Wellington Hayatı

Yeşil Fasulye ve Ekşi Tatlı Biber ile Wellington Sığır Eti Tarifi

Doyurucu bir pazar menüsü, misafirlerinizi etkilemek ve masada unutulmaz anılar yaratmak için mükemmel bir fırsattır. Geleneksel mutfaklardan ilham alan bu Wellington sığır eti tarifi, nesilden nesile aktarılmıştır ve zengin aroması ve lezzetli dokusuyla özel bir hikayeye sahiptir. Her lokma, tatların ve dokuların patlamasını vaat ederken, yeşil fasulye ve ekşi tatlı biber garnitürü ana yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar. Haydi mutfak maceramıza başlayalım!

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Malzemeler

Wellington Sığır Eti İçin:
- 4 parça sığır eti (tercihen bonfile, her biri yaklaşık 150-200 g)
- 1 büyük soğan
- 1 demet yeşil soğan
- 5-6 mantar (tercihen şampiyon veya shiitake)
- 2 paket dondurulmuş hamur
- 200 g çiğ prosciutto
- 2 yemek kaşığı krema
- Bir avuç taze dereotu, ince doğranmış
- Zeytinyağı
- 2 yumurta (hamuru yağlamak için)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)

Garnitür İçin:
- 200 g dondurulmuş yeşil fasulye
- 2 kırmızı biber
- 2 turuncu kapya biber
- Zeytinyağı
- Elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı şeker
- Tereyağı
- 2 diş sarımsak

Talimatlar

Adım 1: Etin Hazırlanması

1. Her bir sığır eti parçasını tuz ve karabiberle veya tercih ettiğiniz baharatlarla baharatlayarak başlayın.
2. Yapışmaz bir tavada, orta ateşte bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
3. Eti ekleyin ve her tarafını iyice kızartın, yaklaşık 4-5 dakika, altın rengi alana kadar. Bu işlem, gözenekleri kapatmaya ve etin suyunu korumaya yardımcı olur.
4. Tüm et parçaları kızartıldıktan sonra, bir tabağa çıkarın ve soğumaya bırakın.

Adım 2: Harcın Hazırlanması

1. Büyük soğanı ve yeşil soğanı ince doğrayın.
2. Aynı tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, yaklaşık 3-4 dakika.
3. Küp doğranmış mantarları ekleyin ve tüm suyu buharlaşana kadar soğanla birlikte soteleyin.
4. Krema ve doğranmış dereotunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Burada, prosciutto'nun zaten tuzlu olduğunu göz önünde bulundurarak tuzu aşmamaya dikkat edin.
5. Harç hazır olduktan sonra soğumasını bekleyin.

Adım 3: Garnitürün Hazırlanması

1. Dondurulmuş yeşil fasulyeyle başlayın. Bir yapışmaz tavada tereyağıyla birlikte koyun, bir kapakla kapatın. Orta ateşte 5-7 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.
2. Bu arada, sarımsağı soyun ve dilimleyin. Fasulyenin olduğu tavaya ekleyin ve 5 dakika daha sotelemeye devam edin.
3. Ekşi tatlı biberler için, onları şeritler halinde kesin. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, biberleri ekleyin ve biraz yumuşayana kadar soteleyin.
4. 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin, iyice karıştırın. Sirke buharlaşana kadar pişirin ve biberler glazeli hale gelene kadar, yaklaşık 2-3 dakika.

Adım 4: Wellington Sığır Etinin Montajı

1. Bu arada, hamuru çözün ve iki parçaya kesin.
2. Çalışma yüzeyinde, bir parça hamuru mümkün olduğunca ince açın.
3. Hamurun ortasına 3 dilim prosciutto yerleştirin, ardından 2 yemek kaşığı mantar harcını ekleyin ve son olarak bir parça kızartılmış eti ekleyin.
4. Hamurun köşelerini haç şeklinde kesin, yapıyı bozmamaya dikkat edin.
5. Kenarları yapıştırmak için çırpılmış yumurta ile yağlayın.
6. Kenarları harcın üzerine katlayarak bir "cüzdan" oluşturun ve katlanmış tarafı aşağı gelecek şekilde yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
7. Tüm et parçaları için işlemi tekrarlayın, isterseniz hamurun geri kalanını da prosciutto ve peynirle rulo yapmak için kullanın.

Adım 5: Pişirme

1. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
2. Tüm hazırlıkları hazırlanan tepsiye yerleştirin, parlak bir görünüm için çırpılmış yumurta ile yağlayın.
3. Her bir Wellington Sığır Eti parçasının ortasında buharın çıkmasına izin vermek için küçük bir delik açmayı unutmayın, aksi takdirde yumuşak hale gelme riski vardır.
4. 25-30 dakika pişirin veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.

Servis

Wellington Sığır Etini, sarımsaklı yeşil fasulye ve ekşi tatlı biber ile birlikte servis edin. Bu canlı renkler ve çeşitli tatlar misafirlerinizi büyüleyecek. Prosciutto ve peynirle yapılan rulolar, aperatif veya atıştırmalık olarak, günün her saatinde mükemmel bir şekilde servis edilebilir.

Yararlı İpuçları

- Etinizi dikkatlice seçin: Kaliteli bir sığır eti seçin, çünkü lezzet yemek için belirleyici olacaktır. Güvendiğiniz bir kasaptan satın alın.
- Hamur: Hamurun iyi bir şekilde çözülmüş olduğundan emin olun, ancak oda sıcaklığında çok uzun süre bekletmeyin, aksi takdirde yumuşar.
- Vejetaryen versiyon: Sığır etini sebze ve peynir karışımıyla değiştirebilir ve prosciutto'yu tamamen vejetaryen bir versiyon için çıkarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim? Evet, domuz veya tavuk eti ile deneyebilirsiniz, ancak pişirme süresinin ayarlandığından emin olun.
2. Tarifi ertesi gün nasıl saklayabilirim? Wellington Sığır Eti buzdolabında iyi saklanır, ancak hamurun çıtırlığını korumak için fırında ısıtmanız önerilir.
3. Hangi diğer garnitürleri deneyebilirim? Tereyağı ve krema ile yapılan patates püresi veya ızgara sebzeler harika seçeneklerdir.

Bu Wellington Sığır Eti tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda masada neşe ve gülümseme getirecek bir mutfak deneyimidir. Bu yüzden yemek yapma sanatını benimseyin ve sevdiklerinizi sıcak ve lezzet dolu bir sofra için davet edin! Afiyet olsun!