Brot mit Maismehl und Melasse

Um eine Delikatesse zuzubereiten, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird, beginnen Sie damit, das Maismehl und die 250 ml Wasser in eine Schüssel zu geben. Gut vermischen, dabei darauf achten, dass keine Klumpen bleiben. In einem Topf bringen Sie die restlichen 250 ml Wasser zum sanften Kochen. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, gießen Sie es über die Maismehlmischung. Verwenden Sie einen Schneebesen, um ständig zu rühren, und wenn Sie Blasen sehen, reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum. Rühren Sie etwa 3 Minuten lang weiter, bis die Mischung erheblich eindickt. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die Butter, das Salz und die Melasse hinzu und stellen Sie sicher, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.

In einer separaten Tasse kombinieren Sie 125 ml warmes Wasser mit dem Zucker und der Hefe. Rühren Sie die Mischung gut um und lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen, bis die Hefe zu schäumen beginnt, was anzeigt, dass sie aktiv ist. In der Zwischenzeit geben Sie in eine große Schüssel die Mehle und vermischen Sie sie mit einem Schneebesen. Sobald die Hefe bereit ist, gießen Sie sie über die Maismehlmischung, gefolgt von der Mehlmischung. Verwenden Sie eine Gabel, um einen Teig zu formen. Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 10 Minuten lang. Falls nötig, fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu, damit der Teig weich, aber elastisch wird.

In einer großen Schüssel fügen Sie Olivenöl hinzu und bestreichen den Teig gut, dann decken Sie ihn mit einem Handtuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde und 30 Minuten lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Fetten Sie zwei Kastenformen oder Brotformen mit Olivenöl ein. Rollen Sie jedes Stück Teig zu einem langen Rechteck, das an die Größe der Formen angepasst ist. Rollen Sie jedes Stück längs auf, um einen Laib zu formen, und achten Sie darauf, die Ränder gut zu verschließen.

Übertragen Sie den Teig mit der glatten Seite nach oben in die Formen. Decken Sie erneut ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort eine weitere Stunde gehen oder bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200ºC (Gas 6) vorheizen. Wenn gewünscht, bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit etwas Olivenöl und streuen Sie einige Haferflocken oder Ihre Lieblingssamen darüber. Stellen Sie die Formen in den Ofen und backen Sie 20 Minuten. Nach dieser Zeit die Temperatur auf 180ºC (Gas 4) reduzieren und weitere ca. 20 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Wenn es fertig ist, nehmen Sie die Formen aus dem Ofen und lassen Sie das Brot auf einem Gitter abkühlen, damit der Dampf entweichen kann und eine perfekte Kruste entsteht. Genießen Sie!