero se recomienda recalentar en el horno para mantener la textura crujiente de la masa.
3. ¿Qué otras guarniciones puedo probar? Un puré de patatas con mantequilla y crema agria o verduras a la parrilla son opciones excelentes.

Esta receta de Filete Wellington no solo es un plato delicioso, sino también una experiencia culinaria que traerá alegría y sonrisas alrededor de la mesa. ¡Así que abraza el arte de cocinar e invita a tus seres queridos a unirse a una comida llena de calidez y sabor! ¡Buen provecho!