मक्का के आटे और मेलास के साथ ब्रेड

एक ऐसे व्यंजन को तैयार करने के लिए जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, सबसे पहले एक कटोरे में मक्का का आटा और 250 मिली पानी रखें। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियाँ न रहें। एक सॉसपैन में, बाकी 250 मिली पानी को धीरे-धीरे उबालें। जब पानी उबालने लगे, तो इसे मक्का के आटे के मिश्रण पर डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करते हुए, लगातार हिलाते रहें, और जब आप उबलते हुए बुलबुले देखें, तो आंच को न्यूनतम पर कम कर दें। लगभग 3 मिनट तक हिलाते रहें, इस समय मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाएगा। आंच बंद कर दें, मक्खन, नमक और गुड़ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं। मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

एक अलग कप में, 125 मिली गर्म पानी को चीनी और खमीर के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर बुलबुला बनाने न लगे, जो कि यह सक्रिय है। इस बीच, एक बड़े कटोरे में, आटे को डालें और एक व्हिस्क से मिलाएं। एक बार जब खमीर तैयार हो जाए, तो इसे मक्का के आटे के मिश्रण पर डालें, उसके बाद आटे के मिश्रण को डालें। एक कांटा का उपयोग करके, आटा बनाना शुरू करें। आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और 10 मिनट तक गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो आटा नरम लेकिन लचीला होने तक धीरे-धीरे थोड़ा आटा जोड़ें।

एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल डालें और आटे को अच्छी तरह से चिकना करें, फिर इसे एक तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँटें। जैतून के तेल से दो पाउंड केक या ब्रेड टिन को चिकना करें। प्रत्येक आटा के टुकड़े को लंबा आयत में बेलें, जो टिन के आकार के अनुकूल हो। प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में लपेटें, एक रोटी बनाते हुए, और सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छी तरह से सील कर दिया गया है।

आटे को टिन में चिकनी तरफ ऊपर की ओर स्थानांतरित करें। फिर से ढकें और इसे गर्म स्थान में एक और घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए। इस बीच, ओवन को 200ºC (गैस 6) पर प्रीहीट करें। यदि चाहें, तो आटे के शीर्ष पर थोड़ी जैतून का तेल लगाएं और कुछ ओट्स या अपने पसंदीदा बीज छिड़कें। टिन को ओवन में रखें और 20 मिनट के लिए बेक करें। इस अवधि के बाद, तापमान को 180ºC (गैस 4) पर कम करें और लगभग 20 मिनट और बेक करते रहें, या जब तक रोटी सुनहरी न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो टिन को ओवन से निकालें और रोटी को एक रैक पर ठंडा होने दें, ताकि भाप निकल सके और एकदम सही क्रस्ट बन सके। आनंद लें!