Vita Wellington

Rețetă de Vită Wellington cu Garnitură de Fasole Verde și Ardei Agro-Dolce

Un meniu de Duminică copios este ocazia perfectă pentru a impresiona invitații și a crea amintiri de neuitat în jurul mesei. Această rețetă de Vită Wellington, inspirată din tradițiile culinare, a fost transmisă din generație în generație și are o poveste deosebită, susținută de aroma sa bogată și textura delicioasă. Fiecare mușcătură promite o explozie de gusturi și texturi, iar garnitura de fasole verde și ardei agro-dolce completează perfect preparatul principal. Haideți să începem aventura culinară!

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru Vită Wellington:
- 4 bucăți de carne de vită (preferabil din mușchi, aprox. 150-200 g fiecare)
- 1 ceapă mare
- 1 legătură de ceapă verde
- 5-6 ciuperci (de preferat champignon sau ciuperci shiitake)
- 2 pachete de aluat congelat
- 200 g prosciutto crudo
- 2 linguri de smântână
- O mână de mărar verde, tocat mărunt
- Ulei de măsline
- 2 ouă (pentru ungerea aluatului)
- Sare și piper (după gust)

Pentru garnitură:
- 200 g fasole verde congelată
- 2 ardei grași roșii
- 2 ardei capia portocalii
- Ulei de măsline
- Oțet de mere
- 1 lingură de zahăr
- Unt
- 2 căței de usturoi

Instrucțiuni

Pasul 1: Prepararea cărnii

1. Începe prin a condimenta fiecare bucată de carne de vită cu sare și piper, sau cu condimentele tale preferate.
2. Într-o tigaie antiaderentă, încălzește o lingură de ulei de măsline la foc mediu.
3. Adaugă carnea și prăjește-o bine pe toate părțile, aproximativ 4-5 minute, până devine rumenită. Acest proces ajută la închiderea porilor și la păstrarea sucului în carne.
4. După ce toate bucățile de carne sunt prăjite, scoate-le pe o farfurie și lasă-le să se răcească.

Pasul 2: Prepararea umpluturii

1. Toacă ceapa mare și ceapa verde mărunt.
2. În aceeași tigaie, adaugă puțin ulei de măsline și călește ceapa până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute.
3. Adaugă ciupercile tăiate cubulețe și lasă-le să se călească împreună cu ceapa până când toată apa lăsată de ciuperci s-a evaporat.
4. Adaugă smântâna și mărarul tocat, condimentând cu sare și piper după gust. Aici, este important să nu exagerezi cu sarea, deoarece prosciutto este deja sărat.
5. După ce amestecul este gata, lasă-l să se răcească.

Pasul 3: Prepararea garniturii

1. Începe cu fasolea verde congelată. Pune-o într-o tigaie antiaderentă cu unt, acoperind cu un capac. Lasă să se gătească la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
2. Între timp, curăță usturoiul și taie-l felii. Adaugă-l în tigaie cu fasolea și continuă să sotezi pentru încă 5 minute.
3. Pentru ardeii agro-dolce, taie-i fâșii. Într-o altă tigaie, încălzește 2 linguri de ulei de măsline, adaugă ardeii și călește-i până devin puțin moi.
4. Adaugă o lingură de zahăr și o lingură de oțet de mere, amestecând bine. Lasă pe foc până când oțetul se evaporă și ardeii devin glazurați, aproximativ 2-3 minute.

Pasul 4: Asamblarea Vită Wellington

1. Între timp, decongelează aluatul și taie-l în două părți.
2. Pe o suprafață de lucru, întinde o bucată de aluat cât mai subțire.
3. Pe mijlocul aluatului, așază 3 felii de prosciutto, urmate de 2 linguri din amestecul de ciuperci și, apoi, o bucată de carne prăjită.
4. Taie colțurile aluatului în formă de cruce, asigurându-te că nu strici structura.
5. Unge marginile cu ou bătut pentru a ajuta la lipirea acestora.
6. Pliază marginile peste umplutură pentru a forma un „portofel” și întoarce-l cu partea pliată în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
7. Repetă procesul pentru toate bucățile de carne, folosind și restul de aluat pentru a crea rulouri cu prosciutto și cașcaval, dacă dorești.

Pasul 5: Coacerea

1. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
2. Așază toate preparatele pe tava pregătită, ungându-le cu ou bătut pentru un aspect lucios.
3. Nu uita să faci o mică găurică în mijlocul fiecărei bucăți de Vită Wellington pentru a permite aburului să iasă, altfel riscă să devină moale.
4. Coace timp de 25-30 de minute, sau până când devin aurii și crocante.

Servire

Servește Vită Wellington alături de garnitura de fasole verde cu usturoi și ardei agro-dolce. Aceste culori vibrante și gusturi variate vor încânta invitații tăi. Rulourile cu prosciutto și cașcaval pot fi servite ca antreu sau gustare, fiind excelente la orice oră din zi.

Sfaturi utile

- Alege cu atenție carnea: Optează pentru o carne de vită de calitate, deoarece gustul va fi decisiv în preparat. Cumpără de la un măcelar de încredere.
- Aluatul: Asigură-te că aluatul este bine decongelat, dar nu lăsa să stea prea mult la temperatura camerei, pentru a nu se înmuia.
- Varianta vegetariană: Poți înlocui carnea de vită cu un amestec de legume și brânză, iar prosciutto poate fi eliminat pentru o variantă complet vegetariană.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne? Da, poți experimenta cu carne de porc sau pui, dar asigură-te că timpul de gătire este adaptat.
2. Cum pot păstra rețeta pentru a doua zi? Vită Wellington se păstrează bine la frigider, dar este recomandat să o reîncălzești în cuptor pentru a menține textura crocantă a aluatului.
3. Ce alte garnituri pot încerca? O piure de cartofi cu unt și smântână sau legume la grătar sunt opțiuni excelente.

Această rețetă de Vită Wellington este nu doar un preparat delicios, ci și o experiență culinară care va aduce bucurie și zâmbete în jurul mesei. Așadar, îmbrățișează arta gătitului și invită-i pe cei dragi să se alăture unei mese pline de căldură și savoare! Poftă bună!