Mısır Unu ve Melaslı Ekmek

Ağzınızı şenlendirecek bir lezzet hazırlamak için, önce bir kasede mısır unu ve 250 ml suyu koyun. İyice karıştırın, topak kalmadığından emin olun. Bir tencerede, kalan 250 ml suyu hafif kaynamaya getirin. Su kaynamaya başladığında, mısır unu karışımının üzerine dökün. Bir çırpıcı kullanarak sürekli karıştırın ve kaynayan kabarcıklar gördüğünüzde, ateşi en aza indirin. Yaklaşık 3 dakika daha karıştırmaya devam edin, bu noktada karışım önemli ölçüde koyulaşacaktır. Ateşi kapatın, tereyağını, tuzu ve pekmezi ekleyin, malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. Karışımın biraz soğumasını bekleyin.

Ayrı bir kupada, 125 ml ılık suyu şeker ve mayayla birleştirin. Karışımı iyice çırpın ve mayanın kabarcık yapmaya başladığını görene kadar 10-15 dakika bekletin, bu aktif olduğu anlamına gelir. Bu arada, büyük bir kasede unları koyun ve bir çırpıcıyla karıştırın. Maya hazır olduğunda, mısır unu karışımının üzerine dökün, ardından un karışımını ekleyin. Bir çatal kullanarak hamur oluşturmaya başlayın. Hamuru hafif un serpilmiş bir yüzeye aktarın ve 10 dakika yoğurun. Gerekirse, hamurun yumuşak ama elastik olmasını sağlamak için yavaş yavaş biraz un ekleyin.

Büyük bir kapta zeytinyağı ekleyin ve hamuru iyice yağlayın, ardından bir havluyla örtün. Hamurun sıcak bir yerde 1 saat 30 dakika kabarmasına izin verin, hacmi iki katına çıkana kadar. Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. İki kek kalıbını veya ekmek kalıbını zeytinyağı ile yağlayın. Her bir hamur parçasını kalıpların boyutuna uyacak şekilde uzun bir dikdörtgen haline getirin. Her parçayı uzunlamasına sararak bir somun oluşturun ve kenarları iyice kapattığınızdan emin olun.

Hamuru düz tarafı yukarı gelecek şekilde kalıplara aktarın. Tekrar örtün ve sıcak bir yerde bir saat daha kabarmasına izin verin veya iki katına çıkana kadar. Bu arada, fırını 200ºC'ye (gaz 6) önceden ısıtın. İsterseniz, hamurun üstünü biraz zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine birkaç yulaf flakası veya sevdiğiniz tohumları serpin. Kalıpları fırına yerleştirin ve 20 dakika pişirin. Bu süreden sonra, sıcaklığı 180ºC'ye (gaz 4) düşürün ve yaklaşık 20 dakika daha pişirmeye devam edin veya ekmek altın rengi alana kadar. Hazır olduğunda, kalıpları fırından çıkarın ve ekmeği bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın, buharın çıkmasına izin verin ve mükemmel bir kabuk elde edin. Afiyet olsun!