コーンフラワーとモラセスのパン
味覚を喜ばせるデリカシーを作るには、まずコーンミールと250mlの水をボウルに入れます。よく混ぜて、ダマが残らないようにします。鍋で残りの250mlの水をゆっくりと沸騰させます。水が沸騰したら、コーンミールの混合物の上に注ぎます。泡立て器を使って、絶えずかき混ぜ、沸騰する泡が見えたら、火を最小にします。約3分間かき混ぜ続けると、混合物はかなり濃くなります。火を止め、バター、塩、モラセスを加え、材料が均等に分配されるようにします。混合物を少し冷まします。
別のカップに、125mlのぬるま湯と砂糖、酵母を混ぜます。混合物をよくかき混ぜ、酵母が泡立ち始めるまで10〜15分置いておきます。酵母が準備できたら、コーンミールの混合物の上に注ぎ、次に小麦粉の混合物を加えます。フォークを使って生地を形成し始めます。生地を軽く粉を振った表面に移し、10分間こねます。必要に応じて、生地が柔らかく弾力のあるものになるように少しずつ小麦粉を加えます。
大きなボウルにオリーブオイルを加え、生地をよくコーティングし、タオルで覆います。暖かい場所で1時間30分発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。生地が発酵したら、2等分に分けます。オリーブオイルで2つのパウンドケーキ型またはパン型を塗ります。各生地の塊を型のサイズに合わせて長い長方形に伸ばします。各塊を縦に巻き、ローフを形成し、端をしっかりと封印します。
生地を滑らかな面を上にして型に移します。再度覆い、暖かい場所でさらに1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。その間に、オーブンを200ºC（ガス6）に予熱します。必要に応じて、生地の上に少しオリーブオイルを塗り、オートミールやお気に入りの種を振りかけます。型をオーブンに入れ、20分焼きます。この後、温度を180ºC（ガス4）に下げ、さらに約20分焼き続け、パンが黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら、型をオーブンから取り出し、パンをラックの上で冷やして蒸気が出るようにし、完璧なクラストを得ます。お楽しみください！
材料: 2つのパン 80gのコーンフラワー 250mlの水 + 250mlの水を別々に 45gの無塩バター（82%） 100gのモラセス（無硫） 1/2小さじの塩 125mlのぬるま湯（38-40ºCの間） 2 1/2小さじの活性乾燥イースト 1小さじの砂糖 475gの白小麦粉 180gの黒小麦粉
