Kohlrouladen mit Rind- und Schweinefleisch mit Salbei

Kohlrouladen mit Rind- und Schweinefleisch mit Salbei - Eine Traditionelle Delikatesse

Kohlrouladen sind ein Symbol der Gastfreundschaft und bringen Familie und Freunde an Tische voller Aromen und Geschichten zusammen. Dieses Rezept für Kohlrouladen mit Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Salbei, ist eines dieser Rezepte, das nicht nur Ihren Gaumen erfreuen wird, sondern auch ein Gefühl von Wärme und Komfort in Ihr Zuhause bringt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 2-3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten

- 1 kg Hackfleisch aus Rind und Schwein (eine ideale Mischung für eine saftige Textur)
- 2 mittelgroße Köpfe Weißkohl (wählen Sie feste und knackige)
- 1 Tasse Reis (vorzugsweise Langkornreis, der seine Form behält)
- 1 Tasse Weißwein (wählen Sie einen Qualitätswein, der auch angenehm zu trinken ist)
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (ca. 400 g)
- 100 g Speck (verleiht den Rouladen einen rauchigen Geschmack)
- 1 Karotte (gerieben, für Süße und Textur)
- 1 Zwiebel (fein gehackt, für einen Grundgeschmack)
- 1 Bund Dill (fein gehackt, für Frische)
- 1-2 Lorbeerblätter (für zusätzlichen Geschmack)
- 1-2 Blätter scharfer Pfeffer (optional, für eine Prise Schärfe)
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Pfeffer nach Geschmack
- Vegeta (oder ein anderes bevorzugtes Gewürz, um die Aromen zu intensivieren)
- Ein wenig Thymian (für einen erdigen Geschmack)
- Salbei (das aromatische Kraut, das den Rouladen eine besondere Note verleiht)
- Zimt (eine Prise, für ein überraschendes Aroma)

Kurze Geschichte

Kohlrouladen haben eine reiche und vielfältige Geschichte, die von mehreren Kulturen beeinflusst wurde. Im Laufe der Zeit wurden sie je nach verfügbaren Zutaten und lokalen Traditionen angepasst. Heute sind Kohlrouladen nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch ein integraler Bestandteil von Feierlichkeiten und Familienzusammenkünften.

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Kohls:
- Wenn der Kohl sehr salzig ist, lassen Sie ihn etwa 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen Kohl zu erhalten, der nicht zu salzig ist.
- Entfernen Sie vorsichtig jedes Kohlblatt und schneiden Sie den Strunk ab, um Blätter zu erhalten, die sich leicht rollen lassen.

2. Zubereitung der Füllung:
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie transparent wird.
- Die geriebene Karotte und den Reis hinzufügen und gut vermischen. Einige Minuten anbraten.
- Pfeffer und scharfe Pfefferblätter hinzufügen, dann mit Weißwein ablöschen. 2-3 Minuten köcheln lassen und dann die Mischung etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der Reis- und Gemüsemischung, dem gehackten Dill, Basilikum, Thymian, Salbei, Pfeffer und Vegeta kombinieren. Gut mit den Händen vermengen, um die Aromen zu integrieren.

3. Formen der Kohlrouladen:
- Nehmen Sie ein Kohlblatt und legen Sie einen Esslöffel der Fleischfüllung darauf. Rollen Sie das Blatt, um eine Kohlroulade zu formen, und achten Sie darauf, die Ränder zu falten, um die Füllung zu halten.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und etwas von dem restlichen Kohl hacken, um den Boden zu bedecken. Die Kohlrouladen in Schichten anordnen und dann etwas gehackten Kohl darüber geben.

4. Kochen der Kohlrouladen:
- Fügen Sie Scheiben von Speck, Lorbeerblätter, gewürfelte Tomaten und eine Prise Zimt zur entstandenen Sauce hinzu.
- Mit Wasser auffüllen, mit Aluminiumfolie abdecken und bei 180 Grad Celsius 2-3 Stunden backen. Regelmäßig überprüfen und bei Bedarf Wasser nachfüllen.

5. Servieren:
- Kohlrouladen sind köstlich, serviert mit warmer Polenta und Sauerrahm. Diese Kombination macht jede Mahlzeit zu einem Fest!

Praktische Tipps

- Fleischvarianten: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Lamm oder Pute, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
- Zusätzliche Sauce: Wenn Sie die Sauce mögen, können Sie eine zusätzliche Tasse Weißwein und gewürfelte Tomaten hinzufügen.
- Scharf: Passen Sie die Menge an scharfen Pfeffern nach Ihren Vorlieben an, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich Sauerkraut verwenden? Ja, Sauerkraut kann eine ausgezeichnete Wahl sein, aber stellen Sie sicher, dass Sie es gut abspülen, um das Salz zu reduzieren.
- Können die Kohlrouladen eingefroren werden? Ja, Kohlrouladen können eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren.
- Welche Beilage passt am besten? Polenta ist eine klassische Wahl, aber auch Kartoffelpüree oder frisches Brot sind köstlich zu den Kohlrouladen.

Nährwertinformationen

Dieses Rezept für Kohlrouladen ist reich an Proteinen aufgrund der Fleischmischung und bietet etwa 250-300 Kalorien pro Portion, abhängig von der Menge an Fleisch und Füllung. Es liefert eine gute Menge an Ballaststoffen aus Kohl und Reis und trägt so zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Abschlussbemerkungen

Kohlrouladen mit Rind- und Schweinefleisch mit Salbei sind mehr als nur ein Gericht; sie repräsentieren eine Tradition, eine Möglichkeit, sich um den Tisch zu versammeln und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass oder für ein Familienessen zubereiten, diese Kohlrouladen bringen Wärme und Freude in jeden Bissen. Guten Appetit!