Pain avec Farine de Maïs et Mélasse

Pour préparer une délicatesse qui ravira vos papilles, commencez par mettre la farine de maïs et les 250 ml d'eau dans un bol. Mélangez bien, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Dans une casserole, portez les 250 ml d'eau restants à ébullition douce. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, versez-la sur le mélange de farine de maïs. À l'aide d'un fouet, remuez continuellement, et lorsque vous remarquez des bulles d'ébullition, réduisez le feu au minimum. Continuez à remuer pendant environ 3 minutes, moment où le mélange épaissira considérablement. Éteignez le feu, ajoutez le beurre, le sel et la mélasse, en vous assurant que les ingrédients sont bien répartis. Laissez le mélange refroidir légèrement.

Dans une tasse séparée, combinez 125 ml d'eau tiède avec le sucre et la levure. Remuez bien le mélange et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la levure commence à faire des bulles, signe qu'elle est active. Entre-temps, dans un grand bol, mettez les farines et mélangez-les avec un fouet pour les homogénéiser. Une fois que la levure est prête, versez-la sur le mélange de farine de maïs, suivie du mélange de farine. À l'aide d'une fourchette, commencez à former une pâte. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez progressivement un peu de farine afin que la pâte devienne souple mais élastique.

Dans un grand récipient, ajoutez de l'huile d'olive et enduisez bien la pâte, puis couvrez-la d'un torchon. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce que son volume double. Après que la pâte ait levé, divisez-la en deux parties égales. Graissez deux moules à cake ou à pain avec de l'huile d'olive. Étalez chaque morceau de pâte en un long rectangle, adapté à la taille des moules. Roulez chaque morceau dans le sens de la longueur pour former un pain, en veillant à bien sceller les bords.

Transférez la pâte dans les moules avec le côté lisse vers le haut. Couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit chaud pendant encore une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Entre-temps, préchauffez le four à 200ºC (gaz 6). Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus de la pâte avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez quelques flocons d'avoine ou vos graines préférées. Placez les moules dans le four et faites cuire pendant 20 minutes. Après cette période, réduisez la température à 180ºC (gaz 4) et continuez à cuire pendant encore environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le pain devienne doré. Une fois cuit, retirez les moules du four et laissez le pain refroidir sur une grille pour permettre à la vapeur de s'échapper et d'obtenir une croûte parfaite. Savourez !